Etyopi se yon peyi etranj ak peyizaj mayifik, ki konnen menm san èd Bob Geldof, ki te òganize yon rasanbleman charite an 1984 pou ede timoun ki mouri grangou nan peyi sa a. Istwa Abisinyen ki dire plis pase 3000 ane, istwa Rèn Saba a, ak kwayans relijye ki byen anrasinen yo te gen yon enpak gwo e dirab sou richès kiltirèl, tradisyon ak istwa peyi Letiopi.
Kapital peyi Letiopi, Addis Abeba, pi popilè pou pi gwo rezèv dlo nan Afrik, ke yo rele tou "Water Tower of Africa", se youn nan kapital ki pi wo nan mond lan, paske li sitiye nan yon altitid 2300 mèt anwo lanmè. nivo. Yon metwopòl kosmopolit k ap rekòlte benefis envestisman etranje ak kwasans biznis lokal yo, Addis Abeba se lakay yo nan yon endistri restoran pwosede ki vibwan ki prezante gou yo nan mond lan, ki gen ladan pi rafine cuisine vejetaryen an prezante pwodui òganik ki pi fre.
Tradisyon yo gastronomik nan peyi Letiopi, fòtman enfliyanse pa Legliz Otodòks peyi Letiopi a, te transfòme yon rejim ki karakterize pa yon gwo abondans nan epis santi bon nan youn ki pi zanmitay vejetaryen yo. Dapre resansman nasyonal 2007 la, prèske 60% nan popilasyon peyi Letiopi an se kretyen Otodòks, jene obligatwa nan Mèkredi ak Vandredi pandan tout ane a, osi byen ke obsève Gran Karèm ak lòt jèn obligatwa. Menm nan jou ki pa rapid, pifò restoran ka ofri w opsyon vejetaryen bon gou, e kèk menm ofri jiska 15 opsyon vejetaryen diferan!
Asyèt vejetaryen peyi Letiopi yo anjeneral prepare ak lwil oliv anpil epi yo swa WOTS (sòs) oswa Atkilts (legim). Kèk nan sòs yo, tankou Misir, ki fèt ak lantiy wouj kraze, ki okoumansman de sòs Berbère, ka byen pikant, men varyete ki pi modere yo toujou disponib. Nan pwosesis la pou kwit manje, yo itilize teknik gastronomik tankou blanchi, bouyon ak sote. Melanj inik nan epis santi bon peyi Letiopi vire sa ki ta nòmalman yon legim raz nan yon fèt délisyeu!
Eseye cuisine peyi Letiopi pou premye fwa? Lòd, pou egzanp, Bayenetu, ki se yon seri asyèt san vyann yo sèvi sou yon gwo plak wonn ki kouvri ak krèp peyi Letiopi Injera, ki fè soti nan farin tounen ki fèt ak sereyal teff tradisyonèl Afriken, ki rich nan mikronutriman.
Asyèt yo varye yon ti kras soti nan yon restoran nan yon lòt, men tout Bayenetu pral gen kèk sòs Shiro bon gou ak gou vide nan sant la nan ingera a ak vapè cho. Si ou se yon vejetaryen oswa yon fanatik nan cuisine peyi Letiopi, oswa si ou se jis yon moun manje ki an sante, Lè sa a, vizite restoran an Letiopi ki pi pre a, oswa pi byen toujou, Addis Abeba epi manje nan refij vejetaryen Lafrik di.
Men kèk nan asyèt vejetaryen ki pi popilè nan peyi Letiopi: Aterkik Alitcha – Pwa kwit ak yon sòs lejè Atkilt WOT – Chou, Kawòt, Pòmdetè mitone nan sòs Atkilt Salad – Pòmdetè bouyi, Piman Jalapeno melanje nan Salad Dressing Buticha – Chich koupe Melanje ak ji sitwon Inguday Tibs – Soti – ak chanpiyon, pwa ak kawòt sote nan zonyon karamelize Gomen – fèy vèt kwit ak epis Misir Wot – lantiy wouj kraze mitone ak sòs Berbère Misir Alitcha – lantiy wouj kraze mitone nan sòs Shimbra dou Asa – chich, boulèt farin kwit nan sòs Shiro Alitcha mou – koupe kwit sou chalè ba Shiro Wot - pwa koupe kwit sou chalè ba Salata - sòs salad peyi Letiopi abiye ak sitwon, jalapeno ak epis santi bon Timatim Selata - sòs salad tomat, zonyon, jalapeno ak ji sitwon