Lè li rive bay vejetaryen konsèy nitrisyonèl, pifò manje vyann konsidere tèt yo kòm ekspè nan domèn nan. Men, anjeneral sa a se pa ka a. An reyalite, trè kèk se ekspè nan zafè sa a.
Pwoteyin (oswa pwoteyin) se sa moun ki pral vin vejetaryen enkyete sou pi plis la. Manman ak papa ki enkyete yo di kalite fraz sa a: "Men, e ekirèy?" kòmsi sibstans la te difisil pou jwenn tankou dyaman. Ou pa bezwen enkyete w sou mank de pwoteyin. An reyalite, ou ta pito kouri soti nan yon ipopotam fache nan lari pwòp ou a pase jwenn yon vejetaryen ki grangou pwoteyin. Pwoteyin nesesè paske li ankouraje kwasans. Li ankouraje gerizon blesi epi li ede konbat enfeksyon. Bon nouvèl la se ke prèske tout manje, ki gen ladan fwi ak legim, gen pwoteyin. Legum yo se pi bon sous pwoteyin. Men sa yo enkli chich ak lantiy ansanm ak tout lòt manm fanmi an legum tankou pwa ak pwa. Men, pi bon manm nan fanmi sa a se soya, ki itilize nan prèske tout kalite pwodwi vejetaryen, ki gen ladan tofou, anbourger veggie ak sosis, ak lèt soya. Pwoteyin yo jwenn tou nan fwomaj, nwa, grenn e menm diri. Pwoteyin konpoze de divès asid amine, ak pwodwi soya tankou lèt, fwomaj, ak vyann gen tout asid amine yo. Lòt manje gen sèlman kèk asid amine. Lè w tou senpleman manje yon varyete de manje, ansanm ak yon rejim vejetaryen oswa vejetalyen, ou ka asire w ke diferan asid amine yo melanje ansanm pou fè yon gwo pwoteyin. Nenpòt òganizasyon ki kontwole endistri manje nan mond lan ap dakò ak deklarasyon sa a. Nou pa menm bezwen manje tout manje sa yo alafwa, paske kò nou gen kapasite pou akimile ak estoke asid amine jiskaske yo bezwen yo. Nan gid dyetetik ki te pibliye an 1995, gouvènman ameriken an te note espesyalman lefèt ke vejetaryen yo jwenn tout pwoteyin yo bezwen. Asosyasyon Medikal Grann Bretay, youn nan òganizasyon medikal ki pi popilè nan mond lan, te deklare menm reyalite a kèk ane pi bonè, nan ki li se absoliman dwa, depi pa gen yon sèl ka defisi pwoteyin nan mitan vejetaryen yo te jwenn nan Lwès la. Emisfè. Se poutèt sa mwen di ke ou pa gen anyen enkyete sou. Iron se yon lòt eleman ke paran yo enkyete sou, ak bon rezon. Iron responsab pou kenbe globil wouj ki an sante, ki transpòte oksijèn nan tout pati nan kò a. Yon defisi an fè, ke yo rekonèt kòm anemi, lakòz kò ou ak sèvo pa jwenn ase oksijèn, kite ou santi w fin itilize tout tan tout tan an. Sa a se byen lwen pi gwo pwoblèm dyetetik nan UK a, espesyalman pou fanm yo. Yo jwenn fè pa sèlman nan vyann, men tou nan tout manje vejetaryen, ki gen ladan legum, pen konplè, legim fèy tankou epina, fwi sèk, espesyalman abriko ak fig frans, ak kakawo, ki an vire jistifye abi chokola. Yo jwenn fè tou nan pasta, joumou, grenn wowoli, pistache, kajou, sereyal, ak pòmdetè (bouyi nan po yo). Epitou, Asosyasyon Medikal Grann Bretay reklamasyon ke ka defisyans fè nan kò a nan vejetalyen ak vejetaryen yo pa pi komen pase nan manje vyann. Syantis ki soti nan University of Surrey te tou obsève sante vejetalyen nan UK a. Nan yon magazin sou nitrisyon Britanik yo, yo reklame ke nivo fè vejetalyen yo nan nivo nòmal e ke timoun ki leve sèlman sou manje vejetalyen yo te parfe an sante. An reyalite, anemi souvan kòmanse pa paske yon moun pa jwenn ase fè nan manje, men paske kò li pa ka absòbe fè nan manje nan yon limit ase. Vitamin C ede kò a absòbe fè ak chans pou vejetalyen ak vejetaryen jwenn ase nan vitamin sa a jan li jwenn nan pifò legim: pòmdetè, tomat, fwi Citrus ak fèy vèt. Se vitamin sa a menm ajoute nan pake ji ak pòmdetè enstantane. Moun ki fèk vin vejetaryen souvan enkyete sou mank kalsyòm, men pou gremesi. Pou yon moun ki vin yon vejetaryen, sispann manje vyann ak pwason, men konsome lèt, fwomaj, bè ak lòt pwodwi letye, pa gen okenn diferans paske pa gen okenn kalsyòm nan vyann. Kalsyòm kontribye nan fòmasyon nan dan an sante ak zo, osi byen ke travay la nan misk. Menm jan ak pwodwi letye, yo jwenn kalsyòm nan nwa ak grenn, legum, fèy vèt, ak lèt soya. Nan fason sa a vejetalyen yo pa santi yo kite deyò tou. Yon rejim alimantè vejetalyen ak vejetaryen varye gen ladan tout vitamin ak mineral esansyèl, kidonk pa kite pèsonn di ou ke si ou sispann manje vyann, ou pral ensufizant. Chak vitamin ak mineral gen yon fonksyon ak pi fò nan yo ka estoke pa kò a, kidonk li pa nesesè yo manje yo chak jou, men vitamin C se yon eksepsyon. Se mank de vitamin C ki te mennen maren yo mouri pandan long vwayaj lanmè (toujou sou bato navige) nan yon maladi ki rele scorbut, sa te rive lè bato a te fin manje fwi ak legim fre. Nan epòk sa yo, pa t gen frizè ankò, e maren yo te manje mwazi ki parèt sou pen yo pou yo ka jwenn omwen kèk manje plant. Malgre lefèt ke vitamin C yo jwenn nan prèske tout legim fre, li ta dwe fè pati nan rejim alimantè a chak jou. Teknikman, ou bezwen yon ti kras vitamin C chak jou pou rete an sante, men plis nou aprann sou vitamin C, se pi enpòtan li vin nan batay kont maladi. Se konsa, konsèy mwen ta dwe manje anpil fwi ak legim fre ke posib. Yon vitamin ke vegan ak vejetaryen yo souvan mande sou se vitamin B12, ki pwodui pa mikwo-òganis nan tè a. Zansèt nou yo te resevwa vitamin sa a lè yo manje legim ak rès tè a sou yo. Sèjousi, vejetaryen yo jwenn vitamin sa a nan pwodwi letye, pandan y ap vejetalyen yo jwenn kantite lajan an plen nan manje tankou lèt soya ak pifò grenn. Ekstrè ledven tou se yon bon sous vitamin B12. Fwa nou an gen kapasite pou estoke vitamin sa a pandan plizyè ane, epi kò nou bezwen yon milyonèm gram vitamin B12 pou chak jou. Se konsa, ou ka manje yon anpil nan manje ki gen vitamin sa a nan yon sèl jou epi yo pa enkyete sou mank li yo pou yon tan long. Ki lòt bagay ou ka manke si ou sispann manje vyann? Li pa anyen. Pou kòmanse, li dwe di ke pa gen okenn vitamin C nan vyann ak ti kras oswa pa gen vitamin D, K ak E. Vyann pa gen beta-karotèn, ki kò nou konvèti nan vitamin A, ki pwoteje nou kont maladi. An reyalite, gen anpil vitamin nan vyann. Lè w manje yon varyete fwi, legim ak legum, ou ka jwenn tout vitamin ki nesesè yo, jis pa bezwen apiye lou sou chips ak bagay dous. Prèske pèsonn pa pale sou idrat kabòn, kòm si prezans yo oswa absans yo pa gen pwoblèm. Men, an reyalite yo trè enpòtan. Yo jwenn idrat kabòn konplèks nan grenn, tankou pen, pasta, lòj, diri ak RYE, osi byen ke nan legim rasin - pòmdetè ak pòmdetè. Glusid sa yo gen anpil enpòtans paske yo manje kò a ak enèji vital. Anpil moun toujou panse ke manje yon konplèks idrat kabòn mennen nan pran pwa, epi eseye manje manje ki gen anpil idrat kabòn ke posib. Big erè! Nenpòt òganizasyon sante nan nenpòt peyi, osi byen ke Òganizasyon Mondyal Lasante, reklamasyon ke nou ta dwe manje anpil nan manje sa yo ke posib. Pwodwi ki gen yon konplèks idrat kabòn yo ta dwe konpoze majorite nan rejim nou an. Men, bagay ki pi enteresan an se ke li pa nan vyann lan. Grès ak lwil tou jwe yon wòl enpòtan. Yo kontribye nan restorasyon nan tisi ki domaje, pwodui kèk òmòn ak transpòte vitamin. Tout moun bezwen ti kantite grès ak lwil, epi yo sitou jwenn nan grenn ak nwa ak kèk legim tankou zaboka—yo pa orijinal yo vini nan boutèy oswa pake. Men, sa kò ou pa bezwen ditou yo se grès satire, ki jwenn nan pwodwi bèt, ak kolestewòl la byen li te ye, youn nan non yo nan yon gwo kantite grès diferan. Epi, koulye a nou ap fè fas ak kesyon ki pi enpòtan an - ki sa ki vrèman se yon rejim balanse? Repons lan senp se ke yo nan lòd yo manje yon rejim balanse, ou bezwen manje anpil varyete ke posib. Ki gen ladan idrat kabòn ak anpil legim ak fwi diferan ke posib. Eseye divès kalite legum, fwi sèk, dyondyon ak manje espesyal pou vejetaryen. Ou pa bezwen manje tout manje sa yo nan yon repa e pa menm chak jou, jis fè meni ou varye. Men, gen yon règ an lò: plis manje ou varye, pi bon rejim alimantè ou, sa a aplike tou pou manje vyann. Se vre tou ke mwens trete manje yo, plis eleman nitritif yo genyen. Kidonk, pen konplè ak diri kale, pa egzanp, gen plis vitamin, mineral ak fib pase pen blan ak diri. Ou ka manje tou pasta konplè ak pasta, men pèsonèlman mwen ta pito manje katon pase pwodwi sa yo.