Poukisa se konsa anpil vejetaryen fèmen recho yo epi yo vire nan yon rejim manje kri jou sa yo, aprann atizay la nan "ki pa kwit"? Rezon ki fè yo dwe chache nan lefèt ke lide a ke yon rejim alimantè ki gen ladan plant kri se pi an sante a ap vin de pli zan pli popilè. Anpil moun menm kwè ke plant ki pa trete gen pwopriyete medsin ke asyèt ki gen manje ki kwit yo manke. Moun ki konsome plant kri kwè ke manje sa yo ba yo anpil fòs, aktive aktivite mantal ak netwaye kò a nan pwazon. Sipòtè yo nan rejim alimantè a manje kri yo doue ak yon kado otantik nan persuasion, kidonk kantite aderan nan tandans sa a ap ogmante piti piti. San dout, plant kri yo se yon pati enpòtan nan yon rejim balanse. Benefis prensipal yo nan manje plant kri yo se:
- Diminye estrès.
- Amelyorasyon nan eta mantal.
- Ranfòse sistèm iminitè a.
- Nòmalizasyon nan san presyon.
- Ranfòse pwosesis la nan mineralizasyon nan tisi zo ak diminye risk pou osteyopowoz la nan granmoun aje yo.
- Diminye risk pou yo devlope maladi kè, osi byen ke ogmante nivo kolestewòl lipoprotein wo dansite.
- Ogmante kapasite kò a pou reziste dyabèt ak kontwole pwa kò a.
Youn nan rezon prensipal yo deklare poukisa nou ta dwe manje plant kri se yo ke yo gen "viv" anzim ki te panse yo ede kò a fè fonksyon dijestif li yo. Patizan nan rejim alimantè a manje kri diskite ke lè chofe, anzim benefisye nan manje yo detwi ak valè nitrisyonèl yo diminye. Men, an reyalite, anzim denature (chanje pwopriyete natirèl yo) anba enfliyans asidite nan anviwònman an nan vant la, kidonk menm manje kri ki rich nan anzim soufri menm sò a.
Rejim alimantè a kri se pa yon nouvo fenomèn. Teyori popilè ansyen sou nitrisyon ak sante yo souvan reviv nan epòk pita epi yo prezante kòm yon bagay nouvo. Kidonk, prèt Presbyterian Sylvester Graham te ankouraje yon rejim manje kri osi bonè ke lè 1839. Li te rejte nenpòt tretman chalè nan manje epi li te diskite ke maladi ka sèlman bat nan manje kri. Sepandan, Ellen White, yon predikatè Advantis byen li te ye ki te peye anpil atansyon sou nitrisyon, te rekòmande tou de manje kri ak kwit. Li te mete aksan sou ke kèk pwodwi yo ta dwe sibi tretman chalè bon jan. Jije pa liv li yo, nan kay li yo kwit oswa bouyi pòmdetè ak pwa, bouyi bouyi ak fè pen. Li trè enpòtan pou bouyi oswa kwit pwa, grenn ak lòt manje idrat kabòn paske yo pi byen dijere nan fòm sa a (pwoteyin kri ak lanmidon yo difisil pou dijere). Pwosesis manje gastronomik nesesè tou pou prezève manje pandan tan lè manje fre pa manke. Lè tretman chalè fè byen, gen yon pèt minim nan vitamin ak mineral. Aderan yo nan rejim alimantè a manje kri kwè ke tretman an chalè nan pwodwi konvèti fòm nan òganik nan mineral nan yon sèl inòganik, nan ki yo mal absòbe kò a. Reyalite a se ke chalè pa detwi mineral nan okenn fason. Sepandan, mineral yo ka lave soti nan legim si yo bouyi nan yon gwo volim dlo, ki se Lè sa a, vide deyò. Anpil nan reklamasyon yo nan defansè manje kri sanble yo ensifizan pwouve, nan yon pwen de vi syantifik, menm inègza.
Ki sa ki rive pwodwi kòm yon rezilta nan tretman chalè? Reklamasyon dout 1: Manje bouyi, kwit ak trete yo gen ti valè nitrisyonèl. Aktyèlman: Kwit manje ka lakòz pèt plizyè vitamin ki sansib pou tanperati, tankou vitamin C. Grenn moulen oswa rafine pèdi yon kantite siyifikatif mineral ak vitamin. Reklamasyon dout 2: Tretman chalè nan pwodwi detwi tout anzim ki genyen nan plant la, apre sa kò a depanse enèji nan kreye nouvo anzim. Aktyèlman: Anviwònman asid nan vant lan (nivo asidite 2-3) dezaktive anzim yo anvan yo antre nan ti trip la. Kontinwe, anzim yo nan manje kri pa janm pase nan vant la. Reklamasyon dout 3: Tranpe grenn ak nwa lakòz inibitè anzim danjere yo fonn, fè grenn yo ak nwa san danje epi manjab. Aktyèlman: Tranpe grenn ak nwa pa efektivman retire inhibiteurs anzim yo. Pwosesis nòmal pou kwit manje lakay detwi pi fò nan engredyan sa yo. Reklamasyon dout 4: Chofaj lwil la lakòz grès li yo dwe konvèti nan asid gra toksik trans. Aktyèlman: Pwosesis sa a posib sèlman lè w ap itilize yon katalis endistriyèl. Chofaj lwil oliv nan yon chodyè louvri ka lakòz lwil oliv oksidasyon ak kraze, men asid gra trans pa ka pwodwi pandan kwit manje estanda. Li ta dwe remake ke manje trete gen pwòp benefis yo. Prèv rechèch sijere ke kwit manje degaje gwo kantite likopèn ak lòt karotenoid (pigman yo jwenn nan fwi jòn, wouj ak zoranj ak legim fèy vèt) ke kò a ka absòbe. Nan anpil ka, diferans lan nan byodisponibilite se plizyè lòd nan grandè pi wo an favè manje trete. Yo konnen karotenoid yo ranfòse sistèm iminitè a epi tou redwi risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè ak kansè. Kwit pen ak ledven aktive fitaz anzim, ki kraze asid fitik ak ogmante absòpsyon zenk ak kalsyòm. Disponibilite mineral sa yo nan pen plat oswa grenn kri se byen ba. Pwosesis la nan bouyi ak fri lakòz pwoteyin yo denatire ak lanmidon an epesè, ki ogmante dijèstibilite nan pwodwi a. Bouyi pwa detwi inibitè kwasans epi li ede ak pwoblèm flatulans. Oligosakarid ki lakòz flatulans nan legum yo pasyèlman elimine atravè pwosedi pou kwit manje nòmal. Kwit manje sèvi kòm yon mezi prevantif kont bakteri letal ak danjere. Pifò nan anpwazònman manje ki koze pa manje kri oswa ki pa kwit ki gen salmonèl ak E. coli. Yon tanperati ase wo oblije detwi òganis danjere sa yo. Soti nan pi wo a, li swiv ke yon rejim alimantè kri gen dezavantaj li yo. Pandan ke manje kri yo ka an sante, yon rejim alimantè radikal manje kri se pa lide ki pi bon.