Chase jibye

Deskripsyon

Venison - vyann lan tradisyonèl nan pèp yo nan nò a - pou moun ki rete nan rejyon ki pi Ris se yon ekzotik, yon délikatès enteresan. Sepandan, li ta dwe konsidere pa sèlman tankou dwòl, men tou, kòm yon pwodwi trè itil.

Benefis ki genyen nan vyann sèf yo eksprime nan efè benefisye li sou sistèm kò anpil, ki soti nan kadyovaskilè a iminitè a. Li gen yon konplèks vitamin ak mikwo eleman, li ba nan grès, epi li absòbe pa imen pi bon pase anpil lòt kalite vyann. Ann pran yon gade pi pre nan ki jan egzakteman venison afekte kò nou an.

Vyann sèf gen yon kantite avantaj ki distenge li favorab soti nan vyann kochon, vyann bèf, poul, elatriye. Pou egzanp, konpare ak sa yo kalite vyann, vyann chase pi byen absòbe. Pou atlèt ak moun ki mennen yon vi ki an sante, yon kontni ki ba grès pral gen anpil valè, osi byen ke lefèt ke pa gen okenn idrat kabòn, men yon anpil nan pwoteyin.

Istwa pwodwi

Deer yo konsidere kòm youn nan mamifè yo pi ansyen sou Latè. Èbivò, yo te jwenn sou prèske tout kontinan, yo te objè a nan lachas pou menm moun primitif. Jodi a, fanmi an artiodaktil, ki gen ladan sèf, gen apeprè 40 espès, ak bèt yo pa sèlman lachas, yo aktivman elve nan Nò Ewopeyen an.

Pou popilasyon lokal la, elvaj rèn se baz ekonomi tradisyonèl la, ak bèt modestes ak trè solid vin pa sèlman yon sous vyann pou pèp nò yo. Cho, kache dirab, lèt ak zo jwenn itilize isit la. Bowstrings ak fil yo te fè soti nan venn rèn. Ak san fre toujou sove soti nan skorbut ak anemi, inevitab nan kondisyon grav.

Espès nan sèf nan nò se youn nan sèlman ke imen yo te jere domestik. Selon syantis yo, nesans elvaj rèn te fèt nan 18tyèm syèk la. Li te nan moman sa a ke chasè abitye itinérance dezè lanèj yo te kòmanse trape sèf fò nan bwa ak kreye bèf pwòp yo. Pi gwo tankou yon bann bèt yo te, plis gremesi fanmi an te.

Ti kras chanje sou syèk yo. Moun endijèn yo nan Nò a pa wè yon avni san sèf, kwè ke bèt sa a se yon prensip inivèsèl ak yon senbòl nan lavi yo. Jodi a, gwo kantite rèn yo elve nan rejyon polè yo nan Larisi, Kanada, USA, Syèd, Fenlann ak Nòvèj.

Aderans pèp nò yo nan elvaj tradisyonèl rèn pa koze pa yon mank de manje. Malgre chwa a ase nan magazen, baz la nan rejim alimantè a nan Nenets yo, Chukchi ak lòt moun ki rete nan rejyon nò yo se vyann chase ak sou-pwodwi.

Pou konsève fòs nan jèl yo dosye, yon bouyon nan san, grès ak vyann sèf prepare isit la. Lè yo touye bèt la, yo manje vyann kri pandan yo toujou cho. Se vyann lan refwadi nan frizè pou itilize nan lavni. Asyèt venison yo byen li te ye se pa sèlman moun ki rete nan nò a. Nan deseni ki sot pase yo, sa a ki kalite vyann te vin nan demann nan anpil peyi Ewopeyen an, nan USA a, Kanada, osi byen ke nan Japon ak Kore di.

Konpozisyon vyann sèf

Lefèt ke vyann sa a rich nan divès kalite sibstans ki itil ak nesesè pou kò a espesyalman afekte sante. Premye a tout, se pou yo mete aksan sou mak la ak eleman tras, tankou sodyòm, kalsyòm, potasyòm, fè, Selenyòm, zenk, elatriye.

Venison tou gen vitamin nan gwoup B, PP, elatriye Se pou nou sonje yon kantite esansyèl asid amine, linoleik asid, ki nesesè pou metabolis selil apwopriye, dijesyon ak yon kantite lòt pwosesis.

• 100 gram venison gen apeprè 157 kcal.
• Pwoteyin 75.34%
• Grès 24.66%
• Idrat kabòn 0%

Ki jan yo chwazi

Lè w ap chwazi venison, li ta dwe fè nan tèt ou ke pi bon kalite gastronomik yo distenge pa vyann lan nan rèn anba yon ane fin vye granmoun, kenbe nan fen otòn. Pandan peryòd sa a, kò bèt la gen eleman nitritif ki pi.

Depo vyann sèf

Yo ta dwe fre venison nan frijidè ak konsome nan kèk jou. Si li nesesè nan magazen li pou yon tan pi long (jiska 6-8 mwa), li ka nan frizè, asire ke yo obsève yon rejim tanperati sèten - pa pi wo pase mwens 18 degre Sèlsiyis.

Facts enteresan

Vyann rèn se youn nan kèk kalite vyann ki ka manje kri san okenn risk pou sante. Karakteristik sa a se akòz konpozisyon chimik li yo, ki gen sibstans ki siprime aktivite vital nan pifò mikwo-òganis.

Benefis ki genyen nan venison

Venison gen yon efè pozitif sou yon varyete sistèm kò. Men kèk nan egzanp ki pi frape:

Vyann sèf kontribye nan bon fonksyònman sistèm kadyovaskilè a. Mèsi a glann, li anpeche devlopman anemi epi li ka ede nan tretman li. Anplis de sa, li amelyore sikilasyon san ak ranfòse mi yo nan veso sangen. Konsomasyon nan venison vin prevansyon de atak kè ak kou.

Akòz kontni an wo nan pwoteyin, yon konplèks nan vitamin ak mineral, li ogmante andirans, amelyore iminite, batay deficiency vitamin, ede kò a refè soti nan maladi ak operasyon yo.
Kontni ki ba nan grès ak "move" kolestewòl vle di ke vyann sa yo pral montre nan ateroskleroz.

Yon rejim alimantè ki vize pèdi pwa tou se pa yon obstak nan manje venison, paske li gen anpil grès epi li pa gen okenn idrat kabòn, ak Se poutèt sa, tankou vyann pa pral mal moun ki ap pèdi pwa.
Li bon pou gason ak fanm. Premye a ap apresye ke venison gen yon efè pozitif sou fonksyon seksyèl.

Nan vire, li enpòtan pou manman lespwa ak jèn ki vyann sa a kontribye nan fòmasyon ki kòrèk la nan fetis la, kenbe sante nan manman an ak pitit pandan gwosès, epi tou li ede nan rekiperasyon an byen bonè apre akouchman. Anplis de sa, se venison rekòmande pou fanm k ap bay tete.

Li ede reziste estrès, batay nève, balans imè, aktive aktivite nan sèvo, ak ogmante efikasite.

Vyann sa a rich nan antioksidan, ki vle di li debarase m de radikal gratis ki ka lakòz timè malfezan. Epitou, gras a antioksidan, venison wageni kò a, ki gen ladan yon efè pozitif sou kondisyon an nan po an.

An konklizyon, nou sonje ke vyann lan nan jenn bèt yo konsidere kòm pi bon an: li se dousè a ak pi sansib, li gen plis eleman nitritif. Nou chwazi pi bon kalite venison pou magazen nou an pou kliyan ka apresye gou inik nan pwodwi a fini epi pou yo jwenn benefis maksimòm lan.

Venison mal

Venison se yon pwodwi ki pa sèlman trè bon plat, men tou, an sante. Èske pwodui sa a ka danjere? Li ta dwe remake ke ou pa bezwen manje vyann venison si ou gen yon entolerans endividyèl nan pwodui sa a oswa reyaksyon alèjik. Anplis de sa, li rekòmande yo sèvi ak li ak legim - sa a enpòtan pou anrichi manje ak fib entesten.

Kalite gou

Olenin pa ka rele mou. Menm vyann ki soti nan touye otòn ka gen ladan jiska 4% grès, ki afekte konsistans nan plat la nan lavni. Fènwa wouj, vyann amann-fibre apre tretman chalè vin dans ak mawon. Bon sant lan ak gou nan venison se okoumansman de vyann bèf, pandan y ap vyann lan pa tolere fri long, vin sèk ak difisil.

Se poutèt sa, li se pi bon pa kwit venison an nan yon veso ki louvri, marin vyann lan anvan ou kwit manje, men sèvi l '"ak san".

Kwit manje aplikasyon yo

Si vyann chase kwit oswa fri, asire w ke w voye l ak bouyon, sòs oswa bè. Se konsa, filet la pral pi juicier, ak benefis ki genyen nan pwodwi dyetetik la pa pral pèdi. Venison fè yon boukannen ekselan ak dyondyon sovaj, zonyon, kawòt, pòmdetè ak lòt legim. Ou kapab tou reyalize tendres nan vyann avèk èd nan yon marinad ki baze sou ji soti nan bè forè, lwil oliv, Juniper ak remèd fèy.

Mens chase se yon gwo ranpli pou boulèt reyèl Siberian, kotolèt oswa boulèt. Pou adousi vyann lan mens, ajoute bekonn koupe, zonyon ak epis santi bon. Asyèt orijinal yo te fè soti nan vyann mens, ki, anplis chase, gen ladan lòt kalite vyann, tankou vyann kochon oswa poul. Yo sèvi ak pwodwi chasezon koupe ak pòmdetè bouyi ak legim konpòte.

Boulèt yo pral sanble menm plis gou ak sòs djondjon oswa lay. Ak lè kwit boulèt, yo dwe ajoute yon ti vinèg ak pipi.

Men, nou pa dwe bliye ke venison nan frizè se yon plat pare-fè soti nan cuisine la nan pèp yo nan Nò a. Aprè koupe, filè a san li nan frizè, epi apre sa rabote, koupe an tranch mens. Sa a te bay non an plat la - stroganina.

Sòs oswa boulèt, jan yo di nan Siberia, ede anrichi gou vyann sa yo. Fason ki pi fasil pou w santi w tankou yon natif natal nan Nò a se tranpe yon tranch vyann chase nan frizè nan sèl ak pwav.

Oswa ou ka marinated venison nan vinèg, san gad dèyè séchage ak pwav, lay koupe ak zonyon. Apre yon jou, vyann lan ki te kanpe nan frèt la ka sèvi sou tab la ansanm ak vinegar tradisyonèl Siberian, bè tranpe ak vodka frèt.

Brezye venison

Engredyan:

• Venison - 500 gram
• Dyondyon marinated - 200
• Gram krèm tounen - 100 gram
• Bouyon - 100 Mililit
• Noutmèg,
• paprika dous - Pou gou
• Zonyon - 1 moso
• Lay - 3 dan
• Lwil legim,
• sèl - Pou gou

preparasyon

1. Sèjousi, yo nan lòd yo gou venison, li pa nan tout nesesè yo ale lachas nan forè an. Ou ka achte li nan makèt la. Lave yon moso vyann fre, sèk li epi koupe an bann gwosè mwayenn ki.
2. Peel zonyon an ak lay. Koupe zonyon an ti kare, epi koupe lay la an tranch.
3. Sa a pral fasil ak yon kouto trè byen file. Vide lwil legim san parfen nan chodyè a epi chofe li sou gwo chalè.
4. Mete vyann lan nan li epi fri sou tout kote pou yon minit. Lè sa a, ajoute zonyon an prepare ak lay, fri pou yon lòt dis minit sou chalè medyòm.
5. Vide nan bouyon an legim, ki dwe prepare davans.
6. Ajoute dyondyon marinated. Pou egzanp, dyondyon siwo myèl yo pafè.
7. Kouvri ak mitone pou dis minit sou chalè ki ba. Konbine tounen krèm ak paprika tè ak noutmèg. Vide l nan yon soteuz, sezon ak sèl ak pwav gou tout engredyan yo.
8. Add remèd fèy sèk ou pi renmen yo epi melanje. Kouvri ak mitone jiskaske kwit pou yon èdtan ak yon mwatye. Ajoute dlo si sa nesesè.

Bon apeti!