Sturgeon

Sturgeon se yon pwason dlo dous, laj li se sou 250 milyon ane fin vye granmoun epi li parèt nan peryòd la Jurassic.

Nan tout mond lan, vyann sturgeon konsidere kòm yon délikatès ekskiz. Akòz brakonye, ​​ki moun ki kenbe pwason sa a nan gwo kantite pou dedomajman pou kavya nwa a, gen popilasyon an sturyon siyifikativman diminye. Se konsa, anpil ke jodi a espès sa a se sou wout pou yo destriksyon, li ki nan lis nan Liv Wouj la, ak ekstraksyon li yo nan kondisyon natirèl entèdi.

Ou ka legalman achte sturyon sèlman nan mèt pwopriyete nan fèm Aqua kote pwason ap grandi pou pwodiksyon kavya. Sa a se yon pwodiksyon konplèks ak trè koute chè: sturyon an kòmanse anjandre sèlman apre 10-20 ane nan lavi, ak tout tan sa a, li bezwen yo dwe bay ak kondisyon espesyal nan detansyon.

Deep-pirifye dlo ozonize, swen atantif, manje ak yon melanj de farin pwason plizyè fwa nan yon jounen - tout bagay sa a sanble ak yon resort spa ak pwosedi chak jou ak yon rejim ki byen etabli.

Konpozisyon vyann Sturgeon

Anba balans sturyon yo, ou ka jwenn yon gwo kantite sibstans vital:

• vitamin - PP, C, gwoup B, D, tokoferol;
• mayezyòm;
• fosfò;
• fliyò;
• kalsyòm;
• Kwòm;
• fè;
• MOLYBDENUM;
• asid eicosopentaenoic ak docosahexaenoic;
• yòd;
• glutamin.

Lè nou konsidere poukisa esturyon itil, nou ta dwe sonje ke poliensature asid gra (espesyalman Omega-3) yo gen enpòtans patikilye nan konpozisyon li yo, ki gen yon efè pozitif sou tout tisi imen ak ògàn yo. Konsomasyon chak jou yo kontribye nan prevansyon de patoloji kadyovaskilè, asire fonksyone konplè nan jwenti yo, ak amelyore kondisyon an nan cheve ak klou.

Poukisa vyann esturyon itil?

Premyerman, vyann lan sturjyon nourisan gen esansyèl asid amine, vitamin, itil poliensature asid gra Omega-3 ak Omega-6, mineral, fosfò, ak potasyòm. Kò li gou prèske vyann akòz asid glutamik nan pwason, yon améliorant gou natirèl.

Sturgeon se yon bon bagay pou sèvo a ak sistèm kadyovaskilè; li benefisye pou ateroskleroz oswa lòt maladi ki asosye avèk kolestewòl ki wo paske asid gra ka kraze li epi ankouraje eskresyon li nan kò a.

Nutrisyonis te note ke manje sturyon nòmalize san presyon, amelyore pwosesis metabolik, ak afekte rejenerasyon po. Anplis de sa, li se yon pwodwi dyetetik: sturyon pa gen anpil kalori, men li toujou gen yon gwo valè enèji akòz dijestibilite segondè li yo.

Mal nan vyann sturyon

Malerezman, ansanm ak kalite yo ekselan benefisye nan pwason an, gen mal la nan sturyon an akòz kapasite li nan akimile toksin nan tisi yo. Pwason k ap viv nan dlo egou ka lakòz gwo anpwazònman. Pestisid ak dyoksin yo souvan jwenn nan kò li, ki poze yon menas grav pou sante.

Nivo segondè nan mèki nan pwason kenbe nan Oregon ane pase a te mennen chèchè yo diskite ke sturgeon mal akòz konpoze danjere ta dwe yon kontr nan manje délikatès la pou fanm ki gen laj pou fè pitit, jèn timoun, moun ki gen fwa, ren, ak maladi pankreyas.

Domaj la nan sturyon ka vin byen enpòtan pou sante si pwason an pa byen trete pandan kwit manje li yo. Li se yon konpayi asirans nan botilis, patojèn yo ki fasil jwenn soti nan trip yo nan lavi maren nan kavya ak vyann. Sipoze fè erè nan pwosesis la nan matyè premyè. Anpwazònman ak yon délikatès ki asosye ak vyolasyon teknoloji pou prepare yon pwodwi se yon ensidan san patipri komen.

Ki jan yo chwazi yon sturyon

Lè w ap chwazi nenpòt pwason, ki gen ladan sturyon, ou dwe premye peye atansyon sou aparans li ak sant. Li se tou pa vo inyore enfòmasyon ki sou etikèt yo si pwason an pake nan resipyan separe oswa pakè. Achte pwason gate oswa ekspire ka danjere pou sante ou.

Li vo peye atansyon a:

• pi gwo sturyon an, pi bon an ak savoureuse li se;
• bouche sturyon implique kèk nuans, se konsa lè w ap achte pwason sa a la pou premye fwa, li se pi bon konnen davans sibtilite ki nan preparasyon li yo;
• sant la nan sturyon ta dwe fre ak "bagay ki rete kèsyonab";
• nan pwason sturyon, lamèl yo toujou nwa nan koulè (san konte, lamèl yo ta dwe pwòp, san larim oswa kontaminasyon);
• po sturyon pa ta dwe gen menm domaj la mwendr (bakteri byen vit akimile epi kòmanse miltipliye nan sit la nan domaj, se konsa pwason an ka kòmanse deteryore san yo pa chanje sant la oswa aparans);
• si ou peze po a sturjyon ak dwèt ou, Lè sa a, pa gen okenn deformation yo ta dwe obsève (nan fason sa a, nenpòt ki pwason frèt tcheke);
• si ou achte sturyon koupe, Lè sa a, ou bezwen peye atansyon sou po a, ki ta dwe anfòm byen nan vyann lan (otreman, pwason an se nan bon jan kalite pòv);
• pou sturyon nan frizè oswa nan glase glas, glas la pa ta dwe twoub oswa gen patikil debri, osi byen ke san (yon gwo kantite nèj oswa glas endike konjelasyon repete nan pwason);
• sturgeon steaks ka diferan nan koulè (vyann sa a kwaze pwason gen tout koulè diferan depann sou subspecies yo - gri, krèm, oswa woz);
• yon teren grès se akseptab sou yon stèk sturyon (vizyèlman grès se trè fasil yo fè distenksyon ant vyann, li se anjeneral ki sitiye anba po a);
• vant la nan sturyon an ta dwe woz (nenpòt tach ki gen orijin enkoni, blotches, oswa tout koulè lòt yo konsidere kòm yon devyasyon).
• Lè w ap achte fre sturyon frèt oswa ap viv, li enperatif mande vandè a pou yon sètifika ki deklare dat la te mete pwason an sou vant. Fre sturyon ka vann sèlman nan lespas 14 jou.

Kalite gou

Li se yon pwason gwo ak karakteristik nitrisyonèl ekselan. Juicy li yo, vyann mou sanble ak bèt volay, vyann kochon, oswa pwason. Gou a pikant nan délikatès la se akòz asid glutamik, ki bay pwason an gou nan vyann. Estrikti fib sturyon an se fèm ak dans.

San yo pa sèten ladrès, ou ka vire bon gou vyann nan yon plat sèk, kwit, ak gou, kidonk li se pi bon yo sèvi ak teknoloji yo pou kwit manje nan pwofesyonèl yo kreye yon chèf gastronomik soti nan sturyon.

Kwit manje aplikasyon yo

Ekselan pwason vyann ale byen ak asyèt bò legim, sereyal, sòs, epi yo mete l sou tab la kòm yon plat endepandan.

Sturgeon. Kouman kwit manje?

• Gri ak lay, sèl, ak gri.
• Fry nan batè byè.
• Fè yon kebab shish ak legim.
• Bouyi soup pwason ak remèd fèy.
• Prepare yon sansib, rich hodgepodge.
• Fè aspic ak dekorasyon ekskiz.

Ki engredyan sturyon konbine avèk?

• Pwodwi letye: krèm tounen, krèm, fwomaj.
• Lwil: oliv, bèf, wowoli, tounsòl.
• Ze: zòtolan, poul.
• Chanpiyon: porsini.
• Fwi: fwi Citrus.
• Berry: oliv.
• Legim: aspèj, radi, pòmdetè, tomat, zonyon, zukèini, klòch pwav, kapr.
• Sereyal: diri.
• Sòs: soya, zuit, lay, sitwon, mayonèz, Tabasko.
• Greens: zonyon, Dill, pèsi.
• Epis santi bon, kondiman: noutmèg, nwa pwav, fèy fèy, jenjanm, kimen, tim, Basil.
• Alkòl: Sherry, sèk diven blan.

Sijè ki abòde lan nan pwason an se lajè ak varye. Li parfe fri, konpòte, boure, itilize kòm yon tat ranpli, fimen, elatriye Avèk yon konpetans sèten ak kapasite nan konbine engredyan yo kòrèkteman, ou ka prepare yon plat bon gou sturgeon nan jis 20 minit.

STURGEON nan tout fou a

Engredyan

• Sturgeon 800
• Zonyon vèt 20
• Pèsi 20
• Zonyon zonyon 120
• Lwil legim 50
• Sèl nan gou
• Ground nwa pwav gou
• Mayonèz 60
• Sitron 0.25
• Leti 30

ETAP KWIT

1. Etap 1. Ann prepare tout engredyan ki nesesè pou kwit manje. Fèy leti ap dekore sturyon an lè yo sèvi li. Se poutèt sa, ou ka pran nenpòt nan chwa ou yo.
2. Etap 2. Premye a tout, nou pral dekonjle pwason an si li pa frèch kenbe. Sa a pi byen fè nan frijidè a, ki pral pèmèt li nan deglase nan fason ki pi bon posib. Pwason nan espès sa a yo pito glise akòz yon gwo kantite larim. Se avèk dlo òdinè, li pral fè ak anpil difikilte. Pou netwaye li san anpil efò, nou bezwen regilye sèl ak papye napkin. Nou pran sèl nan pla nou yo epi pase li sou kò pwason an soti nan tèt nan ke.
3. Etap 3. Siye larim nan kolekte ak sèl ak yon sèvyèt papye. Kontinye sa jiskaske pwason an konplètman gratis nan larim. Retire balans yo sou li, men mwen kite gwo pikan. Yo ajoute yon bote inik nan pwason an pare-fè. Koulye a, nou pral byen lave sturyon an epi sèk sèvyèt papye yo.
4. Etap 4. Koupe vant lan epi retire anndan yo ak san kaye sou Ridge la (Vizag). Nou menm tou nou retire lamèl yo. Sa a dwe fè san yo pa febli pou ke pwason an pa jwenn yon gou anmè kou fièl apre kwit manje.
5. Etap 5. Lave epi sèk zonyon vèt ak pèsi. Koupe tise byen.
6. Etap 6. Koupe sitwon an an mwatye. Nou retire yon pati. Nou pral bezwen li yon ti kras pita pou dekorasyon. Koupe zès la nan lòt mwatye a epi mete l sou kote pou kounye a. Koupe zès la an bann mens epi ajoute nan vèt yo koupe.
7. Etap 7. Add mayonèz ak melanje.
8. Etap 8. Sèl ak pwav sturjyon an deyò ak andedan vant lan. Ranpli vant pwason an byen ak mas la ki kapab lakòz epi ranje li ak kranp dan. Tanpri sonje ke po li byen epè, se konsa mwen konseye ou fè ponksyon preliminè ak yon kouto.
9. Etap 9. Wile FOIL la ak kèk lwil legim. Peel zonyon yo epi koupe yo. Mete banza a sou FOIL la sou longè pwason an. Sa a pral zòrye legim nou an, ki pral anpeche sturyon nou an rete soude ak FOIL la nan tan kap vini an.
10. Etap 10. Ak anpil atansyon transfere pwason an nan FOIL la epi kouche li vant desann sou banza la. Koupe sitwon an reta ak zès nan mens demi-bag. Si sitwon an gwo epi pwason an pa gwo anpil, lè sa a koupe bag yo mwatye nan mwatye ankò. Nou pral fè koupe fon sou do a, insert tranch sitwon nan yo ak branch yo. Nou pral retire rès la pou dekorasyon.
11. Etap 11. Peze ji a nan sitwon an rès apre koupe zès la. Melanje lwil legim ak ji sitwon epi grese sturyon an byen.
12. Etap 12. Ak anpil atansyon vlope sturyon an pou yo pa chire FOIL la. Vide yon ti dlo sou yon fèy boulanjri oswa tankou mwen nan yon gwo plat boulanjri epi mete pwason an.
13. Etap 13. Mete mwazi an nan yon dife pou chofe fou cho ak kwit esturjyon an nan 200 degre pou apeprè 30 minit. An jeneral, tan pou kwit manje pou sturyon depann sou gwosè li yo ak pwa. Li pran jiska 30 minit pou ti pwason ak jiska 1 èdtan pou gwo pwason.
14. Etap 14. Pran sturjyon an soti nan dife pou chofe fou a epi kite l kanpe pou 5-10 minit. Lè sa a, ak anpil atansyon, andedan vapè cho, gratis pwason ki soti nan FOIL la. Dekore plak la ak fèy leti, tranch ki rete nan sitwon ak zonyon. Nou transfere sturyon an nan yon plak, epi, tou depann de preferans, sèvi li cho oswa frèt.
15. Etap 15. Bon apeti.

Kwit manje konsèy

Lè w ap kwit yon plat kwit nan FOIL, pran an kont sengularite yo nan fou ou yo epi yo dwe gide pa tan an pou kwit manje pou li, pa selon sa ki ekri nan resèt la. Si ou kwit yon plat la pou premye fwa, swiv kèk konsèy itil:

• divize tan kwit manje total la pa 4
• chak trimès nan tan total la, louvri fou a epi tcheke degre preparasyon pou plat la
• ou pa bezwen pè dewoulman FOIL la pou yon chèk pi egzak
• yo nan lòd yo dewoule FOIL la pi fasilman, toujou kite yon "Couture" sou tèt li
• si ou vle, ou ka detèmine degre nan preparasyon san yo pa dewoule FOIL la pa fè youn oubyen de ponksyon nan li ak yon dantifris
  Sonje byen, bon jan kalite a nan FOIL la tou zafè.