Woma ak diri nan sòs diven
Sa a se yon plat restoran-nivo, men li kapab tou prepare nan kay la si ou ka entèdi swiv resèt la ak teknoloji pou kwit manje.
W ap bezwen: – 2 woma ki peze 800 g chak; – 2 ti kuiyè. diri; - yon pakèt èstragon; - 1 zonyon; - 2 pye seleri; - 1 kawòt; - 3 tomat; - 2-3 dan lay; - 25 g bè; - lwil oliv; – 1/4 Atizay. konyak; – 1 ti kuiyè. diven blan sèk; – 1 ti kuiyè. keratin tomat; – 1 ti kuiyè. farin; - yon zongle piman wouj cho; - yon melanj de remèd fèy provencal; - sèl ak pwav nwa ki fèk mouye.
Vide dlo bouyi sou tomat yo, retire po a nan yo, epi koupe kaka a. Kale epi koupe zonyon yo ak kawòt yo. Koupe tou pye seleri yo ak lay kale yo. Bouyi woma a, kale kokiy la, retire kaka a epi koupe an moso. Chofe lwil oliv nan yon soteuz epi fri woma nan li. Add kawòt, zonyon ak seleri epi kwit pou 3-4 minit plis. Lè sa a, mete tomat ak lay, yon melanj de remèd fèy Provencal ak èstragon nan chodyè a. Sezon ak sèl epi ajoute pwav wouj ak nwa. Vide diven blan ak ti gout dlo la. Mete yon kouvèti sou po a epi mitone pou 20 minit. Ajoute farin lan pou epesir sòs la. Si ou gen lanmidon, li ka sèvi tou kòm yon epesè.
Bouyi diri a nan dlo sale ak sezon ak bè. Sèvi tranch yo woma ak diri a ak sòs la diven nan ki woma a te kwit.
Woma nan lespri Breton-style
Sa a se yon plat tradisyonèl pou nò a nan Lafrans, ki, sepandan, gras a gou delika li yo, te vin li te ye byen lwen dèyè fwontyè yo nan rejyon an.
W ap bezwen: – 4 wonma nan frizè ki peze 500 g chak; - 2 zonyon; – 6 ti kuiyè. l. vinèg diven; – 6 ti kuiyè. l. diven blan sèk; - kimen sèk; - kèk pwa pwav nwa; - 600 g bè sale; - lwil oliv; – sèl.
Peel epi koupe zonyon an. Sote zonyon yo nan yon soteuz gwo twou san fon ak vinèg, diven, kimen ak pwav nwa. Lè sa a, mete 300 g nan bè la. Kwit sòs la sou chalè medyòm pou 7-10 minit san kite lwil la mitone.
Koupe woma a nan mwatye longè epi mete l sou yon fèy boulanjri grese, sezon ak sèl. Kwit yo pou 10 minit nan yon fou prechofe. Fonn bè ki rete a, retire woma a, ajoute bè ak kwit pou yon lòt 10 minit. Sèvi woma a ak yon sòs bè ki fèt ak vinèg ak kimen.