Pandan 15-20 ane ki sot pase yo, plant soya ak pwodwi yo te literalman pran sou mache a, ak ak li vant nou an. Vejetaryen yo espesyalman fanatik nan soya. Men, èske li anfòm? Magazin Ameriken autorité "Ecologist" (Ecologist a) dènyèman mete yon atik trè kritik sou soya.
The Ecologist te ekri: “Li son tankou erezi nan monn nou an boure ak soya, men nou toujou diskite ke ou ka gen yon rejim alimantè ki an sante san okenn soya. Sepandan, bay nan ki nivo soya te vin yon pati nan rejim nou an, li pral pran yon efò èrkil pou elimine li nan li."
Nan lòt men an, pòtal Azyatik Azi One, nan yon seleksyon anba tit la pwomèt "Manje byen, viv byen", nan bouch la nan "chèf nitrisyonis" Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), fè lwanj soya kòm yon "limyè manje"; Dapre Madame Kiek, soya ka pa sèlman bay bon gou ak manje ki an sante, men tou, "anpeche kansè nan tete", menm si ak yon opozisyon: si li se enkli nan rejim alimantè a soti nan yon laj jèn.
Atik nou an pale sou soya ak soulve de kesyon pou lektè a nan yon fwa: ki jan itil (oswa danjere) se soya ak ki jan itil (oswa danjere) se modifikasyon jenetik li yo.?
Mo "soja" jodi a sanble ap tande pa youn nan twa. Ak soya souvan parèt devan pwofàn nan yon limyè trè diferan - soti nan yon ranplasan pwoteyin ekselan nan "vyann" pwodwi semi-fini ak yon mwayen pou kenbe bote fi ak sante nan yon pwodwi trètr jenetikman modifye ki danjere pou tout moun, espesyalman pou yo. pati gason nan planèt la, byenke pafwa pou fi.
Ki rezon ki fè yo gaye konsa nan karakteristik sa yo nan pwopriyete yo nan yon plant ki pi lwen soti nan ekzotik? Ann eseye kalkile li.
Pou kòmanse, yo ta dwe di kèk mo sou sa ki soya nan fòm orijinal li. Premye a tout, soya se pa yon pwodwi pèdi pwa, boulèt bon mache oswa yon ranplasan lèt, men pwa ki pi komen, ki gen peyi Azi de Lès. Yo te grandi isit la pou plizyè milenè, men pwa "rive" Ewòp sèlman nan fen XNUMXth la - kòmansman XNUMXyèm syèk la. Avèk yon ti reta, apre Ewòp, plant soya yo te simen nan Amerik ak Larisi. Li pa t pran tan pou plant soya fasil pou antre nan pwodiksyon an mas.
Ak sa a se pa etone: plant soya se yon manje plant ki gen anpil pwoteyin. Anpil pwodwi manje yo pwodui nan soya, li se lajman ki itilize pou anrichisman pwoteyin nan asyèt divès kalite. Yon pwodwi popilè nan Japon yo rele "tofou" pa gen anyen plis pase lètkaye pwa, ki an vire se te fè soti nan lèt soya. Yo te montre ke tofou gen yon kantite benefis sante, ki gen ladan bese nivo kolestewòl nan san ak anpeche maladi osteyopowoz la. Tofou tou pwoteje kò a kont dioxin ak Se poutèt sa diminye risk pou kansè. Ak sa a se jis yon egzanp nan pwopriyete yo nan yon pwodwi soya.
Li ka konkli ke soya, ki soti nan tofou yo fè, tou gen tout kalite ki anwo yo. Vreman vre, dapre opinyon aktyèl la, soya gen yon kantite sibstans ki gen yon efè benefik sou sante moun: izoflavon, genistin, asid fitik, lesitin soya. Isoflavon yo ka dekri kòm yon antioksidan natirèl, ki, dapre doktè, ogmante fòs zo, gen yon efè pozitif sou sante fanm yo. Isoflavon yo aji tankou estwojèn natirèl ak soulaje malèz pandan menopoz.
Genistin se yon sibstans ki ka sispann devlopman nan kansè nan premye etap yo, ak asid fitik, nan vire, anpeche kwasans lan nan timè kansè.
Lesitin soya gen yon efè trè benefik sou kò a kòm yon antye. Agiman yo an favè soya yo sipòte pa yon agiman pwa: pou anpil ane soya te yon pati entegral nan rejim alimantè timoun yo ak granmoun nan popilasyon an nan peyi Solèy la k ap monte, epi li sanble san okenn efè segondè danjere. Okontrè, Japonè yo sanble yo demontre bon endikatè sante. Men, pa sèlman nan Japon regilyèman konsome soya, li se tou Lachin ak Kore di. Nan tout peyi sa yo, soya gen yon istwa mil ane.
Sepandan, etranj ase, gen yon pwen de vi konplètman diferan konsènan soya, tou sipòte pa rechèch. Dapre pwen de vi sa a, yon kantite sibstans ki sou soya, ki gen ladan izoflavonoid ki anwo yo, osi byen ke asid fitik ak lesitin soya, lakòz gwo domaj nan sante moun. Pou konprann pwoblèm sa a, ou ta dwe gade nan agiman yo nan opozan yo nan soya.
Dapre kont kan an, izoflavon yo gen yon efè negatif sou fonksyon repwodiktif imen. Li se yon pratik byen komen - manje tibebe olye pou yo manje ti bebe regilye ak yon analogue soya (akòz reyaksyon alèjik) - mennen nan lefèt ke izoflavonoid ekivalan a senk grenn kontwòl nesans antre nan kò timoun nan chak jou. Kòm pou asid fitik, sibstans sa yo yo jwenn nan prèske tout kalite legum. Nan soya, nivo sibstans sa a se yon ti jan surèstimasyon konpare ak lòt plant nan fanmi an.
Asid phytic, osi byen ke yon kantite lòt sibstans nan soya (lesitin soya, genistin), bloke pwosesis la nan antre nan kò a nan sibstans ki sou itil, an patikilye mayezi, kalsyòm, fè ak zenk.ki ka evantyèlman mennen nan osteyopowoz la. Nan pwovens Lazi, kote ki fèt nan plant soya, maladi osteyopowoz la anpeche manje, ansanm ak pwa yo malere, yon gwo kantite fwidmè ak bouyon. Men, pi seryezman, "toksin soya" ka dirèkteman afekte ògàn entèn yo ak selil nan kò imen an, detwi ak chanje yo.
Sepandan, lòt reyalite yo pi plausible ak enteresan. Nan pwovens Lazi, soya pa konsome anpil jan li ta ka sanble. Dapre dokiman istorik, plant soya yo te lajman itilize kòm manje nan peyi Azyatik, sitou pa moun pòv yo. An menm tan an, pwosesis la nan prepare plant soya te byen konplike e li te gen ladan yon fèmantasyon trè long ak ki vin apre alontèm pou kwit manje. Pwosesis pou kwit manje sa a atravè "fèmantasyon tradisyonèl" te fè li posib pou netralize toksin yo mansyone pi wo a.
Vejetaryen nan peyi Etazini ak Ewòp, san yo pa reflechi sou konsekans yo, konsome apeprè 200 gram tofou ak plizyè linèt lèt soya 2-3 fwa pa semèn., ki aktyèlman depase konsomasyon nan soya nan peyi Azyatik, kote li se boule nan ti kantite epi yo pa kòm yon manje diskontinu, men kòm yon aditif manje oswa kondiman.
Menm si nou jete tout reyalite sa yo epi imajine ke soya pa lakòz okenn domaj nan kò a, gen yon lòt faktè ki trè difisil pou nye: prèske tout pwodwi soya jodi a yo te fè soti nan plant soya jenetikman modifye. Si jodi a chak twazyèm moun te tande pale de plant soya, pwobableman chak dezyèm moun te tande pale de manje ak òganis modifye jenetikman.
An tèm jeneral, transjenik oswa jenetikman modifye (GM) manje yo se manje ki sòti sitou nan plant ki te prezante nan ADN nan kèk jèn patikilye pa natirèlman bay plant sa a. Sa a se fè, pou egzanp, pou bèf bay lèt pi gra, ak plant yo vin rezistan a èbisid ak ensèk. Sa a se sa ki te pase ak soya. An 1995, konpayi ameriken Monsanto te lanse yon plant soya GM ki te rezistan ak èbisid glifosat la, ki itilize pou kontwole move zèb. Nouvo soya a te nan gou a: jodi a plis pase 90% nan rekòt yo se transjenik.
Nan Larisi, tankou nan pifò peyi yo, simen an nan plant soya GM entèdi, sepandan, kòm, ankò, nan pifò peyi nan mond lan, li ka lib enpòte. Manje pratik ki pi bon mache nan makèt, ki soti nan anbourger enstantane ki bay dlo nan bouch pou rive pafwa manje ti bebe, gen soya GM. Dapre règleman yo, li obligatwa pou endike sou anbalaj la si pwodwi a gen transjèn oswa ou pa. Koulye a, li ap vin espesyalman alamòd nan mitan manifaktirè yo: pwodwi yo plen ak enskripsyon "Pa gen GMOs" (objè jenetikman modifye).
Natirèlman, vyann nan soya se pi bon mache pase kontrepati natirèl li yo, epi pou yon vejetaryen zele li jeneralman yon kado, men prezans nan GMO nan pwodwi pa gen okenn vle di akeyi - li pa pou gremesi ke refi oswa silans sou prezans nan transjèn. nan yon pwodwi patikilye se pini pa lalwa. Kòm pou soya, Asosyasyon Nasyonal Ris pou Sekirite Jenetik te fè etid, rezilta yo ki te montre yon koneksyon klè ant konsomasyon nan soya GM pa èt vivan ak sante pitit yo. Pitit rat yo te manje ak soya transjenik te gen yon to mòtalite wo, osi byen ke yo te twò mèg ak feblès. Nan yon mo, pwospè a tou pa trè klere.
Pale de benefis materyèl, li ta dwe di ke pifò pwodiktè soya, ak sitou GM pwodiktè soya, pozisyon li kòm yon pwodwi trè an sante, nan ka ekstrèm - pa nan tout danjere. Li evidan ke, se ke li ka, tankou yon gwo echèl pwodiksyon pote yon revni bon.
Manje oswa pa manje soya - tout moun deside pou tèt li. Soy, pa gen dout, gen yon kantite pwopriyete pozitif, men aspè negatif yo, malerezman, pito sipèpoze kalite sa yo. Li sanble ke pati yo nan lagè ka kontinuèl site tout kalite avantaj ak dezavantaj, men youn ta dwe konte sou reyalite.
Pwa soya nan fòm orijinal yo pa apwopriye pou konsomasyon imen. Sa a pèmèt nou tire yon konklizyon (petèt yon ti jan fonse) ke plant sa a pa te vin ansent pa lanati pou konsomasyon imen. Pwa soya mande pou pwosesis espesyal, ki evantyèlman vire yo nan manje.
Yon lòt reyalite: plant soya gen yon kantite toksin. Pwosesis la nan plant soya te itilize yo dwe trè diferan de sa yo itilize jodi a. Sa yo rele levad tradisyonèl la pa te sèlman yon pwosesis pi konplèks, men tou, netralize toksin ki genyen nan soya a. Finalman, dènye reyalite a, ki pa ka refize: plis pase 90% nan pwodwi soya jodi a yo te fè soti nan plant soya jenetikman modifye. Sa a pa ta dwe bliye lè w ap itilize pwodwi soya nan rejim alimantè a oswa w ap chwazi nan pwochen makèt la ant yon pwodwi natirèl ak kontrepati soya souvan pi bon mache. Apre yo tout, règ an lò evidan nan manje an sante se manje kòm anpil natirèl, manje ki pa trete ke posib.
Sous: SoyOnline GM Soy Deba