Mache mondyal la ap wè yon ogmantasyon nan lavant de pwodwi gluten-gratis. Anpil konsomatè yo te abandone li, konsidere yon rejim gluten-gratis yo dwe an sante ak reklamasyon li fè yo santi yo pi byen. Gen lòt ki jwenn ke koupe gluten ede yo pèdi pwa. Li tandans pou ale san gluten jou sa yo. Gluten se non komen pou pwoteyin yo jwenn nan ble, RYE, avwàn, ak triticale. Gluten ede manje yo kenbe fòm yo nan aji kòm yon lakòl. Li jwenn nan anpil pwodwi, menm sa yo nan ki prezans li difisil a sispèk. Kòm ou konnen, pen yo konsidere kòm yon "pwodwi lavi", men tout varyete pen ki gen ble, RYE oswa lòj tou gen gluten. Ak ble se kapab antre nan anpil asyèt, tankou soup, sòs divès kalite, ki gen ladan soya. Gluten yo jwenn tou nan anpil pwodwi grenn antye, tankou bulgur, eple, ak triticale. Moun ki gen maladi selyak bezwen yon rejim gluten-gratis pou evite efè danjere gluten sou sante yo. Sepandan, pifò moun k ap chèche yon rejim gluten-gratis pa soufri de entolerans gluten. Pou yo, yon rejim alimantè ki pa gen gluten ka pa pi bon, paske manje ki pa gen gluten gen yon kantite redui nan eleman nitritif enpòtan, tankou vitamin B, kalsyòm, fè, zenk, mayezyòm ak fib. Gluten pa danjere pou moun ki an sante. Itilizasyon pwodwi grenn antye (ki gen gluten) tou te asosye ak yon risk redwi pou dyabèt, maladi kadyovaskilè, ak sèten kalite kansè. Avèk maladi selyak, gen yon repons apwopriye nan sistèm iminitè a nan gluten, manbràn mikez la vin kouvri ak villi. Pawa a nan ti trip la vin anflame ak domaje, ak absòpsyon nòmal nan manje vin enposib. Sentòm maladi selyak yo enkli dyare, malèz gastwoentestinal, kè plen, anemi, gratèl po grav, malèz nan misk, maltèt, ak fatig. Men, souvan maladi selyak gen kèk sentòm oswa pa gen okenn sentòm, epi sèlman 5-10% nan ka yo ka dyagnostike. Pafwa, estrès nan operasyon, chòk, oswa detrès emosyonèl ekstrèm ka agrave entolerans gluten nan pwen kote sentòm yo vin aparan. Ki jan ou ka konnen si ou gen maladi selyak? Premye a tout, yon tès san montre prezans nan antikò ki gen rapò ak yon reyaksyon nòmal nan sistèm iminitè a. Si rezilta tès yo pozitif, yo fè yon byopsi (yo pran moso tisi pou egzamen mikwo ak makroskopik) pou konfime enflamasyon pawa ti trip la.
Ale konplètman san gluten vle di elimine pifò kalite pen, ti biskwit, sereyal, pasta, sirèt, ak anpil manje trete nan rejim ou. Pou yon pwodwi yo dwe make "san gluten", li pa dwe gen plis pase ven pati pou chak milyon Gluten. Manje san gluten: diri mawon, Buckwheat, mayi, amaranth, pitimi, kinoa, manyòk, mayi (mayi), plant soya, pòmdetè, tapioca, pwa, sorgo, quinoa, pitimi, arrowroot, tetlichka, pye koton swa, chia, yucca, gluten. -gratis avwan, farin nwa. Yon rejim gluten-redwi ka amelyore sante gastwoentestinal. Sa a ka akòz konsomasyon redwi nan sik senp ki mal dijèstibl (tankou fructans, galactans, ak alkòl sik) souvan yo jwenn nan manje ki gen gluten. Sentòm maladi entesten yo ka disparèt le pli vit ke konsomasyon sik sa yo redwi. Gluten pa kontribye nan obezite. Epi pa gen okenn prèv serye ki montre yon rejim gluten-gratis mennen nan pèdi pwa. Nan lòt men an, pwodwi ble ki gen anpil fib ka ede kontwole grangou ak kontwole pwa. Moun ki pa gen gluten ka fasil pèdi pwa pandan y ap kòmanse manje plis fwi ak legim epi konsome mwens kalori. Pou pati ki pi, altènativ gluten-gratis yo pi chè, ki tou kontribye nan konsomasyon redwi. Pou pifò moun, manje grenn antye (ki gen ladan ble) pa malsen, men nan yon pi gwo mezi vle di pi bon nitrisyon ak yon pi ba risk pou maladi kwonik tankou maladi kadyovaskilè ak dyabèt.