Kisa ou panse ki pral rive si ou pa manje anyen men tout kalite vyann ak pwodwi letye? Ou pral mouri nan apeprè yon ane. Kisa k ap pase si ou manje sèlman manje vejetalyen oswa vejetaryen, legim, fwi, legum, grenn, nwa, ak grenn? Ou pral sètènman vin pi an sante pase pifò moun.
Reyalite sa a ta dwe pwen depa pou konprann ki sa ki epi ki pa yon bon rejim. Kidonk, si yon moun janm di w vyann enpòtan, ou kapab asire w ke moun sa a pa konnen de sa l ap pale a. Ou konnen ka kote yon fimè ki fimen tankou yon chemine toudenkou vin yon espesyalis sante gwo lè li rive vejetarism. Sante se enkyetid prensipal paran ki pa vejetaryen lè pitit yo deside sispann manje vyann. Paran yo kwè ke pitit yo ap vin fèb oswa tonbe malad ak yon pakèt maladi san yo pa yon dòz chak jou nan pwoteyin bèt mouri. An reyalite, yo ta dwe kontan, paske tout prèv yo sijere ke vejetaryen yo toujou pi an sante pase manje vyann. Dapre dènye done yo, ki gen ladan yon rapò Òganizasyon Mondyal Lasante, moun ki manje vyann manje de fwa plis. dous ak twa fwa plis gra manje pase kò a bezwen. Si nou konsidere gwoup laj soti nan 11 a 16 ane, Lè sa a, nan laj sa a timoun yo manje twa fwa plis manje malsen. Yon bon egzanp nan manje gra ak sik se kola, anmbègè, chips и krèm. Si manje sa yo se manje prensipal la, Lè sa a, li se move an tèm de sa timoun yo manje, men tou, sa yo pa jwenn nan manje manje sa yo. ann konsidere anmbègè ak ki sibstans danjere li genyen. Nan tèt lis la se grès bèt satire - tout anmbègè gen yon pousantaj trè wo nan grès sa a. Grès la melanje nan vyann mens la menm si vyann lan parèt mèg. Chips yo tou souvan fri nan grès bèt ak tranpe nan li pandan pwosesis la pou kwit manje. Sa a, nan kou, pa vle di ke tout grès yo se manje malsen - li tout depann sou ki kalite grès ou manje. Gen de kalite prensipal nan grès - grès enstore, yo jwenn sitou nan legim, ak grès satire, yo jwenn nan pwodwi bèt. Grès enstore Plis benefisye nan kò a pase satire, ak yon sèten kantite yo nesesè nan nenpòt ki rejim alimantè. Grès satire pa nesesè, e petèt youn nan dekouvèt ki pi enpòtan ki gen rapò ak sante moun, se lefèt ke grès bèt satire afekte devlopman nan maladi kè. Poukisa li enpòtan konsa? Paske maladi kè se maladi ki pi mòtèl nan mond Lwès la. Vyann ak pwason tou gen yon sibstans ki rele kolestewòl, e sibstans sa a ansanm ak grès, se kòz maladi kè. Grès enstore tankou lwil oliv, tounsòl ak mayi, okontrè, ede diminye bouche veso sangen ak grès bèt. Anmbègè, tankou prèske tout pwodwi vyann, gen anpil sibstans danjere, men yo manke anpil sibstans esansyèl pou kò a, tankou fib ak senk vitamin esansyèl. Fib se patikil di fwi ak legim ke kò a pa ka dijere. Yo pa gen eleman nitritif epi yo pase nan èzofaj yo san okenn chanjman, men yo trè enpòtan pou kò a. Fib pèmèt debri manje yo dwe retire nan andedan yo. Fib fè travay la nan yon bwòs ki netwaye trip yo. Si ou manje yon ti kras manje fib, Lè sa a, manje a ap deplase pi lontan nan andedan sistèm dijestif la, pandan y ap sibstans ki sou toksik ka gen yon pi gwo efè sou kò a. Mank fib konbine avèk anpil itilizasyon grès bèt mennen nan yon maladi tankou kansè nan kolon. Dènye rechèch medikal te idantifye tou twa vitamin ki ede pwoteje kò a kont prèske 60 maladi, ki gen ladan maladi ki ka touye moun tankou maladi kè, paralizi ak kansè. Se yon vitamin А (sèlman soti nan manje plant), vitamin С и Е, ki rele tou antioksidan. Vitamin sa yo retire molekil yo rele radikal gratis. Kò a toujou ap pwodui radikal gratis kòm yon rezilta nan respire, fè egzèsis, e menm dijere manje. Yo fè pati pwosesis oksidasyon an, yon pwosesis menm jan an ki lakòz metal korode. Molekil sa yo pa lakòz kò a korode, men yo aji tankou vwayou san kontwòl, kouri nan kò a, kraze nan selil ak detwi yo. Antioksidan yo retire radikal gratis epi yo sispann efè danjere yo sou kò a, ki ka mennen nan maladi. An 1996, apeprè 200 etid konfime benefis ki genyen nan antioksidan. Pou egzanp, Enstiti Nasyonal Kansè ak Harvard Medical School te jwenn ke pran vitamin A,C и Е ak fwi ak legim fre, nou ka diminye risk kansè ak maladi kè. Vitamin sa yo menm ede kenbe fonksyon nan sèvo nan laj. Sepandan, pa youn nan twa antioksidan sa yo jwenn nan vyann. Vyann gen ti kras oswa pa gen vitamin Д, ki kontwole nivo kalsyòm nan san an, oswa potasyòm, ki ankouraje san kayo. Sèl sous sibstans sa yo vital pou sante se fwi, legim ak limyè solèy la, osi byen ke bè. Pandan ane yo, yo te fè anpil rechèch syantifik sou fason yon varyete alimantasyon afekte byennèt yon moun. Etid sa yo te montre san okenn dout ke yon rejim vejetaryen oswa vejetalyen se pi bon an pou sante moun. Kèk nan etid sa yo te konpare alimantasyon dè dizèn de milye de moun nan kote osi lwen ke Lachin ak Amerik, Japon ak Ewòp. Youn nan etid yo ki pi vaste ak pi resan te pote nan UK a pa University of Oxford, ak premye rezilta yo te pibliye an 1995. Etid la etidye 11000 moun ki gen plis pase 13 ane epi li te rive nan konklizyon an sansasyonèl ke vejetaryen yo kont pou 40% mwens kansè ak 30% gen mwens maladi kè epi yo gen mwens chans pou yo mouri toudenkou apre yo rive fin vye granmoun. Menm ane sa a Ozetazini, yon gwoup doktè yo rele Komite Terapis yo te vini ak rezilta ki pi bèl toujou. Yo te konpare anviwon yon santèn etid diferan ki te fèt nan diferan pati nan glòb la, epi ki baze sou done yo te rive nan konklizyon ke vejetaryen yo sou 57% pi ba risk pou maladi kè ak 50% kontni dlo maladi kansè. Yo te jwenn tou ke vejetaryen yo te gen anpil mwens chans pou yo gen tansyon wo, men menm moun ki te gen tansyon wo toujou gen tandans desann. Pou rasire paran yo, doktè sa yo te jwenn tou ke sèvo jèn vejetaryen yo devlope nòmalman. Timoun vejetaryen yo, nan laj dis an, gen yon tandans akselere devlopman mantal, kontrèman ak manje vyann ki gen menm laj. Agiman yo te bay nan Komite Terapis yo te tèlman konvenk ke gouvènman ameriken an te dakò ke "vejetaryen yo nan yon sante ekselan, yo resevwa tout eleman nitritif ki nesesè yo ak vejetaris se rejim alimantè ki apwopriye pou sitwayen yo nan peyi Etazini." Agiman ki pi komen pou moun manje vyann kont kalite dekouvèt sa a se ke vejetaryen yo an sante paske yo bwè ak fimen mwens, se poutèt sa etid la te pwodwi bon rezilta sa yo. Se pa vre, piske etid grav sa yo toujou konpare gwoup moun ki idantik. Nan lòt mo, sèlman vejetaryen ki pa bwè ak manje vyann patisipe nan etid yo. Men, pa youn nan reyalite ki anwo yo ka sispann endistri vyann lan soti nan piblisite vyann kòm manje ki pi an sante nan mond lan. Malgre lefèt ke sa a se pa vre, tout piblisite fè paran yo enkyete. Mete konfyans mwen, pwodiktè vyann yo pa vann vyann pou fè moun an sante, yo fè li pou fè plis lajan. Oke, kidonk ki maladi vejetaryen yo pran ke moun ki manje vyann pa pran? Pa gen sa yo! Etonan, pa vre? “Mwen te vin yon vejetaryen akoz enkyetid pou bèt yo, men mwen te resevwa tou lòt benefis inatandi. Mwen te kòmanse santi m pi byen - mwen te vin pi fleksib, ki trè enpòtan pou yon atlèt. Koulye a, mwen pa bezwen dòmi pou anpil èdtan ak reveye, kounye a mwen santi mwen repoze ak kè kontan. Po mwen an amelyore e mwen pi plis enèjik kounye a. Mwen renmen yon vejetaryen." Martina Navratilova, chanpyon mondyal tenis.