Pèrch

Deskripsyon

Perch la komen (Perca fluviatilis L.) se vèt fonse sou tèt; kote sa yo se vèt-jòn, vant la se jòn, 5 - 9 bann nwa detire nan tout kò a, olye pou yo gen pafwa tach nwa iregilye; premye fin dorsal la se gri ak yon tach nwa, dezyèm lan se vèt-jòn, pectorals yo wouj-jòn, zèl yo ventral ak nan dèyè yo wouj, caudal la, espesyalman anba a, se ti tach koulè wouj.

Koulè a ​​chanje anpil depann sou koulè tè a; nplis de sa, pandan sezon elvaj la, koulè yo nan espesimèn seksyèlman matirite distenge pa yon pi gwo klète nan flè (elvaj vètman). Fi a pa diferan de gason an nan koulè. Se fòm kò a tou sibi fluctuations siyifikatif; gen pèrch ak yon kò trè wo (fòtman bos).

Longè a anjeneral pa depase 30 - 35 cm, men li ka de fwa osi lontan. Anjeneral, pwa a pa depase 0.9 - 1.3 kg, men gen espesimèn 2.2 - 3 kg, menm 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Perch gwo larivyè Lefrat diferan pa tèlman nan longè tankou nan wotè ak epesè.

Karakteristik diferan nan genus la: tout dan yo bristly, mete sou zo yo palatin ak vomer, lang san dan, de najwar dorsal - premye a ak 13 oswa 14 reyon; fin nan dèyè ak 2 epin, pregill ak zo preorbital krante; ti balans; tèt dorsal lis, 7 reyon branch, plis pase 24 vètebral.

Gill kouvri ak 1 kolòn vètebral, balans byen fèm mete, machwè kouvri ak balans. Twa espès ap viv nan dlo fre (epi an pati sal) nan zòn nò tanpere a.

Benefis perch

Premyerman, vyann juchwar se moun rich nan asid nikotinik ak ascorbic, grès, pwoteyin, vitamin B, tokoferol, Retinol ak vitamin D.

Dezyèmman, vyann pwason rivyè sa a rich nan sodyòm, souf, fosfò, potasyòm, klò, fè, kalsyòm, zenk, nikèl, yòd, mayezyòm, kwiv, chromium, Manganèz, molybdenum, fliyò, ak Cobalt.

Twazyèmman, vyann juchwar gen yon bon gou, li santi bon, blan, sansib, ak anpil grès; san konte, pa gen anpil zo nan pwason an. Perch se byen bouyi, kwit, fri, cheche, ak fimen. Filèt pwason ak manje nan bwat yo trè popilè.

Kontni kalori

Gen sèlman 82 kcal pou chak 100 gram vyann juchwar, kidonk li se yon pwodwi dyetetik.
Pwoteyin, g: 15.3
Grès, g: 1.5
Idrat kabòn, g: 0.0

Perch mal ak kontr

Ou pa ta dwe abize vyann juchwar pou gout ak urolithiasis, nan adisyon, li pote mal nan ka ta gen entolerans endividyèl elèv yo.

Perch nan kwit manje

Pa gou, bas lanmè se nan forefront nan mitan tout pwason lanmè. Gen anpil resèt pou pwason sa a. Li byen lè bouyi, konpòte, kwit nan fou ak legim, fri. Nan Japon, bas lanmè se youn nan engredyan prensipal yo nan kwit manje susi, sashimi, ak soup. Pwason sa a pi bon gou sale oswa fimen.

Perch kwit nan balans

Engredyan

• River perch 9 pcs
• Lwil tounsòl 2 gwo kiyè l
• Ji sitwon 1 tab l
• Sèk pou pwason 0.5 ti kiyè.
• Pepper melanje nan gou
• Sèl nan gou

Kwit manje 20-30 minit

1. etap 1
   Koupe tout najwar yo byen file nan pèrchwar yo ak sizo. Nou pral retire anndan yo epi lave pwason yo byen.
2. etap 2
   Ann fè yon marinad nan lwil tounsòl, ji sitwon, ak epis santi bon pi renmen ou yo. Ou ka pran yon melanj pare pou pwason. Avèk sa a marinad, grese vant lan nan juchwar a epi kite marinad pou 10-20 minit.
3. etap 3
   Kouvri fèy la boulanjri ak FOIL epi mete deyò pwason an.
4. etap 4
   Nou kwit nan dife pou chofe fou a pou 30 minit nan T 200 degre.
5. etap 5
   Perch kwit la fè.
6. Bon apeti.