Ranplasan sik ki pi modèn yo: benefis ak mal

Sik se youn nan pwodwi ki pi kontwovèsyal nan tan nou an. Pandan ke sik nan yon fòm oswa yon lòt - fruktoz, glikoz - yo jwenn nan prèske tout manje, ki gen ladan grenn ak fwi ak legim, tandans nan se ke sik se alamòd reprimande. Ak tout bon, si gen anpil sik blan nan fòm pi li yo ak nan bagay dous, li pral gen anpil efè segondè sou sante. An patikilye, konsomasyon twòp nan sik ka kontribye nan pèt la nan kalsyòm nan kò a. 

Li pa fè sans pou moun ki an sante yo konplètman abandone sik, epi li fasil ke li pral travay deyò - depi, ankò, li se genyen nan a vas majorite nan pwodwi nan yon fòm oswa yon lòt. Se poutèt sa, nan atik sa a nou pa pral pale sou rejè a nan sik kòm yon sibstans, sa vle di soti nan sikwoz-fruktoz-glikoz, ak nan sik kòm yon pwodwi manje endistriyèl - se sa ki, rafine sik blan, ki se anjeneral ajoute nan te, kafe. ak preparasyon endijèn.

Sèjousi, li te pwouve ke sik blan - ki te itilize yo dwe san kondisyon konsidere kòm yon pwodwi itil e menm nesesè - gen yon bò nwa. An patikilye, itilizasyon li yo danjere. Epitou, limite konsomasyon sik blan nan fin vye granmoun - li ogmante kolestewòl nan pi gran moun, espesyalman moun ki gen tandans fè twò gwo. Men, "restriksyon" pa vle di "refize". Se konsa, li itil pou moun ki pi gran yo diminye konsomasyon nan idrat kabòn (ki gen ladan sik) pa apeprè 20-25% nan nòmal la pou moun ki an sante. Anplis de sa, gen kèk moun ki rapòte pete nan aktivite ak apati lè yo manje gwo kantite sik blan nan manje yo.

Enterè nan yon rejim alimantè ki an sante ak rechèch la pou altènativ nan sik blan regilye ap grandi, kidonk nou pral eseye eksplore ki kalite sik ak ranplasan li yo ye. Ki baze sou sa a, nou ka pi byen chwazi yon rejim alimantè pou tèt nou. Èske n ap jwenn yon ranplasman ki merite pou sik blan?

Varyete sik natirèl

Pou kòmanse, ann sonje ki sa sik endistriyèl li menm ye. Sa a ka enterese moun ki ap konsidere chanje soti nan sik blan nan kèk plis natirèl: 

  • Sik blan: -sab ak -rafine sik. Li konnen ke kann nan pwosesis pou fè "òdinè" sik blan sibi tretman chimik: lacho etenn, diyoksid souf ak asid kabonik. Pa son trè apetisan, èske li?
  • Sik mawon "kann": ji nan menm kann nan trete ak lacho etenn (pou pwoteje konsomatè a kont toksin ki genyen nan ji a), men sa a sou li. Sa a se sik anvan tout koreksyon ("mawon" sik), ki (pafwa vann melanje ak sik regilye blan) se pi souvan manje pa defansè fòm sante - byenke. Li gen yon gou pi rich ak konpozisyon chimik. Li pa fasil pou jwenn reyèl sik "mawon" sou vant nan peyi nou an, li se souvan fo (lwa a pa entèdi sa). Ak nan chemen an, se pa yon pwodwi manje kri, paske. Ji kann toujou pasterize, touye bakteri danjere - ak anzim.
  • Sik yo jwenn nan bètrav sik se tou yon "mouri", pwodwi trè rafine, chofe a apeprè 60 ° C (pasterizasyon) ak trete ak lacho ak asid kabonik. San sa a, pwodiksyon an nan sik nan fòm nan nou yo te itilize yo se enposib. 
  • Maple sik (ak siwo) se yon altènatif yon ti kras pi natirèl paske ji youn nan twa varyete "sik" nan pye erab la ("nwa", "wouj" oswa "sik" erab) se tou senpleman bouyi desann nan konsistans la vle. . Sik sa yo pafwa refere yo kòm "sik Ameriken Ameriken". yo tradisyonèlman kwit li. Jou sa yo, sik erab popilè nan Kanada ak Nòdès Etazini, men li ra nan peyi nou an. Avètisman: Sa a se PA yon pwodwi manje kri.
  • Sik palmis (jagre) mine nan pwovens Lazi: incl. nan peyi Zend, Sri Lanka, Maldiv yo - soti nan ji nan kob flè nan plizyè varyete pye palmis. Pi souvan li se yon palmis kokoye, kidonk sik sa a pafwa yo rele tou "kokoye" (ki se esansyèlman menm bagay la, men li son pi plis atire). Chak palmis bay jiska 250 kg sik pou chak ane, pandan y ap pye bwa a pa domaje. Se konsa, li se yon kalite altènatif etik. Sik palmis tou jwenn pa evaporasyon.
  • Gen lòt varyete sik: sorgo (popilè nan USA a), elatriye.  

Sikre chimik

Si pou kèk rezon (ak doktè!) Ou pa vle konsome sik "regilye", Lè sa a, ou pral oblije ale nan sik. Yo se natirèl ak sentetik (chimik), ki yo rele tou "silik atifisyèl". Sikre yo dous (pafwa pi dous pase sik tèt li!) E souvan pi ba nan kalori pase sik "regilye". Sa a se yon bon bagay pou moun ki pèdi pwa epi yo pa trè bon, pou egzanp, pou atlèt ki, okontrè, se "zanmi" ak kalori - Se poutèt sa, sik se yon pati nan prèske tout bwason espò. By wout la, pran li menm nan espò se raman jistifye, e menm plis konsa kòm yon pati nan yon rejim plen véritable.

Sikre ki pi dous pase sik yo popilè. Se sèlman 7 nan yo ki pèmèt nan peyi devlope yo, tankou USA a:

  • Stevia (nou pral pale sou li anba a);
  • Aspartame (FDA Ameriken rekonèt fòmèlman kòm san danje, men ofisyèlman konsidere kòm "" dapre rezilta yo -);
  • ;
  • (E961);
  • Ace-K Nutrinova (, E950);
  • Sakarin (!);
  • .

Gou nan sibstans sa yo se pa toujou menm jan ak sa ki nan sik - sa vle di, pafwa, klèman "chimik", kidonk yo raman boule nan fòm pi oswa nan bwason abitye, pi souvan nan bwason gazeuz, bagay dous, elatriye pwodwi kote gou. ka kontwole.

Nan sik yo ki sanble nan dous ak sik, sorbitol (E420) ak xylitol (E967) yo popilè. Sibstans sa yo prezan nan kèk bè ak fwi nan yon kantite ensiyifyan ki pa apwopriye pou fè ekstraksyon endistriyèl, ki pafwa sèvi kòm yon èkskuz pou piblisite pa totalman onèt. Men, yo jwenn endistriyèl - chimikman - pa. Xilitol gen yon endèks glisemi ki ba (7 se trè ba, konpare ak 100 pou glikoz pi bon kalite!), Se konsa, li se pafwa ankouraje kòm "zanmitay" oswa menm "san danje" pou dyabetik, ki, evidamman, se pa totalman vre. Ak isit la se yon lòt reyalite, chante nan piblisite: ke si ou moulen chiklèt ak xylitol, Lè sa a, "balans alkalin nan bouch la pral retabli - sa a se verite pi bon kalite. (Malgre ke pwen an se tou senpleman ke ogmante salivasyon diminye asidite). Men, an jeneral, benefis ki genyen nan xylitol yo trè piti, ak nan 2015 syantis Ameriken ke xylitol pa gen yon efè enpòtan sou emaye dan ditou epi li pa afekte tretman an ak prevansyon nan kari.

Yon lòt edulkoran byen li te ye - (E954) - se yon aditif chimik, 300 fwa pi dous pase sik, epi li pa gen okenn valè enèji (manje) ditou, li konplètman elimine nan pipi a (tankou neotam, ak acesulfame, ak advantam). Sèl merit li se gou dous li yo. Sakarin pafwa itilize nan biabetes, olye pou yo sik, bay gou abityèl nan bwason ak manje. Sakarin se danjere nan dijesyon, men swadizan "pwopriyete kanserojèn" li yo, erè "dekouvwi" nan kou a nan eksperyans grotèsk sou wonjè nan ane 1960 yo, yo te kounye a seryezman demanti pa syans. Moun ki an sante yo pito prefere sik blan regilye pou sakarin.

Kòm ou ka wè, an jeneral, ak "chimi", ki sanble yo fèt pou ranplase sik "danjere", se pa tout bagay ki woz! Sekirite kèk nan sik sa yo se dout, byenke yo teknikman (jiska dat!) konfòme. Jis etidye.

Sikre natirèl

Mo "natirèl" lajman itilize nan piblisite, byenke lanati plen ak "100% natirèl", "100% vejetaryen" e menm "òganik" pwazon! Reyalite a se ke altènativ natirèl nan sik blan yo pa toujou an sekirite. 

  • Fruktoz, ki te tèlman pibliye nan ane 1990 yo kòm yon pwodwi sante, ak. Anplis de sa, gen kèk moun ki soufri entolerans fruktoz (tou de fwi ak fwi sèk yo mal absòbe yo). Finalman, konsomasyon fruktoz jeneralman asosye ak risk pou yo obezite, tansyon wo ak ... dyabèt. Ka a menm lè "sa yo te goumen pou, yo kouri nan sa"? 
  • - yon edulkoran ki ap pran popilarite jou sa yo - tou pa t 'ale byen lwen devan sik an tèm de sante. Stevia se sitou nan enterè kòm yon pati nan yon rejim alimantè ki ba-karb ak sik (dyabetik), epi li itilize nan tretman obezite klinik ak tansyon wo. Li se vo sonje de reyalite. 1) Stevia gen yon istwa amoure (piblisite) itilize pa Endyen Guarani yo - pèp endijèn Brezil ak Paragwe. Se konsa, li ye, men ... branch fanmi sa yo tou te gen move abitid, ki gen ladan kanibalis! - Se konsa, rejim alimantè yo se difisil ideyalize. By wout la, branch fanmi Guarani te itilize plant la - yon eleman nan kèk bwason espò ak "superfood". 2) Nan kèk eksperyans sou rat, konsomasyon nan siwo stevia pou 2 mwa mennen nan likid seminal pa 60% (!): Yon okazyon pou blag kè kontan, jiskaske li manyen ou oswa mari ou ... (sou wonjè sa a se demanti.) Petèt enfliyans stevia pa te ase etidye jiska dat.
  • Kokoye (palm) sik - merite konsidere kòm yon "super zetwal nan sant la nan yon eskandal piblik", paske. li . Reyalite a se ke lè li ranplase sik òdinè, Etazini ak Lwès la kòm yon antye demonize konsomasyon nan "sik kokoye" anjeneral depase nòmal la, e kòm yon rezilta, yon moun resevwa tout "bouquet la" nan pwopriyete danjere ... nan sik òdinè! "Benefis sante" nan sik kokoye, ki gen ladan kontni nitrisyonèl li yo (mikwoskopik!), Yo san wont ekzajere nan piblisite. Ak pi enpòtan, "sik kokoye" pa gen anyen fè ak kokoye! Sa a se, an reyalite, menm sik la blan, sèlman ... jwenn nan sèv palmis.
  • Siwo agav pi dous pase sik e jeneralman bon pou tout moun... eksepte sa, pa gen avantaj sou sik regilye! Gen kèk nitrisyonis fè remake ke siwo agav te ale "sik konplè" soti nan objè a nan admirasyon inivèsèl nan kondanasyon an nan nitrisyonis. Siwo Agave se 1.5 fwa pi dous pase sik ak 30% plis kalori. Endèks glisemi li yo pa te jisteman etabli, byenke li konsidere kòm pi ba (epi pibliye kòm sa yo sou pake a). Malgre ke siwo agav yo pibliye kòm yon pwodwi "natirèl", pa gen anyen natirèl nan li: li se pwodwi final la nan yon pwosesis pwosesis chimik konplèks nan matyè premyè natirèl. Finalman, siwo agav gen plis - "pou ki" sik kounye a souvan reprimande - pase bon mache ak lajman itilize nan endistri a manje (HFCS) ... Gen kèk doktè menm siwo agav "yon siwo mayi ki imite yon pwodwi manje ki an sante." An jeneral, siwo agav, an reyalite, se pa pi mal ak pa pi bon pase sik .... Pi popilè nitrisyonis Ameriken Dr Oz, ki te admire piblikman siwo agav nan premye emisyon li yo, se kounye a li.

Kisa pou fe?! Ki sa yo chwazi si se pa sik? Isit la yo se 3 altènativ posib ki sanble yo pi an sekirite - dapre enfòmasyon ki soti nan sous louvri. Yo pa pafè, men sòm "plus" ak "moins" genyen:

1. Siwo myèl - yon alèji fò. Ak siwo myèl natirèl se plis nan yon medikaman pase manje (sonje kontni an sik nan 23%). Men, si ou pa fè alèji ak siwo myèl ak lòt pwodwi myèl, sa a se youn nan pi bon "ranplasan sik" (nan sans ki pi laj). Li nesesè sèlman pran an kont ke, ak tout respè pou pwodwi manje kri, siwo myèl kri ak siwo myèl "ki soti nan apikulteur a" (ki pa te pase kontwòl ak sètifikasyon - ki vle di ke li ka pa satisfè GOST!) Se menm plis. riske pran pase tretman chalè: tankou, di, lèt kri soti nan yon bèf ou pa abitye avèk... Timoun ak granmoun pridan ta dwe achte siwo myèl nan yon mak byen koni, byen etabli (ki gen ladan, pou egzanp, "D' arbo" (Almay), "Dana" (Denmark), "Ewo" (Swis)) - nan nenpòt magazen manje sante. Si ou pa nan tout limite nan lajan, mòd nan aletranje se Mānuka siwo myèl: yon kantite pwopriyete inik yo atribiye a li. Malerezman, kalite siwo myèl sa a souvan kontrefè, kidonk li vo mande pou yon sètifika kalite anvan ou mete yon lòd. Siwo myèl pa rekòmande pou moun ki kalite Vata (dapre Ayurveda). .

2. Stevia siwo (si ou pa pè istwa sa a etranj sou fètilite rat-ti gason!), siwo agav oswa yon pwodwi domestik - siwo Aticho Jerizalèm. Jije pa done ki soti nan entènèt la, sa a se ... yon kalite analogue nan Nectar agav, oswa, franchman, fè konnen kòm yon "pwodwi manje an sante".

3. .. Epi, nan kou, lòt fwi sèk dous. Li ka itilize kòm yon edulkoran nan smoothies, manje ak te, kafe, ak lòt bwason si ou abitye bwè yo ak sik. Youn gen sèlman pran an kont ke nenpòt, menm-wo kalite, fwi sèk tou gen tou de pwopriyete itil ak potansyèlman danjere.

Finalman, pa gen moun deranje limite konsomasyon nan natif natal Sahara – pou evite efè bagay dous sou kò a. Nan fen a, li se konsomasyon nan twòp nan sik ki fè mal, sik tèt li se pa yon "pwazon", ki, jije pa kèk done syantifik, se sik endividyèl.

Kite yon Reply