Vinèg se yon pwodwi nan ansyen an. Li mansyone nan ane a 5000 BC. Viticulteur ansyen remake ke diven an rete nan yon veso louvri, vire tounen. Ki sa ki pa voye jete rezilta yo nan travay li, li te jwenn itilizasyon an. Premyèman, vinèg la te fè ak diven palmis nan lavil Babilòn, nan ansyen peyi Lejip la ak nan peyi Lasiri. Li te itilize pou rezon medikal ak pou pasè swaf ou.
Piti piti, nan obsèvasyon yo, moun yo te konkli ke vinèg anpeche lòt pwodwi deteryorasyon, dezenfekte dlo, epi fè vyann lan douser. Sou baz li yo, li posib pou prepare yon séchage pou asyèt. Jouk jounen jodi a, vinèg la se yon zouti versatile pou chak kwizin - pou kwit manje, marinad, ak bezwen nan kay la.
Kalite vinèg montre anpil epi yo ka fè soti nan anpil nan pwodwi ki pi inatandi. Ki kalite vinèg ki pi popilè pou kwit manje?
Vinèg balzamik
Sa a se youn nan vinèg ki pi chè men se lidè a. Li te envante nan peyi Itali, vil la nan Madena epi li se te fè soti nan varyete sa yo nan rezen blan, tankou Lambrusco, Trebbiano. Ji fre se moulu nan fòmasyon an nan yon mas epè nwa, Lè sa a, melanje ak vinèg diven ak ki gen laj nan barik an bwa - matrité nan vinèg pou omwen 3 ane, kèk kalite, ak 100 ane.
Okòmansman, li te itilize kòm yon balm gerizon oswa yon afrodizyak, ak jodi a vinèg balzamik yo itilize nan cuisine Italyen. Li se ajoute nan pansman sòs salad, dekorasyon.
Vinèg Sherry
Se vinèg Sherry yo itilize nan cuisine Mediterane a epi li konsidere kòm yon sipleman elit. Kote li fèt nan vinèg Sherry soti nan Espay, nan pwovens Andalusia. Pou anpil ane, vinèg Sherry sèlman itilize Panyòl natif natal yo epi yo pa t 'konsidere l' tankou yon pwofitab Komès lòt bò dlo. Men, nan 20yèm syèk la, gras a franse andalouz la, vinèg yo te kòmanse gaye atravè lami, genyen kè yo nan goumè.
Vinèg Sherry gen yon koulè Amber nwa ak yon gou siwo myèl, frwiti, ak nwa. Ekstrè li tou varye de sis mwa a deseni. Pi piti a yo rele Vinagre de Jerez, ki gen omwen yon ane - Vinagre de Jerez Reserva, plis pase 100 zan - Gran Reserva.
Vinèg Franbwaz
Malgre senplisite nan preparasyon, vinèg Franbwaz tou gen yon pri segondè. Angle sèvi yon varyete desè ak sòs gou sa a. Men, kote li fèt nan vinèg Franbwaz konsidere kòm Lafrans, epi yo te kòmanse fè li la pou premye fwa jis kèk deseni de sa. Pi bon franbwazye tranpe nan vinèg diven, kanpe, ak yon devèsman ta ajoute plis bè fre.
Vinèg Franbwaz se ekstrèmman savoureuse, ak Se poutèt sa yo pral yon adisyon gwo salad, desè, ak ti goute. Epitou, sa a vinèg yo itilize nan kosmetoloji.
Apple vinèg sidr
Vinèg sidr pòm se popilè ki pi komen nan mitan lame nou yo akòz pri ki ba ak gwo benefis. Pandan Gè Sivil la ak Premye Gè Mondyal la, li te itilize pou tretman blesi.
Apple vinèg sidr pwouve tèt li kòm yon marinad pou vyann difisil ak kòm yon konsèvasyon - vlope nan yon moso twal tranpe nan vinèg sidr Apple ak tranpe l 'nan dlo frèt, vyann lan ap pèsiste pandan plizyè jou.
Vinèg Astragony
Èstragon te vin jwenn nou soti nan Siberia ak Mongoli. Apre yon ti tan, li gaye nan tout Ewòp, ak nan 17yèm syèk la, li te konsidere kòm engredyan nan kwizin klasik franse.
Tij yo nan èstragon yo separeman itilize yo prepare vinegar ak pou aromatize vinèg. Enfuze vinèg diven blan ak branch èstragon ak kèk semèn ap vire soti sòs la saveur.