Lis bèt volay
Atik bèt volay
Konsènan bèt volay
Vyann bèt volay konsidere kòm sante ak dyetetik (se pa tout kalite epi yo pa tout pati nan bèt volay). Anplis de sa nan pwoteyin, li gen grès, kolagen an. Vitamin A, B, C, D, E, PP, osi byen ke fè ak zenk yo prezan tou nan pwodwi a. Tou depan de plas la nan rezidans nan zwazo yo, tankou vyann divize an 2 kategori: domestik ak jwèt. Lèt la se raman prezan nan rejim alimantè a chak jou, menm jan li refere a espesyalite.
Kounye a, vyann bèt volay se pi souvan répandus nan panyen konsomatè a konpare ak vyann bèf, vyann chwal ak ti mouton, akòz valè pri li yo ak gou ak pwopriyete itil. Li abitye fè referans a pwodwi bèt volay kòm pwodwi ki soti nan vyann bèt volay oswa sitou soti nan li ak pwodwi vyann, resèt la ki gen ladan vyann bèt volay, menm si li pa engredyan prensipal la. Pou pwodiksyon pwodwi sa yo, yo itilize vyann poul, kana, zwa, kodenn, zòtolan, ansanm ak lòt matyè premyè manje yo jwenn pandan pwosesis bèt volay ak bèt fèm ak distenge pa konpozisyon chimik yo.
Bagay ki pi valab nan vyann poul se pwoteyin. Nan vyann poul ak kodenn, li se apeprè 20%, nan zwa ak kanna - yon ti kras mwens. Anplis de sa, li gen asid gra poliensature nan yon limit ki pi konsekan pase lòt kalite vyann, akòz ki li se pa sèlman byen absòbe nan kò a, men tou, ede yo anpeche ischemi, enfaktis myokad, konjesyon serebral, tansyon wo, epi tou li kenbe yon nòmal to metabolik ak ogmante iminite.
Vyann poul gen plis pwoteyin pase nenpòt lòt kalite vyann, pandan y ap kontni grès li yo pa depase 10%. Pou konparezon: vyann poul gen 22.5% pwoteyin, pandan y ap vyann kodenn - 21.2%, kanna - 17%, Bernache - 15%. Gen menm mwens pwoteyin nan sa yo rele "wouj" vyann lan: vyann bèf -18.4%, vyann kochon -13.8%, ti mouton -14.5%. Men, li ta dwe mete aksan sou ke pwoteyin nan vyann poul gen 92% nan asid amine ki nesesè pou moun (nan pwoteyin nan vyann kochon, ti mouton, vyann bèf - 88.73% ak 72%, respektivman).
An tèm de kontni an kolestewòl minimòm, vyann tete poul, sa yo rele "vyann blan an", se dezyèm sèlman nan pwason. Nan vyann nan zwazo zwazo dlo (Bernache - 28-30%, kanna - 24-27%), tankou yon règ, gen plis grès, pandan ke yo nan poul jenn gen sèlman 10-15%. Vyann bèt volay gen yon gwo kantite vitamin B2, B6, B9, B12, ki soti nan mineral - fosfò, souf, Selenyòm, kalsyòm, mayezyòm ak kwiv.
Vyann poul prèske inivèsèl: li pral ede ak maladi nan vant ak asidite segondè, epi si li se ki ba. Fib vyann mou, sansib aji kòm yon pezib ki atire depase asid nan doulè, sendwòm lestomak chimerik, ak ilsè duodnal.
Pwopriyete yo espesyal nan vyann poul yo iranplasabl nan fòm lan nan yon bouyon ki gen ekstrè - ak sekresyon redwi yo, yo fè "parese" travay nan vant. Vyann poul se youn nan pi fasil pou dijere. Li pi fasil pou dijere: vyann poul gen mwens tisi konjonktif - kolagen an pase, pou egzanp, vyann bèf. Li se vyann poul ki se yon eleman enpòtan nan nitrisyon dyetetik pou maladi nan aparèy la gastwoentestinal, dyabèt mellitus, obezite, osi byen ke pou prevansyon ak tretman nan maladi kadyovaskilè. Anplis de sa, vyann poul, malgre kontni pwoteyin ki pi wo a, se pi ba nan kalori.
Se vyann bèt volay bouyi, konpòte, fri, kwit, èskalop ak anpil lòt asyèt bon plat ak an sante yo te fè. Sepandan, li ta dwe fè nan tèt ou ke apeprè mwatye nan vitamin yo pèdi pandan tretman chalè, se konsa tout kalite salad, vèt ak legim fre yo se yon adisyon ekselan nan asyèt bèt volay. Choukrout ak zwa oswa kanna bon tou.
Bauchi
"
Mèsi
Menene wasan kwaikwayo