Engredyan tat kwit nan farin ledven (senp pwa 75 g.)
| Farin ledven ak farin ledven (pou pi fri, senp) | 5800.0 (gram) |
| farin ble, prim | 174.0 (gram) |
| Vyann mens ak zonyon | 2500.0 (gram) |
| lwil tounsòl | 25.0 (gram) |
| melanz | 150.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Se farin lan ledven, prepare pa metòd la eponj, gaye sou yon tab pousye ak farin, yon moso ki peze 1-1,5 kg koupe soti nan li, woule nan yon kòd epi divize an moso nan mas ki nesesè yo (58, 64). , 43 ak 22 g, respektivman). Lè sa a, moso yo modle nan voye boul, yo kite yo espas pou 5-6 minit epi woule soti sou gato wonn plat 0,5-1 cm epesè.Nan mitan an nan chak gato plat, mete vyann mens (chou, diri, pwason, vyann. ak zonyon, elatriye), konfiti oswa konfiti (25, 45, 25 ak 18 g pou chak tat) epi zongle bor yo, bay tat la fòm yon "kannòt", "kwasan", silendrik, elatriye. tat yo moule yo se mete kouti desann sou yon fèy patisri, pre-lwil ak lwil legim, pou prèv. Pou 5-10 minit anvan kwit, pwodwi yo grese ak yon ze. Pi yo kwit nan. tanperati 200-240 ° C 8-10 minit. Nan ka itilize konfiti likid, yon pati nan li (8-10%) ranplase ak farin frans.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| pwoteyin | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| grès | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Kaboyidrat | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| asid òganik | 49.5 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Dlo | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Ash | 12.9 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamin C, ascorbic | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamin H, biyotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, NON | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| Niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalsyòm, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silisyòm, Wi | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Manyezyòm, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Sodyòm, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Souf, S. | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfò, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Klò, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadyòm, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Yòd, mwen | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Manganèz, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Kuiv, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molybdène, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikèl, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, ou menm | 6 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zenk, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 1.2 g | maksimòm 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolestewòl | 16 mg | maksimòm 300 mg |
Valè enèji a se 285,8 kcal.
Pi kwit nan farin ledven (senp pwa 75g.) moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, fosfò - 16,9, 37,3%, klò - 40%, Cobalt - 20,1%, Manganèz - 13,9%, kwiv - 18,7%, MOLYBDENUM - 14,4%, zenk - XNUMX%
- Vitamin B1 se yon pati nan anzim ki pi enpòtan nan idrat kabòn ak metabolis enèji, ki bay kò a ak enèji ak sibstans ki sou plastik, osi byen ke metabolis la nan branch-chèn asid amine. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif la ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo se vitamin relye ak yo patisipe nan fòmasyon san. Mank vitamin B12 mennen nan devlopman nan pasyèl oswa segondè deficiency folat, osi byen ke anemi, leukopenia, thrombocytopenia.
- E vitamin posede pwopriyete antioksidan, ki nesesè pou fonksyone nan gonad yo, nan misk kè, se yon estabilize inivèsèl nan manbràn selilè yo. Avèk yon deficiency nan vitamin E, yo obsève emoliz nan eritrosit ak maladi newolojik.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Klò nesesè pou fòmasyon ak sekresyon asid idroklorik nan kò a.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
- Manganèz patisipe nan fòmasyon nan zo ak tisi konjonktif, se yon pati nan anzim yo ki enplike nan metabolis nan asid amine, idrat kabòn, katecholamin; esansyèl pou sentèz la nan kolestewòl ak nukleotid. Se konsomasyon ensifizan akonpaye pa yon ralentissement nan kwasans, maladi nan sistèm repwodiksyon an, ogmante frajilite nan tisi zo, maladi nan idrat kabòn ak metabolis lipid.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ak aktivite redoks ak patisipe nan metabolis fè, stimul absòpsyon nan pwoteyin ak idrat kabòn. Patisipe nan pwosesis yo nan bay tisi yo nan kò imen an ak oksijèn. Defisyans la manifeste pa maladi nan fòmasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Molibdèn se yon kofaktè anpil anzim ki bay metabolis nan asid amine ki gen souf, purin ak pirimidin.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim, patisipe nan pwosesis sentèz ak dekonpozisyon idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè ak nan règleman ekspresyon yon kantite jèn. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, ak malfòmasyon fetis la. Etid resan yo te revele kapasite nan dòz segondè nan zenk deranje absòpsyon kòb kwiv mete ak ensi kontribye nan devlopman anemi.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo resèt pi kwit nan farin ledven (senp 75 g) pou chak 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 285,8 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje Pi kwit nan farin ledven (senp 75 g), resèt, kalori, eleman nitritif