Kòm yon manm nan fanmi an bèl pouvwa nan brandi franse, armanyak trè diferan de tokay fò li yo, ki gen ladan ki pi popilè nan yo - konyak. Armagnac gen yon repitasyon kòm yon bwè goumè, gou li yo ak bon sant yo remakab pou ekspresyon yo ak varyete etonan. Se pa pou anyen ke franse yo di sou sa a bwè: "Nou te bay mond lan konyak kenbe Armagnac la pou tèt nou".
Pwobableman asosyasyon an premye ke pifò moun gen lè yo di "Gascony" yo pral non an nan mousketèr d'Artagnan a, men pou yon lover lespri li se, nan kou, Armagnac. San solèy la Gascon, tè ajil ak reyèl chalè sid, bwè sa a tou senpleman pa ta fèt. Gascony manti nan sid Bòdo ak se pi pre Pirene yo. Akòz klima cho sid la, rezen yo nan Gascony gen yon anpil nan sik, ki afekte tou de bon jan kalite a nan ven lokal yo ak bon jan kalite a nan Brandy. Atizay la nan distilasyon sou tè sa a te metrize nan syèk la XII. Aparamman, konpetans sa a rive nan gaskon yo soti nan vwazen yo èspayol, e pètèt soti nan Arab yo ki te yon fwa te rete nan pirene yo.
Premye mansyone nan Gascon "dlo a nan lavi" dat tounen nan 1411. E deja nan 1461, Lespri Bondye a rezen lokal yo te kòmanse vann an Frans ak aletranje. Nan syèk sa yo, Armagnac te fòse yo fè plas pou mache a - yon Brandy pwisan te sou ofansif la. Epi, pwobableman, Armagnac ta te destine yo rete sou katye yo nan istwa si pwodiktè lokal yo pa te metrize aje nan barik. Kòm li te tounen soti, Armagnac pran anpil ankò muri pase wiski Scotch oswa konyak la menm. Dekouvèt sa a te fè li posib nan mitan ventyèm syèk la ankouraje, premye Ameriken an ak Lè sa a, nan mache Ewopeyen an, fin vye granmoun Armagnacs ki gen laj, ki imedyatman konkeri "avanse" konsomatè yo alkòl ak goumè.
Yon etap enpòtan enpòtan nan istwa Gascon Brandy te aparans nan 1909 nan yon dekrè etabli limit yo nan teritwa a nan pwodiksyon li yo, ak nan 1936 armanyak ofisyèlman resevwa estati AOC (Appellation d'Origine Controlee). Dapre lalwa, tout teritwa Armagnac la divize an twa sub-rejyon - Bas Armagnac (Bas), Tenareze ak Haut-Armagnac, yo chak ak yon mikroklima inik ak karakteristik tè. Natirèlman, faktè sa yo afekte pwopriyete yo nan rezen yo, diven an jwenn nan li ak distile nan tèt li.
Armagnac se li te ye pou pakèt li nan gou ak arom. An menm tan an, sèt arom yo konsidere kòm pi tipik pou l ': nwazèt, pèch, vyolèt, Linden, vaniy, taye ak pwav. Sa a varyete detèmine nan plizyè fason pa kantite varyete rezen ki soti nan ki Armagnac ka fèt - gen sèlman 12 nan yo. Varyete prensipal yo se menm bagay la tankou nan konyak: FOIL blanche, unyi blanc ak colombard. Se rekòt la anjeneral rekòlte nan mwa Oktòb. Lè sa a, diven te fè soti nan bè yo, epi distilasyon an (oswa distilasyon) nan diven jenn yo dwe te pote soti anvan 31 janvye nan ane kap vini an, depi nan sezon prentan diven an ka fèrmante, epi li pral pa posib pou fè bon alkòl soti nan li .
Kontrèman ak konyak, ki se pwodwi lè l sèvi avèk doub distilasyon, de kalite distilasyon yo gen dwa pou Armagnac. Pou premye a - kontinyèl distilasyon - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) yo itilize, oswa aparèy la Verdier (yo te rele apre envanteur a), ki bay yon alkòl trè aromat ki kapab aje lontan.
Alambique Armagnacqais te soti nan konpetisyon, jouk nan 1972 nan Armagnac, Alambique Charentais a, yon kib distilasyon doub soti nan konyak, parèt. Sikonstans sa a te gen yon efè pozitif sou devlopman Gascon Brandy: li te vin posib melanje de diferan kalite alkòl, konsa seri a gou nan Armagnac elaji menm plis. Kay la pi popilè nan Janneau te premye a nan Armagnac yo sèvi ak tou de metòd akseptab nan distilasyon.
Armagnac aje anjeneral pran plas nan etap: premye nan barik nouvo, Lè sa a, nan sa yo te itilize deja. Sa a se fè pou ke bwè a evite enfliyans nan dominan nan arom Woody. Pou barik, nan chemen an, yo itilize sitou pye bwadchenn nwa nan forè lokal Monlesum. Young Armagnacs yo deziyen "Twa zetwal", Monopole, VO - aje a minimòm de Armagnac sa yo se 2 zan. Kategori kap vini an se VSOP, Rezèv ADC, dapre lalwa, Brandy sa a pa ka mwens pase 4 an. E finalman, twazyèm gwoup la: Siplemantè, Napoleon, XO, Tres Vieille - laj legal minimòm lan se 6 an. Gen, nan kou, eksepsyon: pandan ke pifò manifaktirè kenbe Armagnac la VSOP nan barik pye bwadchenn pou apeprè senk ane, Janneau pou omwen sèt. Ak alkòl pou Armagnac Janneau XO ki gen laj nan pye bwadchenn pou omwen 12 ane, pandan ke pou klas sa a nan Armagnac, sis ane nan aje yo ase.
An jeneral, enpòtans kay Janneau pou Armagnac difisil pou ègzajere. Premyerman, li fè pati kantite kay Great Armagnac, ki fè lwanj sa a bwè nan tout mond lan. Ak Dezyèmman, li se youn nan pwodiktè yo pi ansyen nan rejyon an, ki te fonde pa Pierre-Etienne Jeannot nan 1851. Jodi a konpayi an tou rete nan men yo nan yon sèl fanmi, ki valè tradisyon plis pase nenpòt lòt bagay epi li se tou senpleman fanatikman konsakre nan bon jan kalite. Se konsa, jis tankou 150 ane de sa, Janneau - kontrèman ak pifò nan kiltivatè yo gwo - distile, échéance ak boutèy pwodwi li yo kote jaden rezen yo ki sitiye nan kay la.
Liy klasik nan kay la gen ladan pi popilè Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon ak XO. Li se byen difisil yo diskite sou avantaj ak dezavantaj yo, paske chak nan yo gen pwòp moun li yo, kontrèman ak nenpòt lòt bagay, karaktè. Pou egzanp, Janneau VSOP se li te ye pou distenksyon li yo ak légèreté. Janneau Napoleon tou senpleman etone ak bon sant pafenri li yo ak yon abondans nan ton nan vaniy, fwi sèk ak bè. Epi Janneau XO ke yo rekonèt kòm youn nan Armagnacs ki pi mou ak delika nan tout Gascony.