contents
Chanpiyon nan genus Milky fè pati fanmi Syroezhkov. Kategori manjab yo se ba (3-4), sepandan, malgre sa, trèt yo te tradisyonèlman venere nan peyi nou an. Yo toujou ap rekòlte, espesyalman varyete sa yo ki apwopriye pou sale ak marinated. Nan klasifikasyon mikolojik, gen apeprè 120 espès Lactarius, apeprè 90 nan yo grandi nan peyi nou an.
Premye laktik yo grandi nan mwa jen yo ki pa kastik ak jòn pal. Tout dyondyon laktik yo se dyondyon manjab, epi yo ka distenge pa prezans nan ji nan pwen yo koupe oswa rupture. Sepandan, yo, tankou dyondyon lèt, vin manjab apre yo fin tranpe preliminè yo nan lòd yo elimine anmè. Yo grandi an gwoup.
Mwa septanm yo okipe gwo espas konpare ak mwa Out yo, yo ap vin pi pre kote marekaj, rivyè ak kanal yo.
Lèt dyondyon ak dyondyon lèt nan mwa Oktòb chanje koulè anpil apre premye jèl la. Chanjman sa a tèlman fò ke li difisil pou fè distenksyon ant yo. Li posib pou itilize nan manje, tranpe ak sèl sèlman moun ki tete ki pa chanje aparans yo ak pwopriyete yo anba enfliyans jèl.
Ou ka jwenn foto ak deskripsyon dyondyon laktik nan espès ki pi komen sou paj sa a.
Lakte ki pa kastik
Abita Lactarius mitissimus: forè melanje ak rezineuz. Yo fòme mikoriz ak Birch, mwens souvan ak pye bwadchenn ak Spruce, grandi nan bab panyòl ak sou fatra, poukont yo ak an gwoup.
sezon: Jiyè-Oktòb.
Bouchon an gen yon dyamèt 2-6 cm, mens, konvèks nan premye, pita pwostèn, vin deprime nan fin vye granmoun. Gen souvan yon tubercle karakteristik nan sant la nan bouchon an. Rejyon santral la pi fonse. Yon karakteristik diferan nan espès yo se koulè klere nan chapo a: abriko oswa zoranj. Bouchon an sèk, velours, san zòn konsantrik. Bor yo nan bouchon an pi lejè.
Kòm ou ka wè nan foto a, janm nan djondjon laktik sa a se 3-8 cm wotè, 0,6-1,2 cm epè, silendrik, dans, Lè sa a, kre, nan menm koulè a ak yon bouchon, pi lejè nan anwo a. pati:
Kò bouchon an se jòn oswa zoranj-jòn, dans, frajil, ak yon odè net. Anba po a, vyann lan se jòn pal oswa zoranj pal, san anpil odè. Ji a lakte se blan, dlo, pa chanje koulè nan lè a, pa mordan, men yon ti kras anmè.
Plak yo, aderan oswa desann, mens, nan frekans mwayen, yon ti kras pi lejè pase bouchon an, pal-zoranj, pafwa ak tach wouj, yon ti kras desann nan tij la. Espò yo gen koulè krèm-buff.
Varyab. Plak jòn vin klere okr sou tan. Koulè bouchon an varye ant abiko ak jòn-zoranj.
resanblans ak lòt espès yo. Lèt la sanble ak Poisson chat (Lactatius fuliginosus), nan ki koulè bouchon an ak pye yo pi lejè ak yon koulè mawon-mawon pi preferab, ak janm la pi kout.
Metòd kwit manje: sale oswa marinated apre pre-tretman.
Manjab, 4yèm kategori.
Lakte jòn pal
Abita jòn pal (Lactarius pallidus): forè pye bwadchenn ak forè melanje, grandi an gwoup oswa poukont yo.
sezon: Jiyè Out.
Bouchon an gen yon dyamèt 4-12 cm, dans, konvèks nan premye, pita plat-prostrat, yon ti kras deprime nan mitan an, mikez. Yon karakteristik diferan nan espès yo se yon jòn pal, pal buff oswa chapo buffy-jòn.
Peye atansyon sou foto a - bouchon laktik sa a gen yon koulè inegal, gen tach, espesyalman nan mitan an, kote li gen yon lonbraj pi fonse:
Kwen bouchon an souvan gen yon striyasyon fò.
Tij la se 3-9 cm wotè, 1-2 cm epè, kre, koulè a se menm jan ak bouchon an, fòm silendrik, nan sa ki gen matirite li se yon ti kras klib ki gen fòm.
Kò a se blan, ak yon sant bèl, ji a lakte se blan epi li pa chanje koulè nan lè a.
Plak yo souvan, fèb desann sou tij la oswa aderan, jòn, souvan ak yon tente woz.
Varyab. Koulè bouchon an ak tij ka varye soti nan jòn pal a jòn-buff.
resanblans ak lòt espès yo. Lakte jòn pal la sanble ak lakte blan (Lactarius mustrus), ki gen koulè bouchon blan-gri oswa blan-krèm.
Metòd kwit manje: manjab apre pre-tranpe oswa bouyi, yo itilize pou sale.
Manjab, 3yèm kategori.
Lakte net
Abita nan milkweed net (Lactarius quietus): forè melanje, kaduk ak pye bwadchenn, k ap grandi yon sèl ak an gwoup.
sezon: Jiyè-Oktòb.
Bouchon an gen yon dyamèt 3-7 cm, pafwa jiska 10 cm, nan premye konvèks, pita pwostèn, vin deprime nan fin vye granmoun. Yon karakteristik diferan nan espès la se yon chapo sèk, swa, mov oswa woz-mawon ak zòn konsantrik enpòtan.
Janm 3-8 cm segondè, 7-15 mm epè, silendrik, dans, Lè sa a, kre, koulè krèm.
Kò bouchon an se jòn oswa limyè mawon, frajil, ji a lèt pa chanje koulè nan limyè a.
Plak yo aderan ak desann sou tij la, souvan, krèm oswa mawon limyè, pita vin woz.
Varyab: koulè bouchon an ka varye de woz mawon rive wouj mawon ak krèm lila.
resanblans ak lòt espès yo. Dapre deskripsyon an, lèt netral la sanble yon bon manjab Oak milkweed (Lactarius zonarius), ki se pi gwo epi ki gen an gonfle, kwen anroule-desann.
Metòd kwit manje: sale oswa marinated apre pre-tretman.
Manjab, 4yèm kategori.
Lakte santi bon
Habita nan milkweed santi bon (Lactarius glyciosmus): forè rezineuz ak melanje,
sezon: Out Sept.
Bouchon an gen yon dyamèt 4-8 cm, dans, men frajil, klere, premye konvèks, pita plat-prostrat, yon ti kras deprime nan mitan an, souvan ak yon ti tubercle nan sant la. Koulè bouchon an se mawon-gri ak yon koulè wouj violèt, jòn, woz.
Janm 3-6 cm segondè, 0,6-1,5 cm epè, silendrik, yon ti kras etwat nan baz la, lis, jòn.
Kaka a se frajil, mawon oswa wouj-mawon. Ji lakte a blan, li vin vèt nan lè a.
Plak yo souvan, etwat, yon ti kras desann, limyè mawon.
Varyab. Koulè bouchon an ak tij ka varye soti nan gri-mawon rive wouj-mawon.
resanblans ak lòt espès yo. Lakte a santi bon se menm jan ak umber lakte a, nan ki bouchon an se umber, gri-mawon, vyann lan se blan, li vire mawon sou koupe a, epi li pa vire vèt. Tou de dyondyon yo itilize sale apre bouyi preliminè.
Metòd kwit manje: djondjon manjab, men mande pou bouyi preliminè obligatwa, apre sa li ka sale.
Manjab, 3yèm kategori.
lakte lila
Lila milkweed (Lactarius lilacinum) abita: fèy lajè ak pye bwadchenn ak auln, forè kaduk ak melanje, grandi poukont ak an gwoup.
sezon: Jiyè - kòmansman mwa Oktòb.
Bouchon an gen yon dyamèt 4-8 cm, nan premye konvèks, pita konvèks-prostrat ak yon mitan konkav. Yon karakteristik diferan nan espès yo se koulè lila-woz nan bouchon an ak yon mitan pi klere ak kwen pi lejè. Bouchon an ka gen yon ti kras vizib zòn konsantrik.
Janm 3-8 cm segondè, 7-15 mm epè, silendrik, pafwa koube nan baz la, nan premye dans, pita kre. Koulè tij la varye soti nan blan ak jòn-krèm.
Kò a se mens, blan-woz oswa lila-woz, ki pa korozivite, yon ti kras pike, san odè. Ji lakte a abondan, blan, nan lè a li pran yon koulè lila-vèt.
Plak yo souvan, dwat, mens, etwat, aderan ak yon ti kras desann sou tij la, premye krèm, pita lila-krèm ak yon tente koulè wouj violèt.
Varyab: koulè bouchon an ka varye soti nan woz mawon nan krèm wouj, ak pye ble a soti nan krèm mawon mawon.
resanblans ak lòt espès yo. Lila a lakte se menm jan an nan koulè lis, oswa lanse komen (Lactarius trivialis), ki distenge pa bor awondi ak pwononse zòn konsantrik ak yon koulè wouj violèt ak mawon.
Metòd kwit manje: sale oswa marinated apre pre-tretman.
Manjab, 3yèm kategori.
Lakte gri-woz
Abita nan milkweed gri-woz la (Lactarius helvus): forè kaduk ak melanje, nan marekaj nan bab panyòl nan mitan birch ak pichpen, an gwoup oswa yon sèl.
sezon: Jiyè-septanm.
Chapo a gwo, 7-10 cm an dyamèt, pafwa jiska 15 cm. Nan premye li se konvèks ak kwen koube desann, swa fib ak yon depresyon nan mitan an. Gen pafwa yon ti boul nan sant la. Bor yo dwat nan matirite. Yon karakteristik diferan nan espès la se yon gri-woz, fawn, gri-woz-mawon, gri-mawon chapo ak yon sant trè fò. Sifas la sèk, velours, san zòn konsantrik. Chanpiyon sèk pran sant zèb fre oswa koumarin.
Janm lan se epè ak kout, 5-8 cm segondè ak 1-2,5 cm epè, lis, kre, gri-woz, pi lejè pase bouchon an, antye, fò nan jèn, pi lejè nan pati siperyè a, poud, pita wouj. -mawon.
Kò a se epè, frajil, blan-jòn, ak yon sant pikant trè fò ak yon gou anmè ak trè boule. Ji lakte a se dlo, nan ansyen espesimèn li ka konplètman absan.
Dosye frekans mwayen, yon ti kras desann sou tij la, pi lejè pase bouchon an. Poud spor se jòn. Koulè plak yo se jòn-okr ak yon tente woz.
resanblans ak lòt espès yo. Pa pran sant: pikant oswa frwiti, gri-woz lakte ka konfonn ak pye bwadchenn lakte (Lactarius zonarius), ki se distenge pa prezans nan zòn konsantrik sou yon bouchon mawon.
Metòd pou kwit manje. Lakte gri-woz dapre literati etranje yo konsidere kòm pwazon. Nan literati domestik, yo konsidere yo gen ti valè akòz odè fò yo epi yo kondisyone manjab apre yo fin trete.
Kondisyonèl manjab akòz gou a fòtman boule.
Kanfr lakte
Abita kanfr (Lactorius camphoratus): forè kaduk, rezineuz ak melanje, sou tè asid, souvan nan mitan bab panyòl, anjeneral grandi an gwoup.
sezon: Septanm Oktòb.
Bouchon an gen yon dyamèt 3-7 cm, frajil ak mou, charnèl, konvèks nan premye, Lè sa a, pwostèn ak yon ti kras deprime nan mitan an. Yon karakteristik diferan nan espès la se yon tubercle byen defini nan sant la nan bouchon an, souvan kwen striye ak yon juicy koulè wouj-mawon.
Janm 2-5 cm wotè, mawon-rouj, lis, silendrik, mens, pafwa flèch nan baz la, lis nan pati ki pi ba a, velours nan pati siperyè a. Koulè tij la pi lejè pase bouchon an.
Kaka a se dans, dous nan gou. Dezyèm pwopriyete diferan nan espès la se sant kanfr nan kaka a, ki souvan konpare ak sant la nan yon pinèz kraze. Lè yo koupe, kaka a bay ji blan lakte dous, men ak yon gou byen file ki pa chanje koulè nan lè a.
Plak yo trè souvan, wouj-mawon nan koulè, lajè, ak yon sifas poud, desann sou tij la. Espò yo se blan krèm, eliptik nan fòm.
Varyab. Koulè tij la ak bouchon an varye de mawon wouj rive nan mawon fonse ak wouj mawon. Plak yo ka okr oswa wouj nan koulè. Kò a ka gen yon koulè rouye.
resanblans ak lòt espès yo. Kanfor lakte se menm jan ak ribeyòl (Lactarius subdulcis), ki tou gen yon bouchon wouj-mawon, men li pa gen yon sant kanfr fò.
Metòd kwit manje: sale apre tranpe oswa bouyi.
Manjab, 4yèm kategori.
kokoye lèt
Abita nan lanseye coke (Lactorius glyciosmus): forè kaduk ak melanje ak birch, ap grandi poukont oswa an ti gwoup.
sezon: Septanm Oktòb.
Bouchon an gen yon dyamèt 3-7 cm, frajil ak mou, charnèl, konvèks nan premye, Lè sa a, pwostèn ak yon ti kras deprime nan mitan an. Yon karakteristik diferan nan espès yo se yon chapo gri-okr ak pi lejè kwen mens.
Janm 3-8 cm segondè, 5-12 mm epè, silendrik, lis, yon ti kras pi lejè pase bouchon an.
Kò a se blan, dans, ak sant kokoye, ji lakte pa chanje koulè nan lè a.
Plak yo souvan, krèm limyè ak yon ti koulè woz, yon ti kras desann sou tij la.
Varyab. Koulè bouchon an varye ant gri-okr ak gri-mawon.
resanblans ak lòt espès yo. Lakte kokoye a sanble ak lakte koulè wouj violèt (Lactarius violascens), ki distenge pa yon koulè gri-mawon ak tach pal woz.
Metòd kwit manje: sale apre tranpe oswa bouyi.
Manjab, 4yèm kategori.
Lakte mouye, oswa gri lila
Abita mouye milkweed (Lactarius uvidus): forè kaduk ak Birch ak Alder, nan kote imid. Grandi an gwoup oswa yon sèl.
sezon: Jiyè-septanm.
Bouchon an gen yon dyamèt 4-9 cm, pafwa jiska 12 cm, nan premye konvèks ak yon kwen bese desann, Lè sa a, pwostèn, deprime, lis. Yon pwopriyete diferan nan espès la se yon bouchon fòtman kolan, briyan ak klere, jòn pal oswa jòn-mawon, pafwa ak ti tach mawon ak zòn konsantrik yon ti kras enpòtan.
Janm 4-7 cm nan longè, 7-15 mm epè, jòn pal ak tach jòn.
Kaka a se dans, blan, blan ji lakte nan lè a achte yon Hue koulè wouj violèt.
resanblans ak lòt espès yo. Lakte mouye a nan tout koulè ak fòm se menm jan ak lakte blan an (Lactrius musteus), men li pa gen yon chapo briyan ak klere, men yon sèl sèk ak ma.
Metòd kwit manje: sale oswa marinated apre tranpe pou 2-3 jou oswa bouyi.
Manjab, 4yèm kategori.
Isit la ou ka wè foto dyondyon laktik, deskripsyon ki prezante nan paj sa a:
