Pijon

Deskripsyon

Pijon an se youn nan zwazo ki pi popilè ak toupatou nan mond lan epi ki dwe nan fanmi pijon an. Zwazo sa a ap viv sitou nan teritwa Ewòp, Sidwès Azi, ak Afrik Dinò tou.

Pijon an karakterize pa yon ti kò, yon ti tèt ak yon kou kout, ak janm kout ak kat dwèt. Gwosè a nan zwazo sa a se nòmalman sou menm jan ak sa yo ki an yon wagtail, sepandan, gen tou pi gwo moun, rive nan gwosè a nan yon poul.

Koulè pijon an ka swa yon sèl-koulè oswa dyapre. Nan de ka yo, li karakterize pa yon atire Sheen metalik. Plim, byen difisil ak difisil, anfòm trè sere nan kò a nan zwazo a. Tou depan de varyete a, ka ke a nan yon pijon dwe long oswa kout ak yon ti kras awondi.

Reprezantan fanmi pijon yo se omwen kenz espès zwazo sovaj - pi komen yo se pijon an ak pijon mawon, osi byen ke klintuch la ak pijon an bwa.
Gen ras vyann espesyal nan pijon, vyann lan nan ki se reyèlman bon gou e li gen gou ekselan ak pwopriyete nitrisyonèl.

Men sa yo enkli Florentin, Coburg Skylark, Mondain, Polonè lenks, wa, Women Strasser ak lòt moun.
Vyann pijon gen yon gou trè delika, ki difisil anpil pou konfonn ak anyen. Ak byenke pijon yo kounye a se anpil anpil, se sèlman moun ki te espesyalman leve soti vivan pou sa a yo te itilize pou rezon gastronomik.

Pou jwenn bon gou vyann, li rekòmande yo sèvi ak moun ki trè jèn, ki gen laj chenn nan 28 a 35 jou. Pandan ke zwazo yo poko aprann vole, vyann yo espesyalman sansib. Tou depan de kwaze a nan pijon an, osi byen ke sou kondisyon yo nan kenbe li yo, pwa an mwayèn nan yon zwazo jenn rive nan 800 gram, ak yon granmoun - soti nan sou 850 1400 g.

Yo kwè ke pi bon gou vyann pijon an bouyi. Ak pijon yo ta dwe leve soti vivan nan yon fason espesyal. Pou jwenn étonant bon gou ak bon gou vyann pijon blan, li rekòmande a bwè lèt ak yon ti kantite sèl sèl kèk èdtan anvan yo touye zwazo yo.

Anplis, nan lòd pou vyann pijon an gen gou espesyal, yon sèten kantite grenn, Dill, aniz oswa karayim ka ajoute nan manje zwazo regilye - li rekòmande pou fè sa kèk jou anvan yo touye pijon yo.

Diferan peyi nan mond lan gen pwòp resèt tradisyonèl yo ak sekrè nan kwit manje vyann pijon. Pou egzanp, moun ki rete nan Lafrans konsidere vyann pijon kwit nan yon marinad Piquant yo dwe yon plezi vre gastronomik. Se vyann pijon souvan boure.

Pou egzanp, Chinwa yo prefere ranpli li ak pwa juicy vèt, Moldavi yo - soti nan ti mouton, ak moun peyi Lejip yo - soti nan pitimi. Anplis de sa, vyann pijon, ki te gen yon bèl gou gou dous, jis ale parfe ak tout kalite bè ak fwi - espesyalman ak abriko, mandarin, pwa, ramase ak ramase. Legim, dyondyon ak diven wouj ka pa gen okenn adisyon mwens bèl bagay nan vyann pijon.

Kontni kalori

Yon santèn gram vyann pijon gen apeprè 142 kalori.

Konpozisyon ak pwopriyete itil

Vyann pijon se moun rich nan pwoteyin ki gen anpil valè natirèl, asid amine, vitamin ak mineral. Li gen yon kantite lajan ase nan kalsyòm, mayezyòm, fè, zenk, vitamin A, C, PP ak gwoup B, se konsa itilize nan vyann pijon trè benefik pou sante.

• Dlo 72.82g
• Kaboyidrat 0g
• Fib dyetetik 0g
• Grès 4.52g
• Pwoteyin 21.76g
• Alkòl ~
• Kolestewòl 90 mg
• Sann 1.28 g

Menm nan jou yo nan lavil Wòm ansyen yo, yo te lachas pou pijon, te sèvi asyèt vyann pijon nan fèt yo nan gwo chèf rich yo, yo konsidere vyann sa a yon délikatès. Menm koulye a, li pa vyann pou chak jou, tankou poul oswa estèk, men li se tipik pou tradisyon yo gastronomik nan kèk rejyon nan Ewòp. Pou egzanp, nan tuscany vyann sa a se popilè, nan Otrich tou, ak, nan kou, an Frans, pijon yo manje. Nan Larisi, moun toujou bezwen anseye sa a.

Pou kòmansè, ki jan yon pijon vyann diferan de yon sèl òdinè ...

Pijon vyann yo natirèlman elve nan patiraj apa, manje sou manje espesyal - foraj, francha avwan. Deyò, yo diferan de pijon òdinè nan lari yo nan plim pi lejè yo ak fòm bèk. Epi pa gen okenn bezwen pale sou gou nan tout - ak tankou yon diferans nan nitrisyon ak kondisyon k ap viv. Mwen konnen pou asire w ke pijon vyann yo elve nan peyi Itali nan tuscany, nan kyanti. Sezon an pa gen pwoblèm lè ogmante sa yo pijon. Pijon chak mwa ki peze sou yon liv yo sou vant.

Èske ou ka achte pijon nan nenpòt ki mache nan peyi Itali?

Li se fasil, apre tout, vyann pijon pa enkli nan rejim alimantè a chak jou nan pifò moun. Gen plis chans, vyann pijon ka achte nan yon magazen espesyalite ki vann jwèt. Oswa nan makèt gwo, men gen li pral gen plis chans dwe nan frizè.

Ak nan mache a, pijon yo anjeneral vann rache, men ak yon tèt ak grif, se konsa ke li te klè ke sa a se reyèlman yon pijon. Lè w ap chwazi, ou bezwen peye atansyon sou sant la - li ta dwe fre, koulè po a - nwa, menm koulè wouj violèt-mawon, ak vyann nan tèt li - wouj.

Benefis ki genyen nan vyann pijon

Vyann pijon se manje pou ranfòse sistèm iminitè a, nòmalize san presyon ak fonksyon gastwoentestinal aparèy, pèdi pwa, ak rekiperasyon an pi bonè posib nan kò a apre maladi oswa operasyon.

Soup vyann pijon ak nouy ak remèd fèy se yon plat ki an sante ak bon plat
Soup vyann pijon ak nouy ak remèd fèy se yon plat ki an sante ak bon plat
Vyann pijon se moun rich nan pwoteyin, kantite lajan li yo se uit pousan pi wo pase kontni an pwoteyin nan vyann poul.

Yon santèn gram nan vyann pijon kont pou sèlman youn a de pousan grès. Kontni an kalori nan pwodwi a varye depann sou metòd la nan preparasyon li yo, men an mwayèn, gen sou 120-140 Kcal pou chak 100 g nan vyann bouyi oswa kwit nan fou. Iron, kalsyòm, mayezyòm, zenk, fosfò - sa a se pa yon lis konplè sou mineral ki ta dwe prezan nan rejim alimantè a nan yon moun ki an sante e ke yo jwenn nan vyann pijon.

Pijon vyann mal

Se sèlman kondanasyon pèsonèl ou ka vin yon kontr pou manje pijon, pa gen okenn lòt restriksyon ak prekosyon.

Anplis de sa nan pwopriyete benefisye li yo, vyann lan nan yon jenn pijon se trè sansib ak jis fonn nan bouch la.

Ki jan yo chwazi yon pijon

Éleveurs nan pijon vyann konnen ke li se pi bon rache ak bouche pijon imedyatman apre yo fin touye. Pou fè sa, mete deyò yon moso twal pwòp oswa sak plastik kote ou pral mete desann nan ak plim nan zwazo a. Mete gan kawotchou.

Ou ka rache pijon an "sèk" oswa apre chodye kadav la ak dlo cho. Premye metòd la pi preferab, menm jan ou ka itilize plim bèt volay kòm materyèl pou ranpli zòrye, ak vyann ki pa sibi tretman chalè adisyonèl ap kenbe gou a pi byen.

Apre w fin retire plim yo, kadav la alale boule ak dife, rense l nan dlo frèt epi seche.

Gou ak bon sant nan vyann pijon

Vyann nan pijon sovaj ak domestik gen yon nwa, pafwa menm tente ble, fib amann ak yon teksti delika. Fib nan misk nan granmoun konplètman vin trè difisil ak pèdi gou yo. Se poutèt sa, yo manje pijon pa gen plis pase 30-36 jou. Kadav yo nan jèn bèt, ki pratikman pa t 'vole ak pa t' fòme yon mas nan misk plen véritable, peze soti nan 270 a 800 gram ak gwosè a soti nan wagtail jenn poul.

Trè souvan, vyann pijon konpare ak jwèt ekskiz: zòtolan, giney ak kanna forè. Men, kontrèman ak jwèt tradisyonèl, vyann pijon gen yon gou dous ak yon bon sant espesyal san sant la nan "van", ki se nannan nan anpil moun ki rete plim nan forè.

Vyann pijon nan kwit manje: yon zwazo ki senp pou asyèt wa yo

Vyann pijon dous fasil pou prepare epi li egzije pou pa gen amelyorasyon gou adisyonèl ak remèd fèy. Pou yon amelyorasyon siyifikatif nan gou a nan vyann, bay li yon bon sant espesyal ak sansibilite, aniz, Dill oswa grenn karayim yo ajoute nan manje a sou fèm kèk èdtan anvan yo touye bèt volay, ak pijon vyann yo intans soude ak lèt ​​sale.

Depi vyann nan pijon sovaj ak domestik gen yon gou dous, asyèt yo konsidere kòm ideyal nan ki pijon konbine avèk fwi dous / tounen / bè, legim bouyi oswa griye. Asyèt yo pi byen pou vyann pijon yo se pòmdetè vapè oswa pòmdetè dous, aspèj oswa pwa vèt, pwa ak mayi Cobs.

Pou prezève tout eleman nitritif yo ak amelyore gou a nan vyann lan, li rekòmande kwit pijon an nan dife pou chofe fou a, sou gri a oswa sou yon krache. Men, asyèt kwit nan yon fou oswa chofaj doub kapab tou klase kòm chèf nan atizay la gastronomik.

Kouman kwit manje:

• Soup soti nan pijon antye;
• Risotto ak vyann pijon ak tout piman cho;
• Delika mono-pate ki fèt nan pijon sèlman oswa pate ak adisyon nan fwa bèt volay, kè ak vant;
• Vyann griye marinad nan diven ak ji Berry;
• Èskalop ak boulèt, kebab vyann mens;
• Soufflé ak pouding vyann;
• Pijon vit fri ak zonyon ak sòs Berry.

Bouyon pijon se yon plat siyati nan chèf ki soti nan diferan peyi ak yon posyon geri reyèl ki retabli fòs ak aktive pwosesis metabolik nan kò a.

Pijon domestik ak legim

Engredyan

• Pijon 5 pcs (1 kg)
• Epis santi bon pou vyann
• Sèl
• 700 g zukèini
• 300 g Chou
• 40 g lwil oliv (legim)
• 1 PC kawòt
• 1 pc zonyon
• 60 ml sòs soya
• 30 g siwo myèl

Kouman kwit manje

1. Lave zwazo a, netwaye tripay yo. Marin nan yon melanj de epis santi bon ak sèl pou plizyè èdtan. Bouyi nan dlo sale ak kawòt, zonyon, pèsi pou omwen 1 èdtan. Lè sa a, pran pijon yo, kite sèk ak gaye sou tèt ak yon melanj de sòs soya ak siwo myèl (sa a se yo ka resevwa yon kwout an lò, ak timoun yo mande vyann lan gou yon ti kras dous). Kourjini ak chou yo te koupe ak marin pou 20 minit nan yon melanj de zèb provens, sèl ak lwil oliv.
2. 
   Mwen gaye pijon ak legim sou yon fèy boulanjri grese, kwit nan yon tanperati ki nan +200 mòd fou "pi ba ak anwo chofaj" pou 1 èdtan. Legim ap bay ji, se konsa bèt volay la se premye kalite vapè ak Lè sa a, fri. Nan fen a mwen vire sou fri nan tèt nan fou a pou 3 minit yo ka resevwa yon kwout an lò. Bon apeti!