Azerbaydjan kwizin

Li te gen yon anpil nan komen ak kuizin yo nan pèp yo nan Kokas. Sa a se yon fou Tandoor, asyèt ak atik nan kay la, ak preferans gou anpil. Men, nan yon sèl bagay li te depase yo: sou ane yo nan fòmasyon li yo, ki anba enfliyans a tradisyon relijye ak koutim pwòp li yo kiltirèl ak koutim nan peyi vwazen, li te fòme pwòp li yo inik karakteristik gastronomik, ki te apresye pa lemonn antye.

Istwa

Azerbaydjan se yon ansyen peyi ki gen yon istwa rich ak cuisine pa mwens rich. Nan lèt la, tout etap yo nan devlopman ke moun yo Azerbaydjan yo te ale nan yo te reflete. Jij pou tèt ou: jodi a pi fò nan asyèt li yo gen non Turkic. Men, nan teknoloji pou kwit manje yo ak gou, nòt Iranyen yo dvine. Poukisa li te rive? Istwa a nan peyi sa a se blame.

Nan syèk la III - IV. BC e. li te konkeri pa Sassanids yo. Li te yo ki pita te fonde Iran ak enfliyanse devlopman ak fòmasyon nan Azerbaydjan tèt li. Epi kite nan syèk la VIII. ki te swiv pa konkèt la Arab ak pénétration nan Islam nan lavi yo nan rezidan lokal yo, ak nan syèk yo XI - XII. tou de atak la Tik ak envazyon an Mongòl, sa a pratikman pa t 'afekte etabli tradisyon yo Iranyen, ki ka toujou ka remonte nan kilti Azerbaydjan. Anplis, nan syèk yo XVI - XVIII. li menm li retounen nan Iran, epi apre yon santèn ane li konplètman dezentegre nan ti prensipot - khanates. Se sa ki pèmèt yo imedyatman yo fòme pwòp tradisyon rejyonal yo, ki yo toujou konsève nan cuisine Azerbaydjan.

Karakteristik distenktif

• Baz la nan rejim alimantè a nan Azerbaydjan se mouton, epi si sa posib, yo toujou bay preferans jenn ti mouton, byenke detanzantan yo kapab peye tou de bèf ak jwèt, tankou fezan, zòtolan, perdrix. Renmen pou vyann jenn gen plis chans akòz fason a pi renmen nan kwit manje li - sou yon dife louvri. Li toujou complétée ak acidité - Cherry prin, dogwood, grenad.
• Itilize toupatou nan pwason, nan contrast nan kuizin lòt nan Kokas la. Wouj se pi souvan pi pito. Li kwit sou gri a, griye oswa sou yon beny vapè ak adisyon nan nwa ak fwi.
• Yon lanmou otantik pou fwi, legim ak remèd fèy pikant. Anplis, yo manje kri, bouyi oswa fri kòm yon pati nan nenpòt ki plat kote yo kont pou omwen mwatye nan pòsyon an. Se vre, rezidan lokal yo tradisyonèlman bay preferans legim sou tè, tankou: aspèj, chou, pwa, Aticho, pwa. Rès la yo raman kwit. Pou amelyore gou asyèt fri yo, ajoute pwaro ak zonyon vèt, Dill, lay, sitwon, nwa (nwa, nwa, nwazèt, elatriye)
• Sèvi ak chatèy nan kwit manje. Kwè li ou pa, chatèy yo te lajman itilize pa otès anvan pòmdetè parèt nan cuisine lokal yo. Anplis, yo te renmen gou yo tèlman ke menm jodi a kèk epis santi bon vyann klasik yo malè san yo. li mòn (rezen ma), sumak (barberi), boule (ji rezen apre fèmantasyon), èstime (grenad ak ji grenad).
• Konsomasyon sèl modere. Li se òdinè sèvi vyann isit la sale, depi li pa sèl ki ba li yon gou etonan, men asid la nan Cherry prin, dogwood oswa grenad.
• Favorite epis - safran, sepandan, tankou nan ansyen peyi Pès la ak medya yo.
• Itilizasyon anpil nan petal leve. Karakteristik sa a rele rekò nan cuisine Azerbaydjan, ki fè distenksyon li nan rès la. Konfiti, sirèt ak siwo yo te fè soti nan petal leve.

Singularité nan cuisine Azerbaijan se konbinezon an nan pwodwi fre (diri, chatèy) ak letye ak tounen.

Metòd pou kwit manje debaz:

Yon moun ka pale infiniman sou asyèt nasyonal Azerbaydjan. Ak byenke an reyalite anpil nan yo kowenside ak asyèt soti nan lòt kuizin, an reyalite, pwosesis la nan preparasyon yo se siyifikativman diferan. Jij pou tèt ou:

Pilaf nasyonal azerbaydjan. Zès li se nan karakteristik li yo. Reyalite a se ke diri pou li prepare ak sèvi separeman de lòt engredyan. Imedyatman, yo pa melanje menm pandan y ap manje, ak bon jan kalite li yo jije pa bon jan kalite a nan preparasyon an diri. Idealman, li pa ta dwe bwa ansanm oswa bouyi sou.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - soup ak pwa bouyi, nouy ak boul vyann ti mouton.

Firni se yon plat ki fèt ak diri, lèt, sèl ak sik.

Dolma - boure woulo chou nan fèy rezen.

Lula kebab - fri mens sosis sèvi sou pen pita.

Dushbara. An reyalite, sa yo se boulèt Azerbaydjan-style. Mete aksan sou yo se yo ke yo kwit ak sèvi nan bouyon zo.

Kutabs ak vyann se pi fri.

Dzhyz-byz se yon plat nan ti mouton giblets ak pòmdetè ak remèd fèy, sèvi ak sumak.

Piti - soup ki fèt ak ti mouton, pòmdetè, chich.

Shilya se yon plat poul ak diri.

Kufta - boulèt boure.

Shaker-churek se yon bonbon wonn te fè soti nan ze ghee, ak sik.

Baklava, shekerbura, sheker churek yo se bagay dous nan fabrike nan ki farin diri, nwa, sik, bè, blan ze ak epis santi bon yo te itilize.

Nwa te long se yon bwè nasyonal ki itilize akeyi envite isit la. Senpleman paske li dispoze pou kominikasyon fasil e ki depi lontan te konsidere kòm yon senbòl nan Ospitalite.