Yon rejim vejetaryen ka san danje pou nenpòt moun ki sibi tretman kansè. Sepandan, li fè sans pou konsilte yon nitrisyonis pou devlope yon bon plan nitrisyon. Nou espere ke enfòmasyon ki nan atik sa a pral ede nan planifye yon rejim vejetaryen ki satisfè bezwen espesifik nitrisyonèl pasyan yo.
Pwoblèm nan rejim alimantè pasyan kansè yo
Yon dyagnostik kansè ak tretman ki vin apre ka mennen nan absòpsyon pòv nan manje ak likid, pèdi pwa, ak defisyans nitrisyonèl. Pasyan yo souvan gen yon bezwen ogmante pou kalori ak pwoteyin, epi an menm tan an, kòm yon règ, gen yon diminisyon nan apeti.
Pwoblèm pasyan kansè yo fè fas
Bouch sèk Fè mal nan gòj ak nan bouch Pèt oswa chanjman nan gou Naze ak vomisman oswa san vomisman Diminye apeti Konstipasyon oswa dyare Santiman lou apre manje oswa bwè
Yo bay chimyoterapi pou touye selil kansè yo. Malerezman, sa a domaj pa sèlman timè a, men tou, kèk tisi ki an sante, ki gen ladan manbràn mikez la nan aparèy la gastwoentestinal. Pandan ke kèk nan dwòg yo pwodui sèlman efè segondè twò grav, lòt moun ka fè ou santi ou move.
Efè terapi radyasyon ka sanble ak sa ki asosye ak chimyoterapi, men yo anjeneral limite a pati nan kò a ke yo trete. Sa vle di radyasyon nan tèt, kou, pwatrin ak vant ka mennen nan yon pakèt efè douloure.
Youn nan aspè ki pi enpòtan nan preparasyon manje pou pasyan kansè yo se bezwen pou akomode bezwen yo. Abitid manje ka chanje, menm jan ak kapasite nan moulen oswa vale. Pasyan an ta dwe gen aksè a manje ak likid osi souvan ke li vle.
Si pasyan an nan yon anviwònman klinik, tankou yon lopital, li nesesè pou kominike avèk pasyan an plizyè fwa pa jou. Ti goute yo ta dwe disponib tout tan.
Souvan, pasyan ki sibi chimyoterapi oswa terapi radyasyon fè eksperyans sa ki annapre yo: Ka sèlman manje manje kri. Kwit manje ogmante gou pou manje kri yo ka pi byen tolere.
Ka sèlman tolere manje cho oswa manje frèt. Sa a ka akòz malèz fizik ki soti nan yon gòj fè mal oswa nan bouch, oswa yon sans ogmante nan gou. Ka anvi manje fab oswa manje trè pikant.
Ka vle manje yon kalite manje, tankou yon smoothie bannann, oswa plizyè repa nan yon ranje. Ka santi yo pi alèz sèlman apre ti repa.
Avèk sa nan tèt ou, sonje ke nou bezwen ofri yo pwoteyin segondè, manje ki gen anpil kalori nan yon fòm ke yo ka pran.
Anba a gen kèk konsèy pou satisfè bezwen yon vejetaryen ki gen kansè:
Kwit engredyan yo separeman, vapè, griye, oswa sèvi frèt, jan pasyan an vle. Pou egzanp, kawòt, dyondyon, seleri ak zonyon ka koupe mens; epina ak chou ka koupe; tofou ka koupe an kib. Atik ki gen gou tankou nwa koupe, ledven nitrisyonèl, remèd fèy fre oswa sèk, salsa, krèm tounen vejetalyen, fwomaj vejetalyen graje, oswa sòs soya ka ofri separeman. Konbinezon sa a ka prepare byen vit si pasyan an prefere manje cho oswa frèt.
Pou amelyore gou a
Si pasyan an gen yon sans de gou ogmante, tofou a ka sezonman ak yon ti ji zoranj oswa siwo erab, oswa yon ti kantite ledven nitrisyonèl.
Si sans nan gou mat, ofri pasyan an tofou oswa tanpe marin nan yon abiye Italyen ak origan ak Basil.
Si pasyan an pa ka eksplike sa yo vle, ou ka ofri kib tofou ak divès kalite kondiman tankou chutney, salsa, siwo erab, ji zoranj, moutad, ledven nitrisyonèl, oswa remèd fèy sèk an poud pou pasyan an fè eksperyans.
Manje pou pasyan ki gen doulè nan bouch ak gòj
Evite manje "difisil" tankou nwa oswa pen griye. Yo ka irite yon bouch ak gòj anflame.
Pa sèvi manje asid tankou tomat oswa fwi Citrus, oswa manje ki gen vinèg.
Sèl ka irite tou bouch ou oswa gòj.
Evite manje "pikant" tankou chili ak piman.
Ofri ti fre, pa frèt, vèt oswa èrbal; te jenjanm trè mou; ji - pèch, pwa, mango, abiko, pètèt dilye ak dlo gaz.
Tranch mi fwi fre tankou pwa, bannann, pèch, abriko ak mango.
Sèvèt ak pure bannann, pèch, abriko oswa mango.
Ofri asyèt dous ak bon plat ansanm ak tofou.
Sèvi soup la cho, pa cho, tankou miso oswa bouyon djondjon.
Eseye pòmdetè kraze ak lèt soya, magarin vejetalyen, ledven nitrisyonèl, ak pèsi sèk.
Pire fwi mou konbine avèk yogout soya ka jele nan tas endividyèl epi sèvi kòm yon popsicle oswa kòm yon desè nan frizè.
Konsèy pou kwit manje ak ogmante kalori ak pwoteyin
Ajoute ledven nitrisyonèl nan fwete, sereyal cho, soup, pansman sòs salad, ponmkèt.
Pire! Pou egzanp, pwa kwit kase ka ajoute nan soup legim pou nitrisyon siplemantè; pire legim kwit tankou pwa vèt ka ajoute nan pansman sòs salad; ak pire fwi ka ajoute nan yogout.
Si w ap itilize melanj pouding vegan, ou ka ajoute lèt soya, diri oswa zanmann olye pou yo dlo.
Ou ka ajoute ji fwi nan te glase, dekore labouyl ak fwi, ajoute yon skoup krèm tounen vejetalyen nan yon bòl soup, sèvi konfiti pòm oswa krèm glase veggie ak gato oswa skon, elatriye.
Melas se yon sous fè epi yo ka ajoute nan machandiz kwit.
Zaboka yo rich nan "bon" kalori ak eleman nitritif; eseye mete yo nan rejim pasyan an, tou depann de tolerans. Nan jou ou pa gen apeti ditou, konbinezon tofou ak zaboka se yon bon opsyon nitrisyonèl ti gwosè.
Men kèk ide pou asyèt ki ka ofri kòm ti goute oswa ti repa:
Smoothies. Pa bliye ajoute ji pòm, sòs pòm, sèrbè, lèt soya oswa zanmann, ak tofou. Si yo byen tolere, ajoute bannann mi oswa ledven nitrisyonèl nan fwete tou. Ka bwason an ka sèvi pou kont li oswa sèvi kòm yon sòs tranpe pou yon tat vejetalyen oswa kupkèyk.
Hummus. Ledven nitrisyonèl ka ajoute nan hummus. Sèvi ak hummus kòm yon pansman sòs salad oswa sòs pou tofou fri oswa seitan.
Muesli ka genyen fwi sèk, nwa, ak kokoye pou kalori siplemantè ak pwoteyin.
Bagels. Chwazi bajèl ak fouraj tankou rezen chèch. Sèvi yo ak fwomaj krèm vejetalyen, fwi sèk oswa nan frizè, oswa legim fre koupe. Manba ka ranfòse ak fwi sèk koupe oswa nwa koupe adisyonèl.
Desè vejetaryen nan frizè yo ka sèvi ak kokoye griye ak fwi sèk.
Nectars fwi - ki soti nan pèch, abriko, pwa oswa mango - ka sèvi kòm yon kolasyon.
Lèt kokoye oswa makawon ki gen anpil kokoye flak pral ajoute kèk kalori ak grès.
Soup legim. Si moulen difisil, prepare legim kraze, legum ak pasta, soup. Ranplase kèk nan dlo a ak pire tofou ak pwa bouyi. Sèvi ak ledven nitrisyonèl kòm yon kondiman.
Yogout soya. Sèvi li ak fwi sèk ak pure fwi kòm yon aperitif oswa yon desè nan frizè.
Manba. Lwil pistach, soya, tounsòl, ak nwazèt ka ajoute nan desè nan frizè, kwit manje, ak pen griye.
Ajoute ledven nitrisyonèl, siwo erab, ji pòm konsantre, ak tofou nan labouyl ou a.
Bouyi diri ak pasta nan stock legim, pa dlo. Pòmdetè kraze oswa zukèini kraze yo ka aromatize ak magarin, krèm tounen vejetalyen, ledven nitrisyonèl, oswa lèt soya. Sereyal vitaminize oswa pure ka itilize kòm engredyan "sekrè" nan pen ak soup.
Kafe zanmann
1 tas kafe prepare 2/3 tas lèt zanmann (oswa lèt soya ak ¼ ti kiyè ekstrè zanmann) 1 gwo kiyè sik ½ ti kiyè ekstrè zanmann 1 ti kiyè siwo erab 1 ti kiyè zanmann koupe, si ou vle
Melanje kafe, lèt, sik, ekstrè zanmann ak siwo. Pou prepare yon bwè cho, chofe melanj lan sou recho a. Pou yon bwè frèt, ajoute glas oswa friz.
Kalori total pou chak pòsyon: 112 Grès: 2 g Glusid: 23 g Pwoteyin: 1 gram Sodyòm: 105 mg Fib: <1 mg
Smoothies ak chokola
2 gwo kiyè yogout soya san gou oswa tofou mou 1 tas lèt soya oswa zanmann 1 gwo kiyè siwo erab 2 gwo kiyè poud kakawo san sik ½ tranch pen ble antye 3 kib glas
Mete tout engredyan nan yon blenndè. Melanje pou 15 segonn. Remak. Bwason sa a pral kòmanse separe nan apeprè 10 minit epi yo ta dwe bwè imedyatman oswa brase anvan ou sèvi.
Kalori total pou chak pòsyon: 204 Grès: 7 gram idrat kabòn: 32 g Pwoteyin: 11 g Sodyòm: 102 mg Fib: 7 gram
Soup pasta
4 gwo kiyè lwil oliv ½ tas vyann vejetalyen koupe 1 tas zonyon koupe ½ tas seleri koupe 1 lay, mens 1 gwo kiyè pwav wouj 1 gwo kiyè sal 4 tas bouyon djondjon 2 lb (apeprè 5 tas) tomat koupe nan bwat 1 lb (apeprè 2 ½ tas) ) kwit pwa blan 10 oz (apeprè 1 pake) pasta
Chofe lwil la nan yon marmite epi fri bekonn pou 5 minit. Add zonyon ak seleri, kwit jiskaske legim yo mou. Ajoute lay, pwav wouj ak masyon, kwit pou 1 minit.
Ajoute bouyon, tomat ak pwa. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Kraze pasta yo an ti moso, ajoute yo nan po a epi redwi chalè a nan mwayen. Kwit dekouvri pou 10 minit oswa jiskaske pasta yo sansib. Remak: Soup sa a ka manje pire.
Kalori total pou chak pòsyon: 253 Grès: 7 gram idrat kabòn: 39 g Pwoteyin: 10 g Sodyòm: 463 mg Fib: 2 gram
Soup djondjon ak kawòt (20 pòsyon)
Yon ti kras lwil oliv legim 1 liv (apeprè 2 tas) goulash vegan oswa vyann mens 2 tas seleri koupe 2 tas zonyon koupe 3 tas dyondyon fre koupe 1 galon (apeprè 8 tas) stock legim 2 fèy lari 1 tas kawòt koupe 10 ons (apeprè 1) ¼ tas) lòj kri
Chalè lwil oliv, ajoute vyann mens, seleri, zonyon ak dyondyon, mitone pou apeprè 3 minit. Ajoute rès engredyan yo. Pote nan yon bouyi, kouvri, ak mitone jiskaske lòj la sansib, apeprè 45 minit.
Kalori total pou chak pòsyon: 105 Grès: 1 gram idrat kabòn: 19 g Pwoteyin: 7 gram Sodyòm: 369 mg Fib: 5 gram
Soup patat (20 pòsyon)
1 tas seleri koupe 1 tas zonyon koupe ¾ tas kawòt koupe 2 dan lay mens 1 galon (apeprè 8 tas) bouyon legim 3 liv (apeprè 7 tas) pòmdetè dous fre, kale epi koupe 1 gwo kiyè kannèl tè 1 ti kiyè ti kiyè noutmèg 1 jenjanm tè 2 gwo kiyè siwo erab 1 tas tofou
Sote seleri, zonyon, kawòt, lay nan yon gwo marmite ak yon ti lwil jiskaske legim yo sansib, apeprè 2 minit. Ajoute rès engredyan yo, pòmdetè dous ak epis santi bon. Mitone, kouvri, jiskaske pòmdetè yo trè mou, apeprè 45 minit.
Mete soup la nan yon blenndè oswa yon processeur manje jiskaske lis. Retounen nan chalè, ajoute siwo ak tofou, brase epi retire nan chalè.
Kalori total pou chak pòsyon: 104 Grès: 1 gram idrat kabòn: 21 g Pwoteyin: 2 gram Sodyòm: 250 mg Fib: 3 gram
Soup joumou (12 pòsyon)
Joumou bay resèt sa a yon "krèm" gade ak gou. 3 tas joumou nan bwat (pa gen aditif) oswa joumou fre konpòte ak pire 2 tas bouyon legim 1 gwo kiyè magarin vejetalyen 1 gwo kiyè farin frans 1 gwo kiyè sik mawon vejetalyen 1 ti kiyè pwav nwa ½ ti kiyè zès sitwon
Mitone joumou an ak epis santi bon ansanm nan yon marmite mwayen sou chalè ki ba, ajoute bouyon an. Konbine magarin ak farin frans pou fè abiye (pi epesè). Dousman vide sòs la nan joumou an, brase jiskaske lis. Ajoute sik, pwav ak zès. Brase.
Kalori total pou chak pòsyon: 39 Grès: 1 gram Glusid: 7 gram Pwoteyin: 1 gram Sodyòm: 110 mg Fib: 2 gram
Pen joumou
Joumou gen anpil fib ak eleman nitritif epi li ajoute yon teksti bèl nan anpil asyèt.
Yon ti lwil legim 3 tas farin ki pa blanchi ½ ti kiyè poud boulanjri 1 ti kiyè soda boulanjri 1 ti kiyè kannèl 1 ti kiyè noutmèg 1 ti kiyè dan 1 ti kiyè jenjanm 2 tas sik 1 tas sik mawon ¾ tas bè oswa ½ tas bonbon fig mou ½ tas pa ajoute sik) oswa konpòte joumou fre 2 tas rezen chèch ½ tas nwaye koupe (si ou vle)
Chofe fou a 350 degre. Ou ka kwit de gwo woulo oswa 24 ti woulo. Separe ansanm farin, poud boulanjri, soda ak epis santi bon. Nan yon bòl mixer, konbine sik, bè oswa bannann ak tofou. Ajoute joumou epi melanje byen. Piti piti ajoute farin lan ak melanje. Ajoute rezen chèch ak nwa.
Kwit pou 45 minit oswa jiskaske fini, kite fre anvan ou retire li nan plato a.
Kalori total pou chak pòsyon: 229 Grès: 7 gram idrat kabòn: 40 g Pwoteyin: 2 gram Sodyòm: 65 mg Fib: 1 gram
biskwit joumou (48 bonbon)
Bonbon inik sa yo bon nenpòt lè, men sitou nan otòn. Yon ti lwil oliv legim 1 tas magarin vejetalyen 1 tas sik 1 tas joumou nan bwat oswa kwit 3 gwo kiyè bannann kraze 1 ti kiyè ekstrè vaniy 2 tas farin ki pa blanchi 1 ti kiyè poud boulanjri 1 ti kiyè kannèl 1 ti kiyè jenjanm tè ½ ti kiyè ti kiyè ½ ti kiyè tout ti kiyè rezen rezen ½ tas nwa koupe
Chofe fou a 375 degre. Grese yon fèy boulanjri ak lwil oliv. Nan yon bòl gwo, melanje magarin ak sik. Ajoute joumou, bannann ak vaniy epi brase.
Nan yon bòl separe, melanje farin lan, poud boulanjri ak epis santi bon. Ajoute yo nan melanj joumou an epi brase. Ajoute rezen chèch ak nwa. Mete bonbon yo sou yon fèy boulanjri. Kwit bonbon pou 15 minit.
Remak: Pa kwit twòp bonbon sa yo paske yo ka vin difisil. Yo ale byen ak te cho oswa frèt, lèt ak kafe.
Kalori total pou chak pòsyon: 80 Grès: 4 gram idrat kabòn: 11 g Pwoteyin: 1 gram Sodyòm: 48 mg Fib: <1 gram
desè zoranj (1 pòsyon)
Konbinezon lèt, sèrbè ak krèm glase vejetalyen se yon desè ak yon teksti etonan krèm.
¾ tas lèt zanmann (oswa lèt soya ak 1/4 ti kiyè ekstrè zanmann) ½ tas sèrbè zoranj ¼ tas krèm glase vegan vaniy 1 gwo kiyè konsantre zoranj ¼ tas mandarin nan bwat
Mete lèt, sèrbè, krèm glase, epi konsantre nan yon blenndè. Melanje jiskaske yo jwenn yon mas omojèn. Glase, dekore ak mandarin.
Kalori total pou chak pòsyon: 296 Grès: 8 gram idrat kabòn: 52 g Pwoteyin: 3 gram Sodyòm: 189 mg Fib: 1 gram
Sòs salad fwi ak zaboka ak salsa (6-8 pòsyon)
Salsa 1 tas zaboka ki kale epi koupe mi ½ tas yogout soya plenn 3 gwo kiyè ji pòm ½ tas anana oswa abriko kraze Konbine tout engredyan, mete nan frijidè. Salad 1 tas bannann kraze 3 gwo kiyè nèktar pèch 1 tas mango mi koupe 1 tas papay mi koupe
Fè aranjman fwi nan kouch, mango ak papay sou tèt bannann. Top ak salsa anvan ou sèvi.
Kalori total pou chak pòsyon: 131 Grès: 4 gram idrat kabòn: 24 gram Pwoteyin: 2 gram Sodyòm: 5 miligram Fib: 4 gram
sòs twopikal frèt (3 pòsyon)
1/3 tas ji mango frèt ¼ tas frèz koupe oswa pèch 2 gwo kiyè bannann kraze
Anvan sèvi, melanje tout engredyan yo epi mete yo nan frijidè.
Kalori total pou chak pòsyon: 27 Grès: <1 gram Glusid: 7 gram Pwoteyin: <1 gram Sodyòm: 2 miligram Fib: 1 gram
sòs blueberry
1 ½ tas blueberries jele 2 gwo kiyè kann oswa siwo diri 2 gwo kiyè ji pòm 2 gwo kiyè tofou mou
Melanje tout engredyan nan yon blenndè oswa yon processeur manje. Refrijere anvan sèvi.
Kalori total pou chak pòsyon: 18 Grès: <1 gram Glusid: 4 gram Pwoteyin: <1 gram Sodyòm: 5 miligram Fib: <1 gram