Dejena Uzbek

Bon sant pilaf, jusa samsa, shurpa ak bouch-awozaj Manti - sa a se pa yon lis konplè nan asyèt ki te fè Uzbek cuisine pi popilè. Men koulye a, li rekonèt tou gras a resèt espesyal ki baze sou ti mouton ak tout kalite legim. Èlve epis ak prepare selon tradisyon gastronomik ki date tounen dè milye ane, yo sipriz ak pran plezi. Apre sa, yo fòse moun ki yon fwa goute yo retounen nan yo ankò e ankò.

Istwa nan cuisine Uzbek

Chèchè yo di ke cuisine nan Ouzbekistan, ke nou konnen jodi a, te fòme literalman 150 ane de sa. Li te nan tan sa a ke pwodwi popilè yo te kòmanse antre nan teritwa a nan peyi sa a, ak chèf li yo te kòmanse metrize teknik yo gastronomik komen an Ewòp. Sou yon bò, sa a te vin rezon ki fè yo kreye nouvo asyèt, ak nan lòt men an, li sèlman ranfòse pozisyon nan resèt ak yon istwa long. Li te sou yo ke Avicenna ak lòt pèsonalite pa mwens eksepsyonèl nan Mwayennaj yo te ekri nan travay yo.

Men, fouye nan istwa, li ta dwe remake ke moun diferan te viv sou teritwa a nan modèn Ouzbekistan nan diferan moman. Pami yo te gen tou de kiltivatè sedantèr ak pastè nomad. Li te tradisyon yo ak gou nan syèk yo IV-VII. mete fondasyon an pou cuisine modèn Uzbek.

Pita, nan fen 300yèm syèk la, pèp ki pale Turkic te vin nan peyi yo, ki apre XNUMX ane, ansanm ak Ouzbek yo, te santi tout difikilte yo nan konkèt la Mongol.

Nan syèk la XVI. teritwa a nan modèn Ouzbekistan ankò te vin sijè a nan deba. Fwa sa a, li te konkeri pa nomad yo - branch fanmi yo ki te rete apre yo fin tonbe nan Golden Horde la. Mingling ak popilasyon lokal la, yo fini pwosesis la long nan fòme pèp la Uzbek.

Pou kèk tan, li te fè pati diferan rejyon ak klas, ki te detèmine tradisyon kiltirèl ak gastronomik li yo. Anplis de sa, anpil nan sa ki te sou tab yo nan Ouzbek yo nan tan sa a te insansibl koule soti jodi a. Epi nou ap pale pa sèlman sou legim, fwi, vyann ak pwodwi letye, men tou, sou pwodwi farin frans, bagay dous, soup.

Rezime tout pi wo a, li vo anyen ke istwa a nan cuisine Uzbek se ekstrèmman rich. Chak kounye a, Lè sa a, eko nan tan lontan an yo kenbe nan li, ki fè yo reflete nan resèt la modèn nan asyèt Uzbek. Men, sa a sèlman fè cuisine Uzbek plis enteresan.

Karakteristik diferan nan cuisine Uzbek

Akòz karakteristik teritoryal ak evènman istorik, tradisyon Azyatik yo te kaptire nan cuisine Uzbek.

• Ti Mouton konsidere kòm pwodwi ki pi popilè nan uzbek, byenke de tan zan tan li enferyè a vyann chwal ak vyann bèf. Anplis, pwopòsyon vyann nan chak asyèt yo enpòtan. Jij pou tèt ou: resèt la tradisyonèl pou pilaf di ke ou bezwen sèvi ak yon pati nan vyann pou yon pati nan diri.
• Soup espesyal yo prepare nan Ouzbekistan. Olye pou yo sereyal tradisyonèl yo, yo gen ladan mayi, pwa mung (pwa an lò), dzhugara (sereyal), ak diri.
• Dejena a nan peyi sa a se trè rich nan boulanjri ak patisri. Tout kalite gato ak koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, elatriye), ki diferan youn ak lòt sèlman nan farin lan pou preparasyon yo, osi byen ke manti, samsa (pi), nishalda (analogique nan halva) , novat, holvaitar ak anpil lòt moun, pou dè dekad pa kite endiferan timoun Uzbek endiferan.
• Te mank nan pwason nan Ouzbekistan tou kite mak li yo sou cuisine l 'yo. Pratikman pa gen asyèt pwason kwit isit la.
• Anplis de sa, moun endijèn yo pa renmen dyondyon, berejenn ak bèt volay gra. Epi yo raman manje ze.
• Yo menm tou yo lajman itilize lwil oliv, pi souvan koton, remèd fèy ak epis santi bon tankou kimen, barberi, wowoli, kimen, Dill, Basil, koryandè.
• Yo menm tou yo renmen kwit pwodwi lèt fèrmante tankou katyk (yon bwason ki fèt ak lèt ​​bouyi), suzma ak kurut (mas lètkaye).

Tradisyon nan cuisine Uzbek

Dapre koutim Islamik nan Ouzbekistan, de tan zan tan, restriksyon yo enpoze sou lòd la ak tan nan manje. Nan lòt mo, uzbeks vit, pou egzanp, pandan Ramadan. Yo menm tou yo gen konsèp nan manje legal ak entèdi. Kochon tou ki dwe nan lèt la.

Mete aksan sou la nan cuisine Uzbek se sakre. Manje trete ak gwo respè isit la, ak preparasyon an nan asyèt anpil anvlope nan lejand, nan ki uzbek toujou kwè. Sumalak se yon egzanp frape nan sa.

Li enteresan ke tradisyonèlman gason kwit nan fanmi yo nan Ouzbekistan. Nan fen a, gen yon eksplikasyon pou sa a - se sèlman yon reprezantan nan yon stat fò ka kwit pilaf nan yon chodyè pou 100 kg nan diri.

Metòd pou kwit manje debaz:

Nou ka pale pou tout tan sou resèt yo nan asyèt Uzbek ak istwa syèk-fin vye granmoun yo. Men, li gen plis bon konprann yo sispann nan sa yo ki pi popilè:

Pilaf se yon plat diri ak ti mouton prepare ak epis santi bon ak kawòt espesyal jòn pou prèske nenpòt evènman, se pou li yon maryaj oswa fineray. Nan yon vèsyon fèstivite, li ka aromatize ak chich ak rezen chèch. Li toujou manje isit la ak men sèlman.

Sumalak se yon plat te fè soti nan ble pouse, ki se prepare pou jou ferye a Navruz nan sezon prentan bonè. Pwosesis pou kwit manje a pran 2 semèn. Pandan tout tan an, ble a ak anpil atansyon chwazi, tranpe ak kwit ak lwil koton ak nwa, ak Lè sa a, sèvi envite yo ak vwazen yo. Jodi a sumalak se pa sèlman yon senbòl pwosperite ak lapè, men tou, yon mwayen pou ranfòse iminite.

Basma se yon bouyon ak zonyon ak legim.

Dolma - boure woulo chou ak fèy rezen.

Kovurdok - vyann fri ak legim.

Mastava se yon soup diri.

Naryn - farin bouyi ak vyann.

Samsa - pi ak vyann, pòmdetè oswa joumou, kwit nan dife pou chofe fou a oswa tandoor (dife pou chofe fou).

Manty - gwo boulèt vapè.

Chuchvara yo se boulèt òdinè.

Shurpa se yon soup ki fèt ak vyann ak pòmdetè.

Ugra - nouy.

Kebab se yon brochet.

Hasip - vyann endijèn ak sosis diri.

Kazy - sosis vyann chwal.

Yupka - gato patisri soufle.

Ayran - mas lètkaye ak kib glas ak pòm.

Suzma se yon mas lètkaye tounen.

Nishalda se yon halva blan ak gluan.

Parvarda se karamèl. Plat la egziste tou nan lòt kuizin oriental.