Engredyan sòs Olandè yo
| jòn poul | 12.0 (moso) |
| bè | 615.0 (gram) |
| dlo | 100.0 (gram) |
| farin ble, prim | 15.0 (gram) |
| Bouyon pwason | 200.0 (gram) |
| ji sitwon | 67.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Yo mete moso bè (1/3 pati) nan jòn yo melanje ak dlo frèt bouyi epi yo bouyi melanj lan nan yon beny dlo, brase kontinyèlman jiskaske li epesis (tanperati 75-80 ° C). Lè sa a, vide rès bè a fonn nan yon kouran mens epi apre li konplètman konbine avèk jòn yo, melanje li ak yon sòs blan, sèl, sezon ak ji asid oswa asid asid epi filtre. Sèvi sòs la pou asyèt legim bouyi ak pwason. ji asid oswa asid asid itilize vinèg 9% (50 g) ak 1 g nan gwo pwav nwa kraze pou chak 1000 g nan pwodiksyon an nan sòs la fini nan tout twa kolòn. Nan ka sa a, pwav nwa yo vide ak vinèg, yo ajoute dlo frèt, jòn ze ak kwit jan sa dekri anwo a.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| pwoteyin | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| grès | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Kaboyidrat | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Fib alimantè | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Dlo | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, ascorbic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamin H, biyotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, NON | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| Niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsyòm, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silisyòm, Wi | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Manyezyòm, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Sodyòm, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Souf, S. | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfò, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klò, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadyòm, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Yòd, mwen | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Manganèz, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Kuiv, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molybdène, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikèl, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, ou menm | 0.1 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zenk, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 0.04 g | maksimòm 100 г |
Valè enèji a se 432,8 kcal.
Sòs Olandè moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin A - 88,9%, kolin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfò - 16%, Cobalt - 49%
- Vitamin A ki responsab pou devlopman nòmal, fonksyon repwodiktif, sante po ak je, epi kenbe iminite.
- Melanje se yon pati nan lesitin, jwe yon wòl nan sentèz la ak metabolis nan fosfolipid nan fwa a, se yon sous gwoup methyl gratis, aji kòm yon faktè lipotropik.
- Vitamin B5 patisipe nan pwoteyin, grès, metabolis idrat kabòn, metabolis kolestewòl, sentèz la nan yon kantite òmòn, emoglobin, ankouraje absòpsyon nan asid amine ak sik nan trip la, sipòte fonksyon an nan cortical a adrenal. Mank asid pantotènik ka lakòz domaj sou po a ak manbràn mikez yo.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo se vitamin relye ak yo patisipe nan fòmasyon san. Mank vitamin B12 mennen nan devlopman nan pasyèl oswa segondè deficiency folat, osi byen ke anemi, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin D kenbe omeyostazi nan kalsyòm ak fosfò, pote soti nan pwosesis yo nan mineralizasyon zo. Mank vitamin D mennen nan metabolis ki gen pwoblèm nan kalsyòm ak fosfò nan zo, ogmante demineralizasyon nan tisi zo, ki mennen nan yon risk ogmante nan maladi osteyopowoz la.
- Vitamin H. patisipe nan sentèz la nan grès, glikojèn, metabolis nan asid amine. Konsomasyon ensifizan nan vitamin sa a ka mennen nan dezòd nan eta a nòmal nan po an.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo resèt sòs Olandè pou chak 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 432,8 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje sòs Olandè, resèt, kalori, eleman nitritif