Pi souvan byè fè soti nan malte (ki se, grenn jèmen - li se nan eta a jèmen ke yo gen ase sik pou fèmantasyon). Li seche oswa fri, kraze, konbine avèk dlo, bouyi, refwadi, apre yo fin ajoute ledven brewer. Anba enfliyans yo kòmanse fèmantasyon, se sa ki, konvèsyon an nan sik nan alkòl.
Gen kèk leven pito frechè a nan 5-14 ° С ak piti piti koule nan pati anba a nan kivèt la pandan fèmantasyon. Sa a ki kalite fèmantasyon yo rele de baz, ak byè kreye lè l sèvi avèk teknoloji sa a - kan ... Leven nan yon lòt kalite "renmen li cho" ak rasanble sou sifas la nan yon tanperati ki nan 15-20 ° C. Yo responsab pou monte fèmantasyon. Rezilta a se yon byè pi fò ak dous - men .
Nan Bèlj Brabant yo fè lambik - byè espesyal fèmantasyon espontane… Li se prepare san ledven ditou: se byè wort mete nan barik an bwa soti nan diven - Bourgogne, pò oswa Sherry - epi li fèrmante anba enfliyans mikwo-òganis ki rete sou mi yo epi ki soti nan lè a.
Style Byè lajman depann sou grenn, ki itilize pou malte (jèminasyon). Fondamantalman, sa a se, nan kou, lòj, men byè tou te fè soti nan lòt sereyal - francha avwan, mayi, RYE, diri, ble, eple. Pou egzanp, ble yo itilize pou prepare Alman ak Bèlj byè ble tèt-fèrmante (oswa ak) - ak nan lambics yo susmansyone plan an se yon melanj de malte lòj (60-70%) ak ble ki pa jèmen (30-40%). By wout la, lè l sèvi avèk grenn unprouted - pa estraòdinè nan enplikasyonJwi: pou egzanp, Britanik ale nwa epè te fè soti nan lòj griye san yo pa pre-malt.
Koulè byè pi souvan depann sou tanperati siye or torréfaction malte (malt ka vire limyè, jòn, mawon-chokola e menm nwa, prèske boule). Pou egzanp, Czech lager pilsner ak ale britanik yo anmè te fè soti nan malte lòj pal, ak ale Britanik yo Porter - soti nan mawon.
Se gou a nan kalite espesifik nan byè enfliyanse pa varyete nan oublions: itilize kòm varyete fin vye granmoun - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - ak seleksyon. Metòd yo nan pwosesis kòn hop jwe yon wòl enpòtan. Pou egzanp, pou preparasyon an nan lambic, oublions yo ki gen laj pou omwen twa zan, ki yon ti jan bouche bon sant li yo ak anmè.
Gen kèk kalite byè ajoute diferan engredyan adisyonèl (soti nan jenjanm nan ji pòm). Espesyalman pi popilè yo se vèsyon yo frwiti nan lambics yo Bèlj: kriye jwenn kòm yon rezilta nan fèmantasyon jwenti nan malte ak seriz nwa, Franbwaz/Franbwaz - malte ak franbwazye.
Anplis de sa nan "chak jou" varyete yo nan byè, ki ka estoke pou 3-6 mwa, epi li se pi bon yo sèvi ak li osi bonè ke posib, gen sa yo koleksyon - yo definitivman bezwen yon peryòd spirasyon ak depo apwopriye. Pandan peryòd la aje, byè a "devlope", se plen ak anpil nuans gou. Trè kèk yo apwopriye pou ekspoze estil byèyo jeneralman byen fò ak ba nan oublions. Styles sa yo gen ladan angle ale "diven lòj" Imperial Stout , Bèlj fò ale , lambic, angle vye ale ak kèk lòt moun. Byè yo ta dwe mete yo nan boutèy nwa mawon, byen fèmen ak yon bouchon an bwa oswa cork kouwòn metal. Tipikman varyete sa yo make ak fraz "boutèy kondisyone".
Finalman, genyen estil byè avèk "Deziyasyon Pwoteje Orijin". Limyè ki gen koulè pal kolòy ale ka sèlman moulu nan Kolòy, ak trappist ale - sèlman nan sèt brasri abei: sis Bèlj ak yon sèl Olandè yo.
Sou foto:
1. Anmè kou fièl - angle ale. Se anmè bèl li reyalize akòz absans la konplè nan sik.
2. Mete Èske yon tèt-fèrmante Britanik byè fè nwa ak yon bon sant griye griye.
3. Weissbir / Weicen - Alman byè ble. Ale a pike, lay-aromatize se fasil yo bwè epi li fèt sitou pasè swaf ete.
4. Berry Wayne - "diven lòj". Sa a se sa Britanik yo rele yon byè olye fò ak dous ak yon kontni hop segondè. Li ka estoke pou plizyè ane.
5. Rele – Bèlj Cherry lambic, ki se jwenn kòm yon rezilta nan fèmantasyon jwenti nan malte ak sèk seriz nwa.
6. Pilsner - yon lager limyè, orijinal soti nan Repiblik Tchekoslovaki, dwe bon sant espesifik hop li yo ak gou anmè kou fièl rekolte oublions.
7. Mercen - Amber lager, karaktè prensipal la nan jou fèt la Minik "Oktobèrfèst'.