Men, ki sa yo vle di lè yo di ke yon pwodwi alkalize oswa asidifye kò a, epi èske sa vrèman esansyèl pou kenbe sante? Ann eseye kalkile li.
Fondamantal nan teyori asid-baz
Rejim alkalin an baze sou prensip ke tout manje afekte pH kò nou an. Dapre teyori sa a, pwodwi yo divize an twa gwoup:
- Manje asid: vyann, bèt volay, pwason, pwodwi letye, ze, ak alkòl.
- Pwodwi net: grès natirèl, lanmidon.
- Manje alkalin: fwi, nwa, legum ak legim.
Pou referans. Soti nan yon kou chimi lekòl: pH montre konsantrasyon nan iyon idwojèn (H) nan yon solisyon, ak valè li yo varye ant 0-14. Nenpòt valè pH ki anba a 7 konsidere kòm asid, nenpòt valè pH ki pi wo a 7 konsidere kòm debaz (oswa alkalin).
Sipòtè teyori asid-baz yo kwè ke manje yon anpil nan manje asid ka lakòz pH kò a vin pi asid, e sa a, nan vire, ogmante chans pou pwoblèm sante soti nan reyaksyon enflamatwa lokal nan kansè. Pou rezon sa a, disip rejim alimantè sa a limite konsomasyon yo nan manje asid epi ogmante konsomasyon yo nan manje alkalize.
Men, ki sa, an reyalite, vle di lè yo di ke pwodwi a alkalize oswa asidifye kò a? Ki sa egzakteman li tounen?
Klasifikasyon asid-baz te prezante plis pase 100 ane de sa. Li baze sou analiz sann (analiz sann) yo jwenn lè pwodwi a boule nan laboratwa a - ki imite pwosesis ki fèt pandan dijesyon. Dapre rezilta yo nan mezire pH la nan sann lan, pwodwi yo klase kòm asid oswa alkalin.
Koulye a, syantis yo te pwouve ke analiz sann pa kòrèk, kidonk yo pito sèvi ak pH pipi ki te fòme apre dijesyon an nan yon pwodwi patikilye.
Manje asid gen anpil pwoteyin, fosfò ak souf. Yo ogmante kantite asid ke ren yo filtre epi lakòz pH pipi a chanje nan bò "asid". Nan lòt men an, fwi ak legim yo gen anpil potasyòm, kalsyòm, ak mayezyòm, epi finalman redwi kantite asid ke ren yo filtre, kidonk pH la pral plis pase 7 - plis alkalin.
Sa a eksplike poukisa pipi ka vin pi asid yon koup de èdtan apre ou fin manje yon tranch oswa plis alkalin apre ou fin manje yon sòs salad legim.
Yon konsekans enteresan nan kapasite sa a kontwole asid nan ren yo se pH "alkalin" nan manje w pèdi asid tankou sitwon oswa pòm vinèg sidr.
Soti nan teyori pratike
Anpil moun ki pa gen anpil alkalin sèvi ak bann tès pou teste asidite pipi yo. Yo kwè ke li ede detèmine ki jan asid kò yo ye. Men, byenke asidite nan pipi ki elimine nan kò a ka varye selon manje yo konsome, pH san an pa chanje anpil.
Rezon ki fè manje yo gen yon efè limite sou pH san an se paske kò a dwe kenbe yon pH ant 7,35 ak 7,45 pou pwosesis selilè nòmal yo fonksyone. Avèk divès patoloji ak maladi metabolik (kansè, chòk, dyabèt, malfonksyònman ren, elatriye), valè pH san an se andeyò ranje nòmal la. Eta a nan menm yon ti chanjman nan pH yo rele asidoz oswa alkaloz, ki trè danjere e ki ka menm fatal.
Kidonk, moun ki gen maladi ren ki predispoze pou urolithiasis, dyabèt melitus ak lòt maladi metabolik yo bezwen fè anpil atansyon ak siyifikativman limite konsomasyon nan manje pwoteyin ak lòt manje asid yo nan lòd yo diminye fado a sou ren yo epi evite asidoz. Epitou, yon rejim alkalin enpòtan nan ka risk pou pyè nan ren.
Si nòmalman manje pa asidifye san an, èske li posib pou pale de "asidifikasyon kò a"? Pwoblèm nan asidite ka apwoche soti nan lòt bò a. Konsidere pwosesis ki fèt nan trip la.
Spacious trip
Li konnen ke trip imen an rete pa 3-4 kg nan mikwo-òganis ki sentèz vitamin ak pwoteje kò a kont enfeksyon, sipòte fonksyon an nan aparèy la gastwoentestinal, ak kontribye nan dijesyon an nan manje.
Yon pati enpòtan nan pwosesis la nan idrat kabòn rive nan trip la avèk èd nan mikwo-òganis, substra prensipal la nan ki se fib. Kòm yon rezilta nan fèmantasyon, glikoz yo jwenn nan dekonpozisyon molekil idrat kabòn long kraze nan molekil senp ak fòmasyon nan enèji selil yo nan kò a itilize pou reyaksyon byochimik.
Pou referans. Glikoz se sous prensipal enèji pou pwosesis vital nan kò a. Anba aksyon an nan anzim nan kò imen an, glikoz kraze ak fòmasyon nan yon rezèv enèji nan fòm lan nan molekil ATP. Pwosesis sa yo rele glikoliz ak fèmantasyon. Fermentasyon fèt san patisipasyon oksijèn ak nan pifò ka yo te pote soti nan mikwo-òganis.
Avèk yon eksè idrat kabòn nan rejim alimantè a: sik rafine (sakwoz), laktoz nan pwodwi letye, fruktoz nan fwi, lanmidon ki fasil dijèstibl nan farin frans, sereyal ak legim ki gen lanmidon, mennen nan lefèt ke fèmantasyon nan trip la vin pwodwi entans ak pouri anba tè - asid laktik ak lòt asid lakòz asidite nan kavite entesten an ogmante. Epitou, pi fò nan pwodwi pouri yo lakòz ebulisyon, gonfleman ak flatulans.
Anplis de flora zanmitay, bakteri putrefactive, mikwo-òganis patojèn, fongis, ak pwotozoa ka viv tou nan trip yo. Se konsa, balans lan nan de pwosesis toujou ap konsève nan trip la: putrefaksyon ak fèmantasyon.
Kòm ou konnen, manje pwoteyin lou yo dijere ak anpil difikilte, e sa pran yon bon bout tan. Yon fwa nan trip yo, manje ki pa dijere, tankou vyann, vin tounen yon fèt pou Flora putrefactive. Sa a mennen nan pwosesis pouri anba tè, kòm yon rezilta nan ki anpil pwodwi pouri anba tè yo lage: "pwazon kadav", amonyak, sulfid idwojèn, asid acetic, elatriye, pandan y ap anviwònman an entèn nan trip la vin asid, sa ki lakòz lanmò pwòp li yo " zanmitay" flora.
Nan nivo kò a, "souring" manifeste tèt li kòm yon echèk dijestif, dysbacteriosis, feblès, diminye iminite ak gratèl po. Nan nivo sikolojik, apati, parès, matyèn nan konsyans, move atitid, panse lugubr ka endike prezans nan pwosesis souring nan trip yo - nan yon mo, tout bagay ki rele "toune" nan jagon.
Ann rezime:
- nòmalman, manje nou manje a pa afekte pH san an, respektivman, pa asidize oswa alkalize san an. Sepandan, nan ka patoloji, maladi metabolik ak si yon rejim alimantè strik pa obsève, ka gen yon chanjman nan pH san an nan yon direksyon ak lòt, ki se danjere pou sante ak lavi.
- Manje nou manje a afekte pH pipi nou an. Ki ka deja yon siyal pou moun ki gen pwoblèm fonksyon ren, ki gen tandans fè fòmasyon nan wòch.
- manje pwoteyin lou ak twòp konsomasyon nan sik senp ka mennen nan asidifikasyon nan anviwònman an entèn nan trip la, anpwazònman ak pwodwi dechè toksik nan flora putrefactive ak dysbacteriosis, ki lakòz pa sèlman yon fonksyone byen nan trip la tèt li ak anpwazònman nan tisi ki antoure, men tou. yon menas pou sante kò a, tou de fizikman ak nan yon nivo mantal.
Lè nou pran an kont tout reyalite sa yo, nou ka rezime: yon rejim alkalin, se sa ki, manje manje ki alkalin (legim, fwi, legum, nwa, elatriye) ak diminye konsomasyon nan manje asid (vyann, ze, pwodwi letye, bagay dous, manje ki gen lanmidon) ka konsidere kòm youn nan prensip fondamantal yon rejim alimantè ki an sante (rejim dezentoksikasyon). Yon rejim alkalin ka rekòmande pou kenbe, retabli sante ak amelyore kalite lavi.