Dejena brezilyen

Brezil modèn se pa sèlman kanaval intèrminabl, rit nan melodi ensandyè, kostim chik ak plim klere ak bèl souri nan brezilyen, men tou, yon cuisine ekstraòdinè nasyonal ki te kreye pou syèk. Li baze sou asyèt yo nan kwizin Pòtigè, Endyen ak Afriken, dekontrakte gaye nan tout peyi a.

Nesans modèn kuizin brezilyen an soti nan ane 1500. Nan moman sa a, navigatè ki soti nan Pòtigal Pedro Cabral te mete pye sou kòt Brezil, apre sa te deklare li yon koloni Pòtigal. Ak arive kolonyalis yo, nouvo pwodwi manje (ble, diven, lwil legim ak epis santi bon) parèt nan peyi a, ak nouvo asyèt ak teknik pou preparasyon yo parèt nan cuisine nasyonal li yo. Apre sa, kolonyalis yo te mennen nan esklav Afriken yo, ki te gen tou yon gwo enpak sou devlopman nan cuisine brezilyen an.

An 1888, peyi a te vin endepandan e li te vin tounen yon refij pou anpil imigran ki soti nan peyi Itali, Almay, Japon ak lòt peyi yo. Yo plis divèsifye cuisine brezilyen, pandan y ap kenbe gou inik li yo.

Tankou yon istwa rich ak eve'nman pa sèlman te fè cuisine brezilyen kanpe soti nan rès la, men tou, te fè li youn nan pi rafine a nan Amerik di Sid. Se pou rezon sa gourmets soti nan tout mond lan vini isit la gou cuisine brezilyen.

Yon karakteristik nan cuisine brezilyen se varyete nan asyèt tradisyonèl ki prepare nan diferan rejyon nan peyi a.

• Nan rejyon nò yo, pi fò nan yo ki kouvri pa Amazon forè a, cuisine la se senp. Pwodwi ki pi popilè isit la se pwason, nwa, fwi ekzotik, ignam (yo sanble ak tubèrkul pòmdetè nan aparans), manyòk (plant ki soti nan sereyal yo fè). Asyèt lokal yo pi renmen – “Karuru du parau", Ki gen ladan kribich sèk ak tomat, zonyon ak lwil legim, ak guasado de tartaruga (tòti konpòte).
• Nòdès rejyon yo yo pi popilè pou abondans yo nan kakawo ak kann sik. Asyèt lokal yo baze sou vyann sèk, diri, manyòk, mayi, pwa ak fwi ekzotik. Singularité a nan asyèt lokal yo se pike a, ki se reyalize nan sèvi ak yon kantite lajan gwo epis santi bon.
• Rejyon lwès yo - sa yo se sitou savann ak preri. Se poutèt sa pi fò nan tout moun isit la renmen vyann nan tout kalite, soya, diri, mayi ak manyòk. Dejena lokal gen anpil bagay an komen ak Ewopeyen an.
• Rejyon sidès yo... Kòm rejyon ki pi enpòtan nan Brezil, yo konbine plizyè kalite kuizin nannan nan diferan eta nan yon fwa. Pandan ke Rio de Janeiro se fanatik nan "feijoada" (yon plat nan pwa nwa ak diri ak manyòk), Ouro Preto pwefere asyèt te fè soti nan vyann kochon ak fwomaj griye.
• Rejyon Sid yo... Li se lakay gadò mouton ak moun endijèn ki renmen vyann griye, remèd fèy, pòmdetè, ven wouj lokal yo, byè ak legim tradisyonèl Ewopeyen an plis pase nenpòt lòt bagay.

Metòd pou kwit manje debaz nan Brezil: