Dejena Amenyen

Ou ka pale sou reyèl cuisine Amenyen pou yon tan long. Senpleman paske li se youn nan pi ansyen an nan Ewòp ak pi ansyen an nan Kokas. E deja nan dimanch maten byen bonè nan devlopman li yo, pwosesis fèmantasyon nan boulanjri yo te itilize nan fòs plen. Lè sa yo se pa mo vid, men rezilta yo vre nan fouyman akeyolojik te pote soti nan syantis yo.

Istwa nan cuisine Amenyen

Fòmasyon ak devlopman nan cuisine Amenyen te kòmanse sou 2500 ane de sa. Li te enfliyanse pa istwa a nan devlopman nan pèp la tèt yo, pozisyon géographique li yo ak, nan kou, tradisyon kiltirèl. Ameni yo kounye a epi yo te jwenn tèt yo anba règ Women yo, Il Tirk yo, Mongòl yo ak Arab yo. Men, sa pa t 'anpeche yo pwoteje abitid gastronomik yo ak resèt pou prepare asyèt yo ki pi popilè. Okontrè, li pèmèt yo gen yon gwo enpak sou devlopman nan lòt kuizin.

Avantaj enkontournabl nan Ameni se klima favorab ki te gouvènen isit la depi lontan. Ansanm ak tè fètil ak yon gwo kantite gwo ak ti rivyè, li te bay moun li yo opòtinite pou yo angaje yo nan elvaj bèt. Imedyatman, okipasyon sa a enfliyanse cuisine Amenyen an tèt li, menm jan li te fè vyann ak asyèt vyann baz li yo. Anplis de sa, se te elvaj bèt ki te yon fwa te bay Amenyen pwodwi letye bon gou, ki soti nan ki kounye a yo pwodwi fwomaj pi popilè yo.

Agrikilti te yon lòt al pran plezi pi renmen nan pèp sa a depi tan lontan. Li te gras a l 'ke yon gwo kantite legim ak grenn tankou diri, lòj, ble parèt nan cuisine Amenyen, ki pita tounen nan bouch-awozaj asyèt bò pou asyèt vyann ak pwason. Ansanm ak yo, legum ak vèt yo te venere isit la.

Ameni yo kwit sèlman sou dife. Pita yo te resevwa yon recho espesyal - tonir. Se te yon twou byen fon nan tè a, mi yo ki te mete soti nan wòch. Avèk èd li yo, peyizan yo pa sèlman kwit lavash ak vyann konpòte, men tou, fimen manje, fwi sèk e menm chofe kay yo. Enteresan, nan tan pre-kretyen, tankou yon recho yo te rele senbòl la nan solèy la. Se poutèt sa, lè kwit pen nan li, fanm toujou bese tèt li, kwè ke an reyalite yo te voye obeyisans yo nan solèy la. Enteresan, nan ti bouk ki pa t 'gen legliz, prèt yo te kapab menm fè seremoni maryaj devan tonir la.

Ameni yo te toujou pi popilè pou teknoloji pou kwit manje asyèt yo. Depi tan lontan, yo te eseye boure legim ak lòt bagay vyann ak remèd fèy ak legim. Kwit manje yo souvan te pran yon bon bout tan. Senpleman paske yo te respekte e onore manje e yo te konsidere pwosesis preparasyon an kòm yon seremoni sakre.

Karakteristik nan cuisine Amenyen

Cuisine natif natal Amenyen se diferan ak inik. Anplis, li distenge de lòt moun pa karakteristik karakteristik li yo:

• Duration nan kwit manje - byen souvan pwosesis la tout antye ka pran plizyè jou oswa menm mwa lè li rive kwit manje bagay dous.
• Kapasite nan Amenyen yo konbine incongruous nan yon sèl plat - yon egzanp rete vivan nan sa a se Arganak. Li kwit nan bouyon poul ak vyann chase. Anplis de li, yo renmen melanje grenn ak legum nan yon sèl plak.
• Teknoloji espesyal pou fè soup - prèske tout nan yo kwit isit la sou yon baz ze oswa lèt tounen.
• Pike a ak pikant nan asyèt - li reyalize gras a yon gwo kantite epis santi bon, kondiman ak remèd fèy sovaj, ki gen plis pase 300 espès. Carway, pwav, lay rete pi renmen an. Anplis, yo mete yo pa sèlman nan asyèt vyann, men tou, nan ti goute ak soup.
• Anpil sèl - li eksplike pa kondisyon klimatik yo nan rejyon an, depi nan move tan cho kò a sèvi ak li intans.

Tradisyon nan cuisine Amenyen

Kèlkeswa sa li te, men peyi sa a se reyèlman pi popilè pou Viticultură li yo. Rezilta yo nan fouyman konfime ke diven te fè isit la deja nan syèk la XI-X. BC e. Herodotus ak Ksenofon te ekri sou yo. Ansanm ak yo, Ameni yo te fè konyak, ki jodi a ki asosye ak Ameni.

Anplis, tankou dè santèn de ane de sa, nan anpil rejyon nan peyi a, lavash se kwit nan otòn, ki se Lè sa a, cheche epi mete yo nan gwo fou nan magazen pou 3-4 mwa. Si sa nesesè, li pral ase yo mwatir li epi kouvri ak yon sèvyèt. Apre demi èdtan, li pral vin mou ankò.

Jodi a nan rejim alimantè Amenyen gen yon gwo kantite vyann (sitou soti nan vyann bèf, kochon, poul, zwa, kanna) ak asyèt pwason (pi souvan soti nan Twit). Pami legim, pòmdetè, tomat, chou, bètrav, epina, aspèj, zukèini, joumou, piman, kawòt, konkonm ak berejenn yo lajman itilize. Pami fwi yo, grenad, fig frans, sitwon, kwen, Cherry prin domine.

Metòd pou kwit manje debaz:

Tab tradisyonèl Amenyen an fabulezman rich nan espesyalite ak asyèt. Men, asyèt sa yo okipe yon plas espesyal nan li:

Khorovats se yon babekyou ki fèt ak gwo moso vyann.

Kufta - boul vyann te fè soti nan vyann bouyi.

Amich se yon bèt volay (poul oswa kodenn) boure ak fwi sèk ak diri.

Pastiners - bouyon ti mouton ak legim.

Kololak se yon analogique boulèt.

Harisa se yon labouyl ki fèt ak ble ak poul.

Borani - poul ak berejenn ak ti goute lèt fèrmante, fri nan yon fason espesyal.

Bozbash - ti mouton bouyi ak remèd fèy ak pwa.

Sujukh se yon sosis sèk-geri ak epis santi bon.

Kchuch se yon plat ki fèt ak pòmdetè ak ti mouton.

Tzhvzhik se yon plat legim ak fwa.

Putuk - soup mouton.

Cutan se yon pwason kwit nan fou boure ak diri, rezen chèch ak jenjanm.

Tolma - ti mouton ak diri ak remèd fèy, vlope nan fèy rezen.

Gata se yon patisri dous plen ak fwi ak legim ak sik.