Chou flè se moun rich nan eleman nitritif Chou flè pa gen anpil glusid, men li gen anpil vitamin C, potasyòm, kalsyòm ak fib. Li gen tou yon kantite modere nan vitamin K1, sulforaphane, glikozinolat, karotenoid, ak indol-3-carbinol. Epi, koulye a sou benefis yo nan chak nan eleman nitritif sa yo.
Vitamin C Vitamin C egzije kò a pou pwodiksyon kolagen an, youn nan pwoteyin ki pi enpòtan ki enplike nan fòmasyon tisi konjonktif, ak sentèz glutatyon, ki amelyore fonksyon iminitè ak pwoteje selil ak tisi kont radikal gratis. Vitamin C trè sansib a chalè, kidonk chou pi byen kwit nan tanperati ki ba oswa manje kri. Sulforaphane Sulforaphane se sa ki lakòz sa etranj sant nan kwizin nan lè ou kwit legim krusifè tankou chou. Sulforaphane gen pwopriyete trè pwisan: li pwoteje kò a kont nenpòt enflamasyon ak kansè. Ansanm ak glutatyon, li ede yo retire toksin nan selil yo nan kò a. Glukosinolat ak indol-3-carbinol Menm jan ak sulforaphane, glucosinolates gen souf, ki bay yon odè pike. Nan kò a, glikozinolat yo kraze epi fòme konpoze biyolojik aktif - indol, nitril, thiocyanates ak isothiocyanates. Etid yo montre ke konpoze sa yo, espesyalman indol-3-carbinol, yo te kapab anpeche devlopman kansè nan rat ak sourit. Glukosinolat tou pwoteje selil ADN kont domaj epi yo gen pwopriyete anti-enflamatwa.
Gen yon opinyon ke glikozinolat afekte fonksyone nan glann tiwoyid, espesyalman nan moun ki gen yon kontni yòd ki ba nan kò a. Si sa a se ka ou, asire w ke ou bouyi chou a. Men, si ou gen bon iminite, ou ka manje chou kri (men pi bon nan ti kantite). Vitamin K1 Chou tou gen vitamin K1 (31 mg / 100 g). Si kò a resevwa ase vitamin K1, li kapab fè sentèz li nan vitamin K2. Tou de nan vitamin sa yo esansyèl pou kayo san apwopriye. By wout la, vitamin K2 yo jwenn tou nan kèk manje, tankou bè.
Kwit legim pa pèdi vitamin K1, e dapre kèk etid, kwit manje mikwo ond menm amelyore absòpsyon vitamin sa a (byenke sa a se pa yon rezon pou mwen kòmanse sèvi ak yon mikwo ond).
Ki jan yo byen kwit chou
- bouyi nan yon chodyè doub jiskaske al dente - kwit nan fou a nan yon tanperati ki ba (anba 160C) - fri nan yon chodyè sou chalè ki ba.
Gen anpil resèt ekselan chou yo deyò. Si w ap eseye diminye glusid epi w ap bouke ak diri, ou pral renmen resèt sa a. Chou flè ak lacho ak cilantro
Engredyan: 1 tèt chou 2 gwo kiyè bè san sale (si ou vle ak remèd fèy) ji 1 lacho 2 gwo kiyè lwil oliv legim ½ tas koupe fre cilantro sèl lanmè pou gou 1 pye zonyon vèt, koupe (si ou vle)
resèt: 1. Nan yon blenndè oswa sou yon rap, moulen chou a nan gwosè a nan grenn diri. 2. Fonn bè a nan yon chodyè fri sou chalè medyòm ak alalejè fri chou a, brase toujou epi vire sou (5-10 minit). 3. Ajoute ji lacho, lwil legim, cilantro ak sèl nan gou. Lanse dousman, fè aranjman sou plak, voye ak zonyon vèt epi sèvi. Bon apeti! Sous: Tradiksyon: Lakshmi