contents
Engredyan Shullo Melna (krèp avwan - Mari plat nasyonal)
| farin avwàn | 78.0 (gram) |
| sik | 5.0 (gram) |
| bèf lèt | 180.0 (gram) |
| leven | 3.0 (gram) |
| sèl tab | 3.0 (gram) |
| grès kochon | 10.0 (gram) |
| bè | 10.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Nan lèt oswa dlo chofe a yon tanperati 35-40 ° C (60-70% nan kantite total likid), ajoute dilye nan dlo ak ledven long, ajoute farin avwàn tamize (55-60% nan nòmal la), melanje jiskaske yon mas omojèn fòme epi mete nan yon chanm ki gen yon tanperati 25-35 ° C pou 2-3 èdtan pou fèmantasyon. Lè farin lan ogmante nan volim, ajoute rès la nan lèt la oswa dlo, sèl, sik, farin ki rete a, li mete l 'tounen nan yon kote ki cho pou 50-60 minit. Pandan fèmantasyon, farin lan brase (frwase). Krèp ka kwit nan yon fason ki an sekirite. Krèp yo kwit sou tou de bò nan chodyè chofe jete-fè, grese ak bekonn fonn. Krèp yo lage nan 2-3 moso. pou chak pòsyon ak bè oswa magarin, oswa krèm tounen.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| pwoteyin | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| grès | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Kaboyidrat | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| asid òganik | 50.2 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Dlo | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Ash | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, ascorbic | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, biyotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, NON | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| Niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalsyòm, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Manyezyòm, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Sodyòm, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Souf, S. | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfò, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Klò, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Yòd, mwen | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Manganèz, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Kuiv, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molybdène, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Plon, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estwontyòm, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zenk, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 3.9 g | maksimòm 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolestewòl | 3.3 mg | maksimòm 300 mg |
Valè enèji a se 195,4 kcal.
Shullo melna (krèp avwan - yon plat nasyonal Mari) moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalsyòm - 11,5%, fosfò - 19,6%, klò - 36,7%, Cobalt - 13%, Manganèz - 13,3%, kwiv - 11,5%, MOLYBDENUM - 12%
- Vitamin B1 se yon pati nan anzim ki pi enpòtan nan idrat kabòn ak metabolis enèji, ki bay kò a ak enèji ak sibstans ki sou plastik, osi byen ke metabolis la nan branch-chèn asid amine. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif la ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- Kalsyòm se eleman prensipal nan zo nou yo, aji kòm yon regilatè nan sistèm nève a, patisipe nan kontraksyon nan misk. Defisyans kalsyòm mennen nan demineralizasyon nan kolòn vètebral la, zo basen ak ekstremite pi ba yo, ogmante risk pou yo maladi osteyopowoz la.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Klò nesesè pou fòmasyon ak sekresyon asid idroklorik nan kò a.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
- Manganèz patisipe nan fòmasyon nan zo ak tisi konjonktif, se yon pati nan anzim yo ki enplike nan metabolis nan asid amine, idrat kabòn, katecholamin; esansyèl pou sentèz la nan kolestewòl ak nukleotid. Se konsomasyon ensifizan akonpaye pa yon ralentissement nan kwasans, maladi nan sistèm repwodiksyon an, ogmante frajilite nan tisi zo, maladi nan idrat kabòn ak metabolis lipid.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ak aktivite redoks ak patisipe nan metabolis fè, stimul absòpsyon nan pwoteyin ak idrat kabòn. Patisipe nan pwosesis yo nan bay tisi yo nan kò imen an ak oksijèn. Defisyans la manifeste pa maladi nan fòmasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Molibdèn se yon kofaktè anpil anzim ki bay metabolis nan asid amine ki gen souf, purin ak pirimidin.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo nan resèt la Shulyo Melna (krèp avwan - yon Mari plat nasyonal) pou chak 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 195,4 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje Shulo melna (krèp avwan - yon plat nasyonal Mari), resèt, kalori, eleman nitritif