Ki jan ak konbyen kwit somon woz?

Pwosesis la nan bouyi somon woz gen nuans pwòp li yo. Gen kèk règ pou kwit manje diferan de sa yo ki aplike nan pifò kalite pwason. Anvan ou kwit manje, nenpòt pwason, ki gen ladan somon woz, dwe byen prepare. Si w achte somon woz nan fòm yon stèk, lè sa a, apa lave ak dekonjle, ou p ap gen pou fè anyen.

Ki jan yo prepare somon woz pou kwit manje:

• si somon an woz achte kòm yon antye, Lè sa a, li nesesè separe tèt la ak ke (li pa vo bouyi tèt la ak ke ak moso prensipal yo);
• najwar ak trip (si genyen) dwe koupe epi retire;
• li nesesè yo lave somon woz de fwa (anvan koupe ak apre tout pwosedi preparatwa);
• si ou te achte yon stèk somon woz, Lè sa a, ou jis bezwen rense l anba dlo frèt k ap koule;
• si somon an woz nan frizè, Lè sa a, li dwe deglase (li rekòmande yo mete somon nan frizè woz nan frijidè a pou 6-8 èdtan pou efondreman natirèl);
• po ak zo pati nan somon woz ka retire pandan preparasyon pou kwit manje oswa apre ou fin kwit manje (si ou bouyi somon woz ak po, bouyon an pral tounen soti gen plis satire);
• kal soti nan somon woz yo fasil grate nan yon direksyon ki soti nan ke a nan tèt la.

Nuans yo nan kwit somon woz:

• li rekòmande pou w mete somon woz nan dlo frèt (pwason an ka bouyi sou gwo chalè, men apre w bouyi, dife a dwe redwi a yon nivo mwayèn);
• li pa rekòmande sèl somon woz davans (sèl ajoute nan moman dlo bouyi, oswa nan etap final pou kwit manje);
• pandan kwit manje, somon woz ka complétée ak remèd fèy sèk, ji sitwon, fèy fèy, lòt epis santi bon, ak legim;
• ou ka tcheke preparasyon an nan somon woz pa chanje konsistans nan vyann lan (lè bourade ak yon objè byen file, li ta dwe separe byen);
• apre kwit manje, vyann somon woz konsève yon tente zoranj oswa woz;
• li rekòmande pou kwit somon woz anba yon kouvèti ki fèmen (kidonk pwason an ap gen plis bon sant ak juicy apre li fin kwit);
• nan lòd pou moso yo somon woz bouyi byen, yo dwe juicy epi kenbe fòm yo, li rekòmande yo ajoute yon ti kras nan nenpòt ki lwil legim pandan pwosesis la pou kwit manje (lwil oliv konsidere kòm yon opsyon ideyal);
• si somon woz kwit pou yon timoun, lè sa a li ta dwe koupe an moso ki pi piti yo posib, kwit pi lontan, epi yo dwe fè ekstraksyon nan zo yo trete avèk yon wo degre de responsablite (si ou kraze moso somon woz ak yon fouchèt, Lè sa a, zo yo pral pi fasil yo retire).

Wouj tranch somon ka kwit nan nenpòt veso ki gen ase pwofondè. Nan ka sa a, li posib yo ki pèmèt dlo a kouvri pwason an pa konplètman, men se sèlman pi fò nan li. Pwosesis la nan bouyi somon woz, pou egzanp, nan yon chodyè fri, sanble ak fri òdinè, se sèlman dlo yo itilize olye pou yo lwil oliv. Premyèman, pwason an bouyi sou yon bò pou 10 minit ak Lè sa a, vire sou. Dlo anlè si sa nesesè. Yon ti kantite lwil legim ak metòd sa a nan kwit manje pral tou pa inutiles. Preparasyon pwason an tcheke pa metòd tradisyonèl la lè li evalye koulè vyann lan ak degre tandrès li.

Konbyen kwit somon woz

Se somon woz bouyi nan lespas 15-20 minit apre dlo bouyi. Si ou fè plan yo kwit yon bouyon rich, Lè sa a, li se pi bon yo sèvi ak tèt la ak ke nan pwason an pou sa. Tout pati nan somon woz yo bouyi pou menm kantite tan.

Lè w ap itilize yon vapeur oswa multicooker, tan an pou kwit manje pa pral diferan epi yo pral tou yon maksimòm de 20 minit. Nan yon chofaj doub, likid la vide nan yon veso espesyal, kidonk li rekòmande pou marinad somon woz nan dlo sale oswa fwote li ak yon ti sèl anvan ou mete l sou etajè fil la. Nan yon multikooker, pwason ka kwit nan mòd "vapè", "bouyon" oswa "kwit manje". Yo dwe mete revèy la pou 20 minit.