Nan mo "soja" a pifò moun sezi, ap tann kontni an inevitab nan GMO, efè a nan ki sou kò imen an pa gen ankò te klèman pwouve. Ann pran yon gade pi pre nan ki sa soya ye, èske li tèlman danjere, ki avantaj li yo, ki pwodwi soya yo ak sa ki bon gou ka kwit nan men yo.
Soy se yon plant nan fanmi an legum, inik nan ke li gen apeprè 50% nan pwoteyin konplè. Soy yo rele tou "vyann ki baze sou plant", e menm anpil atlèt tradisyonèl yo enkli li nan rejim alimantè yo pou jwenn plis pwoteyin. Ap grandi soya se relativman chè, kidonk li se tou itilize kòm manje bèt. Pwodiktè soya prensipal yo se USA, Brezil, peyi Zend, Pakistan, Kanada ak Ajantin, men USA a se definitivman lidè nan mitan peyi sa yo. Li konnen ke 92% nan tout plant soya ki grandi nan Amerik la gen GMO, men enpòte plant soya sa yo nan Larisi entèdi, ak pèmisyon pou grandi plant soya GMO nan Larisi te ranvwaye jiska 2017. Dapre zak lejislatif yo nan Federasyon Larisi la. , sou anbalaj la nan pwodwi vann sou etajè yo nan makèt, dwe gen yon mak sou kontni an nan GMO si nimewo yo depase 0,9% (sa a se kantite lajan an ki, dapre rechèch syantifik, pa ka gen okenn efè enpòtan sou la. kò imen).
Benefis ki genyen nan pwodwi soya yo se yon sijè pou yon diskisyon separe. Anplis de pwoteyin konplè, ki, nan chemen an, se baz anpil bwason apre antrennman pou atlèt, soya gen anpil vitamin B, fè, kalsyòm, potasyòm, fosfò ak mayezyòm. Avantaj nan san dout nan pwodwi soya se tou ke yo gen sibstans ki sou ki diminye nivo nan kolestewòl "move" epi, kòm yon rezilta, diminye risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè.
Anplis modifikasyon jenetik, gen yon lòt pwoblèm kontwovèsyal konsènan pwodwi soya. Li konsène efè soya sou sistèm ormon. Li konnen ke pwodwi soya gen izoflavon, ki sanble nan estrikti nan òmòn nan fi - estwojèn. Syantis yo te pwouve lefèt ke pwodwi soya menm kontribye nan prevansyon kansè nan tete. Men, gason, okontrè, yo konseye yo sèvi ak soya ak prekosyon pou pa gen okenn depase nan òmòn fi. Sepandan, nan lòd pou efè a sou kò a nan yon nonm yo dwe enpòtan, anpil faktè akonpayman yo dwe kowenside an menm tan an: twò gwo, mobilite ki ba, yon vi malsen an jeneral.
Gen yon lòt pwoblèm kontwovèsyal konsènan pwodwi soya: nan anpil pwogram dezentoksikasyon (pa egzanp, Alexander Junger, Natalia Rose), pwodwi soya yo rekòmande yo dwe eskli pandan netwayaj la nan kò a, paske soya se yon alèji. Natirèlman, se pa tout moun ki fè alèji, ak pou kèk moun ki fè alèji ak letye, pou egzanp, soya ka yon sovtaj sou wout la jwenn ase pwoteyin.
Pou nou pa san fondman, nou prezante done Sosyete Ameriken Kansè. 1 tas plant soya kwit gen ladan:
125% nan egzijans chak jou nan triptofan
71% nan egzijans chak jou nan Manganèz
49% nan egzijans fè chak jou
43% nan egzijans chak jou nan asid omega-3
42% nan egzijans chak jou nan fosfò
41% nan kondisyon fib chak jou
41% nan bezwen chak jou nan vitamin K
37% nan egzijans chak jou nan mayezyòm
35% nan kondisyon an chak jou nan kòb kwiv mete
29% nan bezwen chak jou nan vitamin B2 (riboflavin)
25% nan kondisyon an chak jou nan potasyòm
Ki jan yo deside sou varyete nan pwodwi soya ak sa yo kwit nan men yo?
Ann kòmanse avèk yo Mwen se vyann se yon pwodwi teksti ki fèt ak farin soya. Vyann soya vann nan fòm sèk, li ka gen fòm tankou stèk, goulash, vyann bèf stroganoff, e menm pwason soya dènyèman parèt sou vant. Anpil vejetaryen debutan renmen li paske li se ranplasan pafè a pou vyann. Gen lòt ki ale nan ranplasan vyann lè, pou rezon sante, doktè pa rekòmande manje vyann lou, gra. Sepandan, soya tèt li (tankou tout pwodwi ki soti nan li) pa gen yon gou diferan. Se poutèt sa, vyann soya trè enpòtan pou kwit byen. Anvan ou kwit tranch soya, tranpe yo nan dlo pou adousi yo. Youn nan opsyon se mitone moso soya yo nan yon chodyè gwo twou san fon ak keratin tomat, legim, yon kiyè edulkoran (tankou Aticho Jerizalèm oswa siwo agav), sèl, pwav, ak epis santi bon ou pi renmen. Yon lòt resèt bon gou se fè yon analogue nan sòs teriyaki endijèn nan melanje sòs soya ak yon kiyè siwo myèl ak yon ti ponyen grenn wowoli, ak bouyon oswa fri vyann soya nan sòs sa a. Shish kebab soti nan moso soya sa yo nan sòs teriyaki se tou bèl bagay: modere dous, sale ak pikant an menm tan an.
Lèt Soy se yon lòt pwodwi ki sòti nan plant soya ki ka yon gwo altènatif nan lèt bèf. Lèt soya ka ajoute nan fwete, soup kraze, kwit manje maten sereyal sou li, fè desè bèl bagay, poudin e menm krèm glase! Anplis de sa, lèt soya souvan anrichi ak vitamin B12 ak kalsyòm, ki pa ka men plezi moun ki te eskli tout pwodwi bèt nan rejim alimantè yo.
Sòs soya – petèt ki pi popilè ak souvan itilize nan tout pwodwi soya. Li se jwenn nan fèrmante plant soya. Epi akòz kontni an wo nan asid glutamik, sòs soya ajoute yon gou espesyal nan asyèt. Itilize nan kuizin Japonè ak Azyatik.
Tofou oswa fwomaj soya. Gen de kalite: lis ak difisil. Smooth yo itilize olye pou yo mascarpone mou ak fwomaj Philadelphia pou desè (tankou gato fwomaj vejetalyen ak tiramisou), difisil se menm jan ak fwomaj regilye epi yo ka itilize kòm yon ranplasan pou prèske tout asyèt. Tofou tou fè yon omlèt ekselan, ou jis bezwen mase li nan ti kal pen epi fri li ansanm ak epina, tomat ak epis santi bon nan lwil legim.
Tempe – yon lòt kalite pwodwi soya, pa tèlman komen nan magazen Ris. Li se tou jwenn nan fèmantasyon lè l sèvi avèk yon kilti chanpiyon espesyal. Gen prèv ki montre fongis sa yo gen bakteri ki pwodui vitamin B12. Tempeh se pi souvan koupe an kib ak fri ak epis santi bon.
Paste miso – yon lòt pwodwi nan fèmantasyon nan plant soya, yo itilize pou fè soup miso tradisyonèl yo.
Fuju oswa aspèj soya - sa a se bave a retire nan lèt soya pandan pwodiksyon li yo, popilè ke yo rekonèt kòm "aspèj Koreyen". Li kapab tou prepare nan kay la. Pou fè sa, aspèj sèk yo ta dwe tranpe nan dlo pou plizyè èdtan, Lè sa a, vide nan dlo, koupe an moso, ajoute yon kiyè lwil oliv legim, pwav, sèl, siwo Aticho Jerizalèm, lay (pou gou).
Yon lòt pwodwi, men se pa trè komen nan Larisi - mwen se farin frans, sa vle di tè sèk soya. Nan Amerik, li souvan itilize pou kwit krèp pwoteyin, krèp, ak lòt desè.
An Ewòp ak Ozetazini, izole pwoteyin soya se trè popilè tou nan fwete ak tranbl pou boure yo ak pwoteyin ak mineral.
Se konsa, soya se yon pwodwi sante ki rich nan pwoteyin, vitamin ak mineral. Sepandan, si ou gen enkyetid sou kontni an nan GMO nan li, li pi bon yo achte pwodwi soya òganik nan men founisè ou fè konfyans.