Belarisyen cuisine

Sa a se yon istwa rich, orijinal ak pafwa gou enkwayab, ak, nan kou, yon gwo kantite pòmdetè. Isit la li prezan nan prèske chak plat nasyonal la. Bouyi oswa fri, griye ak tansyon oswa pa tansyon, ak vyann, divès kalite sosis ki fèt lakay yo, ak tout kalite sòs ak vinegar, li fòme baz la nan cuisine Belarisyen. Epi fè li rekonèt nan prèske tout kwen nan glòb lan.

Istwa cuisine Belarisyen

Okenn moun pa konnen konbyen tan cuisine Belarisyen egziste aktyèlman. Li te jwenn ke li akeri endepandans nan 500yèm syèk la, apre yo fin ki li te kòmanse devlope pwòp fason li yo, pandan y ap defann tradisyon gastronomik li yo. By wout la, sa a pa t 'anpeche l' soti nan prezève resèt yo pa ki Menager yo Belarisyen prepare asyèt yo XNUMX ane de sa.

Sepandan, dapre piblikasyon yo nan Elena Mikulchik, yon ekspè nan cuisine Belarisyen, pwosesis la ki gen orijin li te kòmanse nan tan payen. Konfimasyon ki pi bon nan sa a se goodi yo ki te egziste Lè sa a, ak ki te desann vin jwenn nou - Gingerbread, kulaga, farin avwàn jele. Petèt te gen plis nan yo, sepandan, nan gade nan lefèt ke pwoblèm gastronomik yo pa te leve soti vivan nan anal yo, pa gen okenn bezwen pale sou sa ak sètitid.

Li konnen ke cuisine Belarisyen an te fòme pa branch fanmi Slavic ki te viv sou teritwa a nan Byelorisi modèn. Yo te angaje nan elvaj bèt, rasanbleman, lachas, lapèch, agrikilti ak apikol, yo detèmine seri prensipal la nan pwodwi, ki soti nan meni an nan pèp sa a imedyatman fòme. Depi tan lontan, li te gen ladann sereyal (RY, pitimi, pye koton swa, lòj, pwa, francha avwan, chanv), legim, fwi, bè, dyondyon, kèk plant manjab, legum, vyann bèt domestik ak sovaj, grès kochon, siwo myèl, pwason, enkli ak enpòte, lanmè.

Pita, fòmasyon nan cuisine Belarisyen an te enfliyanse pa tradisyon yo gastronomik nan kwizin yo nan vwazen epi yo pa sèlman - Ris, jwif, peyi nou an, Polonè, Lithuanian, franse, Italyen, Alman, elatriye. Belarusians adopte resèt pou asyèt nouvo, ak Lè sa a adapte yo nan kwizin ou.

Li tou te gen pwòp zès li yo - yon bagay ki distenge li nan kuizin yo nan lòt pèp slav. Sa a se yon absans konplè nan bagay dous ak asyèt letye. Sou teritwa a nan peyi sa a, yo te avèk siksè ranplase pa bwason sikre, pou egzanp, Berry ak farin avwàn jele, ak tout kalite patisri.

Karakteristik teritoryal nan cuisine Belarisyen

Okòmansman, kuizin yo lès ak lwès nan Byelorisi devlope poukont youn ak lòt. Youn te akeyi pa arustodòks Belarusians, ki te moun òdinè, lòt la - pa Polonè ak Lityani - nòb ki gen konfyans Katolik. Ansyen an te gen yon maksimòm grenn legim, ak fwi sou tab yo, pandan ke lèt la te gen yon abondans nan asyèt vyann.

Depi nan konmansman an nan XNUMXth syèk la, yon nouvo strat sosyal yo te kòmanse sòti sou teritwa a nan peyi sa a - boujwazi a. Ansyen atizan ak ti otorite ki gen rasin jwif yo, yo te pote yon bagay nan pwòp yo nan devlope cuisine Belarisyen an.

Tout chanjman sa yo te kite mak yo sou li. Rezilta yo te asyèt yo menm, ki te depi yo te prepare nan diferan fason nan diferan rejyon nan peyi a.

Modèn cuisine Belarisyen

Surprenante, cuisine Belarisyen an pratikman pa chanje pandan egzistans li. Jodi a li gen plis pwodwi pase kèk santèn ane de sa, sepandan, li rete menm jan senp, satisfè ak diferan. E petèt natirèl. Kòm anvan, yo pa renmen epis santi bon isit la, kwè ke yo gate gou natirèl la nan asyèt. Malgre ke kèk toujou jere yo jwenn sou tab yo nan otès Belarisyen, sètadi: koryandè, grenn karvi, dan, kannèl, pwav nwa.

Li prezante tou karakteristik karakteristik - dyondyon yo bouyi, konpòte ak sèk isit la. Nan ka a lèt, se poud djondjon te fè nan men yo, ki se pita ajoute nan asyèt legim ak vyann. Belarusians pa renmen fri pwason, ki pwefere kwit li antye oswa fè vyann mens soti nan li pou kwit manje lòt asyèt. Nan cuisine yo, yo bay preferans varyete nwa nan farin frans - farin avwàn, RYE, elatriye Souvan yo melanje youn ak lòt, akòz ki asyèt yo jwenn yon gou surpase.

Metòd pou kwit manje debaz:

Pami tout varyete asyèt nasyonal Belarisyen, plizyè kanpe deyò, ki se "kat rele" nan peyi sa a, sètadi:

Krèp pòmdetè yo esansyèlman krèp pòmdetè. Yo prepare nan pòmdetè griye, ki yo rele "bulba" isit la epi yo konsidere kòm dezyèm pen an. Jij pou tèt ou: dapre estatistik, yon rezidan nan Byelorisi manje sou 0,5 kg nan pòmdetè chak jou, ki se plis pase 160 kg chak ane. Ak tout gras a lefèt ke cuisine la nan peyi sa a konnen plis pase 20 resèt pou asyèt pòmdetè, chak nan yo ki gen yon gou inik.

Boulèt. Kèk moun konnen ke boulèt abityèl yo, ki te fè soti nan farin ak ajoute nan soup, se yon plat tradisyonèl nan kuizin Ewopeyen an. Nan Belarisyen, yo prepare nan pòmdetè ak vyann mens, ki fòme an boul ak bouyi. Sa a se plat sèvi ak krèm tounen.

Grann pòmdetè se yon plat ki fèt ak pòmdetè griye ak pwatrin kwit nan fou.

Bigos se yon plat ki fèt ak choukrout ak vyann. Popilè pa sèlman nan Byelorisi, men tou, nan Polòy, Lityani ak lòt peyi yo.

Machanka - li ka letye ak vyann. Premye a te fè soti nan fwomaj kotaj, lèt ak krèm epi yo itilize li kòm yon kalite sòs pou tranpe krèp pòmdetè, krèp oswa legim bouyi. Dezyèm lan se yon varyete de koupe vyann, ki fè yo kwit ak sèvi kòm yon plat endepandan.

Kholodnik se yon soup legim frèt kwit ak kefir.

Maji yo se ti boulèt, yon ti jan okoumansman de boulèt Belarisyen.

Sosis endijèn.

Knysh - yon tat ak fwomaj kotaj, konfiti oswa cracklings.

Choukrout ak kawòt.

Kissel.

Krambambula se yon Texture ak epis santi bon ak siwo myèl.

Zeppelins yo se boulèt pòmdetè ak vyann oswa dyondyon.

Smazhnya se yon tat vyann.

Manch.

Zubrovka - Texture vodka.

Farin avwàn krèp.