Japon se lakay yo nan anpil manje tankou tofou ak miso ki byen li te ye atravè mond lan, espesyalman nan mitan vejetaryen. Sepandan, an reyalite, Japon se byen lwen ke yo te yon peyi vejetaryen zanmitay.
Malgre ke Japon te oryante legim nan tan lontan an, Westernization te konplètman chanje style manje li yo. Koulye a, vyann se omniprésente, ak anpil moun jwenn ke gen vyann, pwason, ak letye trè bon pou sante yo. Kidonk, ke yo te yon vejetaryen nan Japon se pa fasil. Nan yon sosyete kote konsomasyon nan pwodwi bèt yo trè rekòmande, moun yo gen tandans fè patipri nan direksyon pou yon fason vejetaryen nan manje.
Sepandan, nou pral kapab jwenn yon gran varyete pwodwi soya nan magazen yo. Moun ki renmen tofou yo pral kontan wè etajè ki gen plizyè kalite tofou ak pwodwi inik soya tradisyonèl ki fèrmante nan plant soya ak yon sant ak gou fò. Pwa lètkaye jwenn nan bave nan lèt soya, ki fòme lè li chofe.
Manje sa yo souvan sèvi ak pwason ak alg nan restoran epi yo rele "dashi". Men, lè ou kwit yo tèt ou, ou ka fè san yo pa pwason an. An reyalite, manje sa yo bon gou lè ou sèlman itilize sèl oswa sòs soya kòm séchage. Si w ap rete nan yon Ryokan (Japonè tradisyonèl tatami ak futon otèl) oswa yon etablisman pou kwit manje, ou ka eseye tou fè nouy Japonè san dashi. Ou ka sezon li ak sòs soya.
Depi anpil asyèt Japonè yo fèt ak dashi oswa kèk kalite pwodwi bèt (sitou pwason ak fwidmè), li se aktyèlman trè difisil jwenn opsyon vejetaryen nan restoran Japonè yo. Sepandan, yo ye. Ou ka kòmande yon bòl diri, manje chak jou nan Japonè yo. Pou asyèt bò, eseye vinegar legim, tofou fri, radi griye, tempura legim, nouy fri, oswa okonomiyaki san vyann ak sòs. Okonomiyaki anjeneral gen ze, men ou ka mande yo kwit yo san ze. Anplis de sa, li nesesè abandone sòs la, ki anjeneral gen pwodwi bèt.
Li ka difisil pou eksplike Japonè yo egzakteman sa ou pa vle sou plak ou a, paske konsèp nan "vejetaryen" pa lajman itilize pa yo epi yo ka konfizyon. Pou egzanp, si ou di ou pa vle vyann, yo ka ofri ou vyann bèf oswa soup poul san vyann aktyèl la. Si ou vle evite engredyan vyann oswa pwason, ou dwe pran anpil prekosyon, espesyalman pran prekosyon ak dashi.
Soup miso yo sèvi nan restoran Japonè yo prèske toujou gen engredyan pwason ak fwidmè. Menm bagay la tou ale pou nouy Japonè tankou udon ak soba. Malerezman, li pa posib pou mande restoran yo kwit asyèt Japonè sa yo san dashi, paske dashi se sa ki fòme baz cuisine Japonè. Depi sòs yo pou nouy ak kèk lòt asyèt yo deja prepare (paske li pran tan, pafwa plizyè jou), li difisil pou reyalize kwit manje endividyèl. Ou pral oblije vini ak lefèt ke anpil asyèt yo ofri nan restoran Japonè yo gen engredyan ki gen orijin bèt, menm si li pa evidan.
Si ou vle evite dashi, ou ka vizite yon restoran Japonè-Italyen kote ou ka jwenn pitza ak pasta. Ou pral kapab ofri kèk opsyon vejetaryen epi pwobableman fè pitza san fwomaj kòm, kontrèman ak restoran Japonè yo, yo anjeneral kwit apre yo fin resevwa lòd la.
Si ou pa lide goute antoure pa pwason ak fwidmè, restoran susi ta ka yon opsyon tou. Li pa pral difisil pou mande pou yon susi espesyal, paske susi a dwe fèt devan kliyan an.
Epitou, boulanjri yo se yon lòt kote pou ale. Boulanjri nan Japon yo yon ti kras diferan de sa nou yo te itilize nan peyi Etazini an oswa Ewòp. Yo ofri yon varyete pen ak ti goute divès kalite, ki gen ladan konfiti, fwi, mayi, pwa, dyondyon, Curry, nouy, te, kafe ak plis ankò. Yo anjeneral gen pen san ze, bè ak lèt, ki apwopriye pou vejetalyen.
Altènativman, ou ka vizite yon restoran vejetaryen oswa macrobiotic. Ou ka santi anpil soulajman isit la, pou pi piti moun isit la konprann végétariens Et ou pa ta dwe ale pi lwen pou evite pwodwi bèt nan manje ou. Makrobiotik yo te tout raj pou ane ki sot pase yo, espesyalman nan mitan jèn fanm ki gen enkyetid sou figi yo ak sante. Kantite restoran vejetaryen yo ap ogmante tou piti piti.
Sit entènèt ki anba a pral ede w jwenn yon restoran vejetaryen.
Konpare ak peyi Etazini oswa Ewòp, lide vejetaryen an poko byen li te ye nan Japon, kidonk li ka di ke Japon se yon peyi difisil pou vejetaryen yo viv oswa vwayaje. Li sanble ak US la jan li te 30 ane de sa.
Li posib pou w kontinye vin vejetaryen pandan w ap vwayaje nan Japon, men ou dwe pran anpil prekosyon. Ou pa bezwen pote gwo bagaj plen ak pwodwi ki soti nan peyi ou, eseye pwodwi lokal yo - vejetaryen, fre ak an sante. Tanpri, pa bezwen pè ale nan Japon jis paske li pa peyi ki pi vejetaryen zanmitay.
Anpil Japonè pa konnen anpil bagay sou vejetarism. Li fè sans pou memorize de fraz nan Japonè ki vle di "Mwen pa manje vyann ak pwason" ak "Mwen pa manje dashi", sa ap ede ou manje bon gou ak kalm. Mwen espere ou jwi manje Japonè epi jwi vwayaj ou nan Japon.
Yuko Tamura