Nan lari
Pou dedomajman pou kiryozite, mwen gade nan "Liv la sou manje bon plat ak sante" nan ane sa yo - ki, mwen panse, yo te ofri moun sou mayi? Li te tounen soti ke te gen yon douzèn oswa de asyèt, tout swa ak bè, oswa ak krèm tounen, swa bouyi oswa kwit. Nan sa yo, pi espektakilè a se krokèt mayi fri ak souflèt san sik. Ak bagay ki pi etonan se ke li se dekri kòm yon legim trè izole - li se pa zanmi ak nenpòt ki moun. Se konsa, nan kou, pa pou lontan epi pou yo jwenn anwiye.
Mayi - pi senp, rasin yo Rustic. Li ka jwenn nan lari yo nan anpil peyi. Nou genyen mayi vann frèch bouyi, ak yon zongle sèl nan piyay la. Tout lòt moun gen pwòp tradisyon yo sou sijè sa a.
Nan peyi Zend, nan chak entèseksyon, gen nèg ki gen mobil griy yo - sou yo, pafwa nan yon kwout nwa, ti kras yo fri. Yo kouvwi ak yon melanj Masala Piquant ak vide sou ak ji.
Nan Lachin, pasan nan lari yo sispann manje yon chodye soup mayi ak poul - epi kouri sou, tankou si ravitaye.
Nan Sao Paulo a milyon dola, komèsan itineran vann "anvlòp" bouch-awozaj - jiskaske ou eseye, ou pa janm ap devine ke yo te fè soti nan fèy mayi: yo boure ak yon keratin dous te fè soti nan grenn ak lèt ak yon ti kantite lwil oliv, Lè sa a, èkspèrt vlope ak kenbe nan yon chofaj antediluvyen doub.
Mayi konsidere kòm youn nan poto yo "Mediterane rejim alimantè"- konsidere pa anpil yo dwe rejim alimantè a sen nan mond lan. Kòm yo di, gade nan peyizan sa yo sid Italyen ki viv jiska yon santèn ane ak manje sèlman pi bon gou a! Sou Sophia Loren ak fòm li yo ak renmen nan pasta! Se konsa, isit la se mayi a nan konpayi an kole, fwomaj, lwil oliv ak wouj diven ankò jouk - Sa yo se lanmidon, fib, vitamin B, enstore asid gra, ki kontwole nivo kolestewòl nan san, ak fosfatid, ki ankouraje kèk fonksyon nan sèvo. Ak moun ki te vini ak flokon mayi - flak mayi ak lèt pou manje maten - te sètènman panse sou moun. Pèsonèlman, mwen te toujou santi yon bagay nan manje vit Ameriken nan sereyal sa yo, e si se pa pou zanmi Georgian mwen Lida, mwen pa ta wè mayi nan maten an. Li abite bò pòt la, se konsa nou pran manje maten ansanm de tan zan tan. Lida kwit mamalygu, yon labouyl farin mayi senp, kache tranch suluguni nan li, epi yo fonn jan nou pale.
Nan jaden yo
Eta Meksiken an nan Oaxaca yo rele "Trezò a nan mayi". Peyizan lokal yo reklamasyon ke sa a "ble Ameriken" parèt isit la.
Nan nenpòt ka, li te kiltive nan kote sa yo pou dè milye ane. Pami yon santèn ak senkant kalite mayi, gen mayi lèt dous (byen li te ye nan nou), ak blan (li se mwens jòn, douser, juicier ak dous), ak ble a ra. Sou gwo panno yo gaye sou tè a, kiltivatè yo sèk deyò grenn ki gen plizyè koulè - ti grenn mayi ble yo sanble yo boule, epi si ou gade ak anpil atansyon, ou ka wè ke grenn ki nan yon sèl cob yo jete nan tout koulè ble, soti nan ble a koulè wouj violèt ak ble-nwa.
Mwen tande pale de Oaxaca la pou premye fwa pa pou rezon ki pi bèl, sètadi an koneksyon avèk Monsanto, yon gwo sosyete Ameriken ki pwodui manje ak grenn jenetikman modifye. Nan Oaxaca, peyizan yo te di, yo pa janm achte grenn - chak ane yo chwazi pi bon nan rekòt yo, ak anpil atansyon estoke yo e konsa pase yo de jenerasyon an jenerasyon. Ozetazini, pifò nan mayi a grandi deja modifye (eh, jaden sa yo kontinuèl, kote gen toujou yon bwat fèblan sou bò wout la, kote ou jete yon pyès monnen kèk lè ou toudenkou te vle chwazi yon koup la. zòrèy), se konsa syantis te soti nan California nan Meksik yo konpare enfekte a ak yon souch jèn atifisyèl ak natirèl. Li enposib transmèt ki jan dezagreyab yo te sezi lè li te tounen soti ke nan paradi sa a mayi, kote li nesesè yo ka resevwa gen pa kwa-a pandan plizyè jou, "jèn yo" nan "Monsanto" yo deja prezan. Yo te rive isit la pa lè (mayi polinize pa van an), epi, rezoud sou plantasyon an owaza ak san kontwòl, kreye bèt kolosal, ak tout "branch" nan Cobs ak flè lèd.
Sou yon plak Italyen
Mayi natirèl ap fè pi byen nan Ewòp. Mwen pèsonèlman konnen yon jaden kote pa gen yon sèl jèn etranje vole pou asire w. Li sitye nan mitan vil la medyeval nan Vicenza - natirèlman nan mitan an nan lavil la, nan yon plas kote ta ka gen yon kare oswa yon letan. Chak jou mwen te monte bisiklèt mwen sot pase jaden sa a, epi chak jou yo te ban mwen yon babekyou pou manje midi. POLENTA.
Nan pwovens Italyen an nan Veneto, marmite mayi chak jou se nòmal. Yon sèl vye granmoun te di m 'ke polenta te rele "vyann pòv yo" - pou Italyen nan XNUMXth syèk la, se te yon senbòl reyèl povwete. Oke, sa ki sou moun ki rete nan Veneto di polentoni, "polenta Manjè", mwen te deja konnen.
Polenta de jou an jou pou yon mwa antye se reyèlman byen fatigan, men li te kwit ak tomat ak dyondyon porsini, ak safran ak, nan kou, ak parmesan, te sèvi vlope nan prosciutto ak griye, ak veso aromat, ak pèsto, ak gorgonzola ak nwaye... Mwen tande pale de pèseptè nan resèt popilè ki pi wo nan mòn yo, Italyen-nò yo anpil respekte polènta ak Molisk. Ansiklopedi isit la sijere ke polènta se hominy a menm, men gras a sans natirèl Italyen yo 'nan style, li pafwa vin nan yon travay reyèl nan atizay. Lè sa a, li ka "bay" nan restoran pou yon anpil lajan.
Nou menm tou nou kwit nan Vicenza yon kolasyon frèt ak mayi - bon plat yon la Sicilian kaneloniboure ak rikota rlve (noutmèg, pwav, grenn kimen) ak mayi. Pou sa, fèy lazanya yo te bouyi separeman, grese ak lwil oliv, ak nan yo, tankou nan tib, nou vlope ranpli a.
Oswa yo menm tou yo te fè yon marmite mayi: fri zonyon ak pwav с lay ansanm ak mayi te koupe nan yon blenndè, melanje ak ze ak kèk kiyè farin frans ak kwit.
Nan yon chodyè Azyatik
E ankò, lè li rive resèt kreyatif ak mayi, mwen ta bay palmis nan Azyatik. Pa gen anyen konplike isit la, ou jis bezwen yo dwe mèt la fyè de yon wok. Fry tout bagay nan men sou gwo chalè nan yon kesyon de minit: jèrm aspèj, kawòt с jenjanmmoso marinated nan siwo myèl poul - mayi jèn ak delika ap anfòm nan nenpòt melanj. Ak nan nenpòt bouyon - isit la, pou egzanp, Singaporean (aka Malay) laxa. Fry pou kèk minit, soupoudre ak sòs soya sou fèy chou pak choy. Mete yo nan yon bòl apa, epi mete kawòt, mayi ak dyondyon nan chodyè a. chiitak... Apre kèk segond ajoute Curry, apre yon kèk segond plis, vide nan bouyon an legim ak lèt kokoye... Ajoute lay, jenjanm ak sitwonèl. Lè soup la bouyi, lanse nan nouy yo, brase, Lè sa a, mens tranche kourjèt epi tann apeprè senk minit lè tout bagay pare. Lè w ap sèvi, ou jis bezwen ajoute sòs soya nan gou, dekore avèk remèd fèy fre silantro epi mete yon pil pak-choy fri sou tèt soup la.
Fè tiyo cho
Mayi kwit machandiz yo jwenn nan prèske tout kwizin nan mond lan: soti nan pi senp mchadi a Georgian ak Meksiken yo tortilla (yo manje ak sòs, tchili, fwomaj) nan ponmkèt mayi ak joumou ak cheddar, pi ak yon kwout kroustiyan.
Isit la nan jis yon resèt senp: Nan yon bòl, melanje mwatye yon tas bè fonn ak sik nan gou, bat ak de eu ze. Nan yon lòt bòl, bat blan yo separeman. Add yon vè farin frans ak twa ti kiyè luil poud boulanjri nan bè a, Lè sa a, yon vè lèt cho. Finalman, brase nan yon vè farin mayi jòn nan farin lan ak Lè sa a, dousman ajoute blan ze yo vide. Vide nan yon plat boulanjri ak kwit jiskaske lò mawon. Gato cho se konsa aromat ke li se pi bon pase nenpòt ki gato.
Tout resèt yo pou bagay dous mayi vèrtijineuz sanble trè senp m '. Pafwa rezilta a ak pwosesis la yo menm difisil yo konpare. Dènyèman, mwen te vizite eta brezilyen Bahia. Dejene an pusada a yo te sèvi abondan, tab yo te plen kich, pouding ak ji. Men, yon jan kanmenm mwen louvri yon bokal sou etajè a ak rale yon translusid endijèn bonbon nan fòm dwèt. Apre yon kèk segond, mwen reyalize ke sa a se bonbon ki pi bon gou nan lavi mwen. Mwen foule kwit manje a ak mande yon resèt - li gade sezi, te monte zèpòl li. Twa pati egal - farin frans, mayi ak kokoye. Bè. Yon ti sik ... Pwobableman, sa a se ki jan li ye, gou reyèl la nan mayi, ki, akòz yon enkonpreyansyon, pa t 'pran rasin nan peyi nou an.