contents
Deskripsyon
Fwa a se yon kalite by-pwodwi ki gen karakteristik pwòp li yo ak pwopriyete ki gen anpil valè byolojik. Fwa a fè pati délikatès la ak pwodwi medsin. Estrikti twal la, gou espesifik, fasilite separasyon eleman nitritif la soti nan stroma fè pwodui sa a yon baz iranplasabl pou preparasyon pate ak sosis fwa.
Pwoteyin nan fwa a gen menm kantite lajan an tankou nan vyann bèf, men an tèm de bon jan kalite, pwoteyin sa a siyifikativman diferan. Karakteristik prensipal la nan fwa a se prezans nan pwoteyin fè nan konpozisyon li yo. Pwoteyin prensipal la nan fwa a, feritin, gen plis pase 20% fè. Li jwe yon wòl enpòtan nan fòmasyon emoglobin ak lòt pigman san.
Gen anpil dlo nan fwa a, kidonk li byen vit deteryore. Anvan pou kwit manje, li dwe egzamine ak anpil atansyon, tout bagay sa yo defye dwe detwi pitye. Fwa a ap vire soti nan dwe espesyalman sansib si ou kenbe l 'nan lèt pou kèk tan anvan ou kwit manje. Yon siplemantè de a twa minit nan fri fwa a vyann bèf gate gou a ak fè li difisil epi sèk.
Anvan tretman chalè, fwa a dwe libere de kanal kòlè yo ak fim yo epi rense yo byen. Fwa kochon karakterize pa yon ti anmè.
Kalite fwa
Konsidere ki kalite fwa ak benefis ki genyen nan fwa a separeman. Pi itil nan pwason se fwa mor. Benefis li se ke li ede nou kenbe vizyon akòz vitamin A ki genyen nan li. Vitamin A tou kenbe bon kondisyon cheve nou, dan nou, po nou, gen yon efè iminitè epi kenbe atansyon nou ak kapasite mantal nou yo nan bon fòm. Kantite vitamin D ki genyen nan fwa kòd la gwo anpil, sèlman nan lwil pwason.
Mori fwa
Lwil fwa mor ede fanm ansent. Mèsi a itilize nan fwa Mori pa yon fanm ansent, yon ti bebe devlope iminite ogmante nan divès kalite maladi. Malgre ke kontni an kalori nan Mori se twa fwa pi wo pase kontni an kalori nan sturyon, doktè pi bonè trete kè a ak kavya kòd ak fwa, ak anemi ak kavya sturyon.
Kontni kalori nan fwa kòd nan bwat se 613 kcal pou chak 100 g nan pwodwi.
Fwa vyann bèf
Benefis ki genyen nan fwa vyann bèf. Fwa Vyann bèf la tou rich nan vitamin B ak A, li itil pou maladi tankou maladi ren, maladi enfeksyon, blesi ak divès kalite boule, maladi nan sistèm nève santral la, nan prevansyon enfaktis myokad. Asyèt fwa vyann bèf yo itil tou epi ankouraje rejenerasyon emoglobin, ogmante iminite.
Kontni an kalori nan fwa vyann bèf se 100 kcal pou chak 100 g nan pwodwi.
Fwa poul
Fwa poul se moun rich nan folat, ki se benefisye nan devlopman ak antretyen nan sistèm sikilasyon ak iminitè nou an. Kantite asid folik diminye pi rapid ak konsomasyon alkòl regilye.
Benefis fwa
Nan kèk ti sèk, gen yon opinyon ke fwa a pa ta dwe manje paske san filtre nan li, epi, kòmsadwa, fwa a se yon ògàn "sal". An reyalite, sa a se pa ka a, ak fwa a se trè itil.
Benefis ki genyen nan fwa yo byen varye, an pati paske nou manje fwa a nan diferan kalite bèt, zwazo ak pwason, pou egzanp, fwa vyann bèf, fwa Mori, fwa poul. Depi se fwa a itilize nan swing plen nan kwit manje nou an (pate fwa, fwa fri, fwa bouyi, fwa ak dyondyon, fwa ak sòs, ak sou sa), li bon yo aprann sou pwopriyete yo benefisye nan pwodwi sa a bèl bagay. Se konsa, benefis ki genyen nan fwa a.
Premyerman, fwa a itil paske li gen yon mas mineral (fè, kwiv, kalsyòm, zenk, sodyòm, elatriye), vitamin (A, B, C, B6, B12, elatriye), asid amine (triptofan, lizin). , metyonin), asid folik, ak sou sa.
Dezyèmman, benefis nan fwa a se ke jis yon pòsyon nan fwa a bay yon egzijans chak jou e menm chak mwa nan vitamin anpil.
Twazyèmman, fwa a itil pou fanm ansent, timoun, alkòl, osi byen ke pasyan ki gen ateroskleroz ak dyabèt.
Katriyèmman, yon sibstans ki genyen nan fwa a - eparin, kenbe san kayo nòmal, ki se trè itil nan prevansyon de enfaktis myokad.
Senkyèm, benefis ki genyen nan fwa a se prezans nan vitamin A, ki ede nan tretman maladi pipi wòch.
Fwa mal
Sepandan, nou pa dwe bliye ke ou bezwen konnen sou domaj nan fwa a, ki li ka lakòz nan kò nou an. Reyalite a se ke fwa a gen sibstans ki sou ekstraaktif, tankou keratin, ki pa rekòmande yo dwe manje nan laj fin vye granmoun. Li kapab tou domaje fwa lous polè a, depi li gen anpil vitamin A, yon eksè nan ki nan kò a plen ak anpwazònman.
Konpozisyon fwa
Konpozisyon ak kontni kalori
Fwa a gen ladan:
- dlo (70%);
- pwoteyin (18%);
- grès (2-4%);
- idrat kabòn (5%);
- keratin;
- eparin;
- sibstans ki sou ekstrè;
- asid amine: lizin, metyonin, triptofan, tyamin;
- vitamin: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- mayezyòm;
- fè;
- sodyòm;
- zenk;
- kalsyòm;
- potasyòm;
- Selenyòm;
- fosfò;
- kwiv;
- yòd;
- fliyò;
- CHROMIUM.
- Valè enèji (kontni kalorik) nan fwa vyann bèf se 100-127 kcal pou chak 100 gram.
Fwa Stroganoff
Engredyan:
- (3-4 pòsyon)
- 600 g fwa vyann bèf
- Tomat ksuno
- 1 zonyon
- 2 ti kuiyè farin ble
- 100 ml. krèm tounen oswa krèm
- 1 vè dlo
- lwil legim pou fri
- Dill sèk oswa fre
- sèl, pwav, fèy Bay
- vèt pou dekorasyon
preparasyon
- Nou kòmanse kwit fwa a nan style Stroganoff, nan kou, ak fwa a tèt li. Fwa ka itilize, vyann kochon, ti mouton oswa vyann bèf. Natirèlman, mwen rekòmande vyann bèf la. Li se savoureuse, plis sansib, ak anpil sante, menm jan li gen prèske tout kalite vitamin ki nesesè pou yon moun.
- Fwa a ta dwe byen rense l nan san an, epi koupe an gwo moso. Li pral pi fasil yo retire fim sa yo deyò nan yo epi yo koupe kanal yo kòlè. Si sa a pa fè, Lè sa a, kèk nan tranch yo nan délikatès nan Stroganoff pral difisil moulen.
- Apre sa, fwa a netwaye koupe an ti pòsyon. Sa yo pa ta dwe kib (depi yo pa pral fri byen), men plak oswa pay 3-5 cm long ak apeprè 1 cm epè.
- Apre fwa a prepare, nou kontinye nan pati legim nan plat la. Peel zonyon an, lave l, koupe l an mwatye bag. Tomat mwen yo, koupe an mwatye, retire pye ble a, Lè sa a, koupe mwatye yo nan kib gwo.
- Pati preparasyon an fini, se konsa nou kontinye fri fwa a. Nou fè sa sou gwo chalè pou 5-6 minit, toujou brase sa ki nan chodyè a. Yon dife fò ki nesesè pou yon kwout kroustiyan byen vit fòme sou moso nan fwa a, ki pral anpeche ji vyann lan ap koule soti. Se konsa, moso yo nan fwa yo ap rete juicy ak saveur andedan.
- Apre fwa a fri, ajoute zonyon yo koupe ak tomat nan chodyè a. Diminye chalè a mwayen ak kwit fwa a ak legim ansanm. Nou fè sa nan menm fason an pou 4-5 minit, vibran toujou jiskaske aparans nan ji legim, ki pral vin baz la pou sòs nan lavni.
- Lè yo lage ji a, vide de gwo kiyè farin sou tèt melanj apetisan gurgling epato-legim lan. Sa a ta dwe fè nan yon fason ke farin lan distribiye nan yon kouch mens sou sifas la tout antye de plat la, ak nan okenn ka fòme yon ti mòn ki riske vire nan yon sèl fèt yon sèl kou.
- Vide 100 ml nan chodyè a imedyatman apre farin lan. krèm tounen oswa krèm. Lè sa a, melanje tout engredyan yo.
- Apre brase, ajoute yon vè dlo pwòp pou bwè (250 ml) nan chodyè a epi melanje fwa nou an nan style Stroganoff ankò.
vè dlo - Kounye a se moman pou sèl ak epis. Pou kantite lajan sa a nan engredyan, mwen anjeneral mete 1 ti kiyè sèl, 1 ti kiyè Dill sèk, 1/3 ti kiyè nan pwav nwa tè, kat gwo fèy Bay.
- Sa a se, se konsa yo pale, preferans fanmi mwen an, men chak madanm marye ta dwe gou plat la tèt li ak ajiste kantite lajan an nan sèl ak epis santi bon gou pwòp li.
- Wi, mwen konplètman bliye, si olye pou yo sèk Dill ou itilize fre Dill, Lè sa a, pa ezite, ou ka mete plis pase yon ti kiyè nan li. Ou pa pral gate fwa a Stroganoff ak Dill.
- Apre tout engredyan yo chaje ak melanje, kouvri chodyè a avèk yon kouvèti epi mitone fwa Stroganoff la sou chalè ki ba pou apeprè 8-10 minit.
- Apre tan sa a, plat la se pare. Nou jis bezwen mete l 'sou plak, voye ak remèd fèy koupe oswa dekore ak branch separe. Nenpòt bagay ka vin yon plat bò pou fwa a nan style Stroganoff: labouyl Buckwheat, pasta, pòmdetè kraze, ak pòmdetè jis bouyi.