Bon, li lè pou nou, chè lektè, pale nou sou lòt ekipman ba, san yo pa ki li difisil yo viv nan bar la. Mwen te pale sou shakers nan yon vèsyon pi detaye, paske yo merite li =). Koulye a, mwen pral chaje plizyè pozisyon nan yon sèl atik nan yon fwa epi eseye lis kòm anpil ke posib. Apre yon tan, mwen pral fè yon paj glosè separe, yon kalite gid pou Bartender la, nan ki mwen pral endike tou de envantè ak asyèt pou sèvi cocktèl ak plis ankò, men pou kounye a, mwen ofri ou envantè ba ki gen anpil enpòtans pou diskisyon.
Jigger
Nan lòt mo, yon tas mezire. Pou preparasyon an nan cocktèl klasik, kote "pa je" pa trè akeyi, jigger - yon bagay iranplasabl. Li konsiste de de veso konik metal, ki konekte nan fason yon sabliye. Pi souvan jiggers yo te fè nan asye pur. Youn nan pati yo nan mezi a pi souvan egal a 1,5 ons likid oswa 44 ml - sa a se yon inite mezi endepandan epi yo rele, an reyalite, yon jigger. Sa vle di, youn nan kòn yo mezire egal nan volim ak jigger la, ak dezyèm pati a se abitrè nan volim.
Ou ka achte yon jigger ak twa kalite deziyasyon: angle (ons), metrik nan mililit ak metrik nan santimèt (1cl = 10ml). Mwen jwenn li pi alèz pou travay ak yon jigger nan sistèm metrik la ki gen echanj sou andedan tou de tas yo. Pwobableman, pou rejyon nou an (Ewòp Lès) sa a se byen lojik, paske nan peyi nou an alkòl pi souvan vann nan pakè 50 ml ak yon jigger 25/50 ml se ideyal pou objektif sa a. An Ewòp ak Etazini, tout bagay se yon ti kras diferan - alkòl pi souvan vann la nan 40 ml oswa yon jigger, kidonk jiggers ak deziyasyon angle, pou egzanp, 1,2 / 1 oz, pi bon pou yo. Sepandan, mwen te travay ak tout opsyon yo, epi konprann yo se byen senp. Li pi bon pou chwazi yon jigger ak bor awondi pou minimize devèsman lè vide.
Mwen vle tou ajoute ke jigger a se pa yon istansil mezire GOST ak an koneksyon avèk sa a ka gen kèk difikilte nan kominike ak komite pwoteksyon konsomatè a ak lòt sèvis kontwòl, Se poutèt sa, si tonton ak matant grav prese nan ba ou ak yon chèk. , Lè sa a, li pi bon imedyatman kache jigger la nan pòch ou =). Yo nan lòd yo pa jwenn nan pwoblèm, ba a ta dwe toujou genyen GOST mezire tas ak sètifika ki apwopriye a. Anplis, menm si gen yon deziyasyon GOST sou glas la, san yo pa yon dokiman vè sa a konsidere tou ilegal, kidonk li se pi bon pa pèdi moso papye sa a. Linèt sa yo ap bat trè aktivman, men yo koute anpil, kidonk li pi bon pou itilize mwayen enpwovize ak jiggers, epi li pi bon pou kache glas la nan yon kwen byen lwen jiskaske chèk la oswa rekontaj la rive.
Trè
Mo sa a pral klere nan chak bwason ki prepare lè l sèvi avèk metòd la souke oswa souch. Reprezante Egoutwa bar filtè, sepandan, ak soti nan angle se mo sa a tradui kòm yon filtè. Pou yon kòdonye (shaker Ewopeyen an), pa bezwen yon filtè, paske li gen pwòp Van li yo, men pou yon Boston li se tou senpleman yon bagay endispansab. Natirèlman, ou ka drenaj yon bwè soti nan Boston san yon filtre, mwen te deja ekri ki jan, men se pa tout moun ka fè li, epi li ka gen yon pèt likid ki gen anpil valè.
Gen 4 protrusions sou baz filtre a ki ajoute estabilite nan zouti Shaker sa a. Yon sezon prentan anjeneral lonje alantou perimèt la tout antye, ki aji kòm yon baryè nan tout bagay endezirab. Anplis de sa, gras a sezon prentan an, ou ka kontwole diferans ki genyen ant kwen an nan shaker la ak filtre a, ki pi souvan bezwen pèlen glas, fwi ak lòt engredyan bwason gwo gwosè nan shaker la ki pa fè pati nan pòsyon an. plat.
Bar kiyè
Li rele tou yon kiyè bwason. Li diferan de yon kiyè òdinè an plas an premye nan longè - ba kiyè anjeneral long, pou ke ou ka brase bwè a nan yon vè gwo twou san fon. Li kapab tou itilize kòm yon mezi pou siwo oswa likeur - volim nan kiyè nan tèt li se 5 ml. Manch la anjeneral fèt nan fòm lan nan yon espiral, ki pa sèlman senplifye mouvman yo wotasyon andedan bwè a, men tou, se yon chute vide ekselan. Si ou vide likid sou yon espiral soti anwo jouk anba, Lè sa a, nan konklizyon lojik li yo, likid la ap pèdi vitès ak dousman tonbe sou yon lòt likid. M ap pale de stratifikasyon, si ou pa konprann =). Pou sa, kiyè bwason ekipe ak yon sèk metal sou bò opoze a, ki se tache oswa vise byen klè nan mitan an. B-52 pi renmen tout moun fèt sitou ak yon kiyè ba. Pafwa, olye pou yo yon sèk, gen yon ti fouchèt nan lòt bout la, ki se pratik pou pwan oliv ak seriz nan krich, osi byen ke pou fè lòt dekorasyon.
Madler
Li se yon pilon oswa pouse, tou sa ou renmen. Pa gen anpil bagay pou di isit la - mojito. Li se avèk èd nan muddler ke rekòt pye mant ak lacho yo toufe nan yon vè, kidonk ou dwe te wè li. Mudlers yo te fè soti nan diferan materyèl, men pi souvan li se bwa oswa plastik. Sou bò peze, dan yo anjeneral sitiye - sa a se pa trè bon pou rekòt pye mant, paske li ka bay yon anmè dezagreyab lè yo kraze fòtman, men pou divès kalite remèd fèy ak kondiman, dan sa yo trè nesesè. Reyalite a se ke lè w ap prepare kèk cocktèl, lwil esansyèl fre yo nesesè, ki pa tèlman fasil yo peze soti ak yon zòn muddler blunt.
Ki lòt bagay ki gen pou ajoute? Muddlers an bwa, nan kou, gen plis valè pou Bartender la, zanmitay anviwònman an ak tout sa, men yo pa dirab, menm jan yo piti piti vin tounen soti nan enfliyans nan imidite. Pafwa madler Yo itilize li pou moulen engredyan yo pa nan bòl la sèvi, menm jan sa rive ak mojito, men dirèkteman nan shaker la. Nan cocktèl sa yo, ou pral bezwen yon Van anplis nan strener la, men mwen te deja ekri sou sa a nan yon atik sou kòman yo fè cocktèl, kidonk li sou 🙂
Oke, mwen devine mwen pral fini isit la. Natirèlman, yon anpil nan envantè toujou itilize dèyè ba a, san yo pa ki kèk aksyon yo pral difisil pote soti, men isit la mwen te lis zouti ki pi nesesè yo.