Anvan aparisyon nan laj glas la, lè moun te viv, si se pa nan paradi, men nan yon klima konplètman beni, okipasyon prensipal la te rasanble. Lachas ak elvaj bèt yo pi piti pase rasanbleman ak agrikilti, jan reyalite syantifik konfime. Sa vle di ke zansèt nou yo pa t 'manje vyann. Malerezman, abitid manje vyann, akeri pandan kriz klima a, te kontinye apre retrè glasye a. Epi manje vyann se jis yon abitid kiltirèl, kwake bezwen pou siviv nan yon peryòd istorik kout (konpare ak evolisyon).
Istwa kilti a montre ke vejetarism te nan yon gwo limit ki asosye ak yon tradisyon espirityèl. Se konsa, li te nan ansyen lès la, kote kwayans nan reyenkanasyon te bay monte nan yon atitid respè ak atansyon anvè bèt kòm èt ki gen yon nanm; ak nan Mwayen Oryan an, pou egzanp, nan ansyen peyi Lejip, prèt yo pa sèlman pa t 'manje vyann, men tou, pa t' manyen kadav bèt yo. Ansyen peyi Lejip, jan nou konnen, se te kote nesans yon sistèm agrikilti pwisan ak efikas. Kilti peyi Lejip ak Mezopotami te vin baz yon espesifik "agrikòl" opinyon sou mond lan, – nan ki sezon an ranplase sezon an, solèy la ale nan sèk li yo, mouvman an siklik se kle nan estabilite ak pwosperite. Pliny Elder (AD 23-79, yon ekriven istwa natirèl nan Liv XXXVII. AD 77) te ekri konsènan ansyen kilti ejipsyen yo: “Izi, youn nan deyès moun peyi Lejip yo ki pi renmen anpil, te anseye yo [tankou yo te kwè] atizay pou fè pen soti nan. sereyal ki te deja grandi nan bwa. Sepandan, nan peryòd anvan an, moun peyi Lejip yo te viv sou fwi, rasin, ak plant. Yo te adore deyès Isis nan tout peyi Lejip, e yo te bati tanp majestueux nan onè li. Prèt li yo, ki te fè sèman pou pite, yo te oblije mete rad twal fin blan san yo pa melanje fib bèt, yo evite manje bèt, osi byen ke legim ki te konsidere kòm sal - pwa, lay, zonyon òdinè ak pwaro.
Nan kilti Ewopeyen an, ki te grandi nan "mirak grèk nan filozofi", an reyalite, eko nan kilti sa yo ansyen yo tande - ak mitoloji yo nan estabilite ak pwosperite. Li enteresan sa Pantheon bondye moun peyi Lejip yo te itilize imaj bèt yo pou transmèt yon mesaj espirityèl bay moun. Se konsa, deyès nan renmen ak bote te Hathor, ki te parèt nan fòm lan nan yon bèl bèf, ak chakal la predatè se te youn nan figi yo nan Anubis, bondye lanmò a.
Grèk ak Women panteon bondye yo gen figi piman moun ak abitid. Lekti "Mit yo nan ansyen Grès", ou ka rekonèt konfli yo nan jenerasyon ak fanmi yo, wè karakteristik moun tipik nan bondye ak ewo. Men sonje - bondye yo te manje nèktar ak ambrosia, pa te gen okenn asyèt vyann sou tab yo, kontrèman ak moun mòtèl, agresif ak etwat-èspri. Se konsa, insansibl nan kilti Ewopeyen an te gen yon ideyal - imaj la nan diven an, ak vejetaryen! "Yon eskiz pou bèt mizerab sa yo ki te premye itilize manje vyann ka sèvi kòm yon mank konplè ak yon mank de mwayen pou sibzistans, paske yo (pèp primitif yo) te pran abitid asasen pa soti nan tolerans nan kapris yo, epi yo pa nan lòd yo apresye nan. voluptuousness nòmal nan mitan an nan depase tout bagay ki nesesè, men soti nan bezwen. Men, ki eskiz ka genyen pou nou nan tan nou an?' te di Plutark.
Moun Lagrès yo konsidere manje plant yo bon pou lespri ak kò. Lè sa a, sepandan, tankou kounye a, te gen yon anpil nan legim, fwomaj, pen, lwil oliv sou tab yo. Se pa yon konyensidans ke deyès Athena te vin patwonn nan Lagrès. Frape yon wòch ak yon frenn, li te grandi yon pye oliv, ki te vin yon senbòl pwosperite pou Lagrès. Yo te bay anpil atansyon sou sistèm nitrisyon apwopriye Prèt grèk, filozòf ak atlèt. Yo tout te pito manje plant yo. Li konnen pou asire w ke filozòf la ak matematisyen Pythagoras te yon vejetaryen fidèl, li te inisye nan konesans ansyen sekrè, pa sèlman syans, men tou, jimnastik yo te anseye nan lekòl li a. Disip yo, tankou Pitagò li menm, te manje pen, siwo myèl ak oliv. Apre sa, li menm li te viv yon lavi inikman long pou tan sa yo epi li te rete nan ekselan fòm fizik ak mantal jiskaske ane avanse li yo. Men sa Plutark te ekri nan trete l sou Manje Vyann : “ Èske w ka vrèman mande ki rezon Pitagò pa t manje vyann ? Bò kote mwen, mwen poze kesyon an nan ki sikonstans ak nan ki eta espri yon moun premye deside goute gou san an, lonje bouch li sou kò yon kadav epi dekore tab li ak kadav ki mouri, ki pouri, epi ki jan li Lè sa a, te pèmèt tèt li rele moso nan sa yon ti tan anvan sa a toujou mooed ak bele, deplase ak viv ... Pou dedomajman pou lachè a, nou vòlè nan men yo solèy la, limyè ak lavi, kote yo gen dwa pou yo fèt. Vejetaryen yo te Socrates ak disip li Platon, Hippocrates, Ovid ak Seneca.
Avèk avenman lide kretyen yo, vejetaris te vin yon pati nan filozofi abstinans ak asèt.. Li konnen ke anpil premye zansèt legliz yo te respekte yon rejim vejetaryen, pami yo Origen, Tertullian, Clement of Alexandria ak lòt moun. Men sa apot Pòl te ekri nan Lèt li bay Women yo: “Pa detwi zèv Bondye poutèt manje. Tout bagay pi, men li pa bon pou yon moun ki manje tante. Li pi bon pou w pa manje vyann, pou w pa bwè diven, e pou w pa fè anyen ki fè frè w la bite, oswa ki fè l mal, oswa ki dekouraje.”
Nan Mwayennaj yo, lide vejetaryen kòm yon rejim alimantè apwopriye ki konsistan avèk nati imen yo te pèdi. Li te ye pre lide asèt ak jèn, pirifikasyon kòm yon fason pou pwoche bò kote Bondye, repantans. Se vre, pifò moun nan Mwayennaj yo te manje ti vyann, oswa menm pa t manje ditou. Kòm istoryen yo ekri, rejim alimantè a chak jou nan pifò Ewopeyen an fèt nan legim ak sereyal, raman pwodwi letye. Men, nan Renesans la, vejetarism kòm yon lide te tounen nan mòd. Anpil atis ak syantis te respekte li, li konnen ke Newton ak Spinoza, Michelangelo ak Leonardo da Vinci te sipòtè nan yon rejim alimantè ki baze sou plant, ak nan Nouvo Laj la, Jean-Jacques Rousseau ak Wolfgang Goethe, Lord Byron ak Shelley, Bernard. Shaw ak Heinrich Ibsen te patizan vejetaris.
Pou tout vejetarism "eklere" te asosye ak lide nan nati imen, sa ki dwat ak sa ki mennen nan bon fonksyone nan kò a ak pèfeksyon espirityèl. XNUMXyèm syèk la te jeneralman obsede lide "natirèl", epi, nan kou, tandans sa a pa t 'kapab men afekte pwoblèm yo nan nitrisyon apwopriye. Cuvier, nan trete li sou nitrisyon, te reflete:Moun adapte, aparamman, bay manje sitou sou fwi, rasin ak lòt pati délisyeu nan plant yo. Rousseau te dakò ak li tou, defi pa manje vyann tèt li (ki se yon bagay ki ra pou Lafrans ak kilti li nan gastronomi!).
Ak devlopman endistriyalizasyon, lide sa yo te pèdi. Sivilizasyon te prèske konplètman konkeri lanati, elvaj bèt te pran sou fòm endistriyèl, vyann te vin tounen yon pwodwi bon mache. Mwen dwe di ke se lè sa a nan Angletè ki leve nan Manchester premye "British Vegetarian Society" nan mond lan. Aparans li date 1847. Kreyatè sosyete a te jwe ak plezi ak siyifikasyon mo "vegetus" - sante, wòdpòte, fre, ak "legim" - legim. Kidonk, sistèm klib angle a te bay UN nan nouvo devlopman vejetarism, ki te vin tounen yon mouvman sosyal pwisan epi li toujou ap devlope.
An 1849 jounal Sosyete Vejetaryen an, The Vegetarian Courier, te pibliye. "Courier la" te diskite sou pwoblèm sante ak fòm, pibliye resèt ak istwa literè "sou sijè a." Pibliye nan magazin sa a ak Bernard Shaw, li te ye pou konprann li pa mwens pase depandans vejetaryen. Shaw te renmen di: “Bèt yo se zanmi m. Mwen pa manje zanmi m yo." Li posede tou youn nan pi popilè aforism pwo-vejetaryen yo: “Lè yon nonm touye yon tig, li rele li yon espò; Lè yon tig touye yon nonm, li konsidere li anvi san.” Angle yo pa t ap angle si yo pa te obsede ak espò. Vejetaryen yo pa gen okenn eksepsyon. Inyon vejetaryen an te etabli pwòp sosyete espò li yo - Klib espò vejetaryen, ki gen manm ankouraje monte bisiklèt alamòd ak atletik. Manm klib la ant 1887 ak 1980 te etabli 68 rekò nasyonal ak 77 lokal nan konpetisyon, e yo te genyen de meday lò nan IV Je Olenpik yo nan Lond an 1908.
Yon ti kras pita pase nan Angletè, mouvman vejetaryen an te kòmanse pran fòm sosyal sou kontinan an. Nan Almay te ideyoloji vejetaris la te fasilite anpil grasa pwopagasyon teozofi ak antropozofi, e okòmansman, jan sa te fèt nan 1867yèm syèk la, sosyete yo te kreye nan lit pou yon vi ki an sante. Se konsa, nan 1868, pastè Eduard Balzer te fonde "Inyon zanmi nan fason natirèl la nan lavi" nan Nordhausen, ak nan 1892 Gustav von Struve te kreye "Sosyete vejetaryen an" nan Stuttgart. De sosyete yo te rantre nan XNUMX pou fòme "Inyon Vejetaryen Alman an". Nan kòmansman ventyèm syèk la, vejetarism te ankouraje pa antwopozof ki te dirije pa Rudolf Steiner. Ak fraz la nan Franz Kafka, ki te adrese nan pwason akwaryòm: "Mwen ka gade nan ou avèk kalm, mwen pa manje ou ankò," te vin vrèman zèl epi li te tounen nan deviz vejetaryen nan tout mond lan.
Istwa vejetarism nan Netherlands ki asosye ak non popilè Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Yon figi piblik enpòtan nan dezyèm mwatye XNUMXyèm syèk la te vin premye defandè vejetaris. Li te diskite ke yon moun sivilize nan yon sosyete jis pa gen dwa touye bèt. Domela te yon sosyalis ak anachis, yon nonm lide ak pasyon. Li echwe pou pou prezante fanmi l 'vejetarism, men li simen lide a. Sou 30 septanm 1894, Netherlands Vejetaryen Inyon an te fonde. sou inisyativ doktè Anton Verskhor a, Inyon an enkli 33 moun. Sosyete te rankontre premye opozan vyann ak ostilite. Jounal "Amsterdamets" pibliye yon atik Doktè Peter Teske: "Genyen moun sòt nan mitan nou ki kwè ke ze, pwa, lantiy ak pòsyon jeyan nan legim kri ka ranplase yon koupe, antrekot oswa janm poul. Nenpòt bagay ka espere nan men moun ki gen lide sa yo deliral: li posib ke yo pral byento ap mache nan lari yo toutouni. Vejetaryen, pa otreman pase ak yon limyè "men" (oswa pito yon egzanp!) Domely te kòmanse asosye ak lib panse. Jounal La Haye "People" te kondane pi fò nan tout fanm vejetaryen yo: "Sa a se yon kalite fanm espesyal: youn nan moun ki koupe cheve yo kout e menm aplike pou patisipasyon nan eleksyon!" Men, deja an 1898 premye restoran vejetaryen an te louvri nan Hague, ak 10 ane apre fondasyon Inyon an Vejetaryen, kantite manm li yo te depase 1000 moun!
Apre Dezyèm Gè Mondyal la, deba sou vejetaris te bese, e rechèch syantifik te pwouve nesesite pou manje pwoteyin bèt. Epi sèlman nan ane 70 yo nan ventyèm syèk la, Holland sezi tout moun ak yon nouvo apwòch vejetarism - Rechèch byolojis Veren Van Putten te pwouve ke bèt yo ka panse ak santi! Syantis la te espesyalman choke pa kapasite mantal kochon yo, ki te tounen soti yo pa pi ba pase sa yo ki nan chen. An 1972, Tasty Beast Animal Rights Society te fonde, manm li yo te opoze kondisyon terib bèt yo ak touye yo. Yo pa te konsidere kòm eksantrik ankò - vejetarism piti piti yo te kòmanse aksepte kòm nòmal la.
Enteresan, nan peyi tradisyonèlman Katolik, an Frans, Itali, Espay, vejetarism devlope pi dousman epi yo pa t 'vin okenn mouvman sosyal aparan. Men, te gen tou aderan nan rejim alimantè a "anti-vyann", byenke pi fò nan deba a sou benefis yo oswa mal nan vejetaris te gen rapò ak fizyoloji ak medikaman - li te diskite sou ki jan li bon pou kò a.
Nan peyi Itali vejetarism devlope, se konsa pale, nan yon fason natirèl. Dejena Mediterane a, nan prensip, sèvi ak vyann ti kras, anfaz prensipal la nan nitrisyon se sou legim ak pwodwi letye, nan fabrike ki Italyen yo "devan yo nan rès la". Pa gen moun ki te eseye fè yon ideoloji soti nan vejetaris nan rejyon an, epi pa gen okenn mouvman piblik anti-yo remake tou. Men an FransVejetaryen poko dekole. Se sèlman nan de dènye deseni yo - se sa ki, pratikman sèlman nan XNUMXst syèk la! Kafe ak restoran vejetaryen yo te kòmanse parèt. Men, si ou eseye mande pou yon meni vejetaryen, di, nan yon restoran nan cuisine tradisyonèl franse, Lè sa a, ou pa pral konprann trè byen. Tradisyon an nan cuisine franse se jwi preparasyon an nan manje varye ak bon gou, trè byen prezante. Epi li nan sezon! Se konsa, tou sa yon moun ka di, pafwa li definitivman vyann. Vejetaryen te vin an Frans ansanm ak mòd pou pratik oriental, antouzyasm nan ki ap ogmante piti piti. Sepandan, tradisyon yo fò, ak Se poutèt sa Lafrans se pi "ki pa vejetaryen" nan tout peyi Ewopeyen an.