Yon resèt klasik marinad djondjon.
Chanpiyon nan marinad se yon gwo kolasyon frèt, yon bon adisyon nan rejim alimantè a sezon fredi, men pi wo a tout moun, li se yon fason yo prezève dyondyon pou yon tan long. Metòd sa a nan depo se espesyalman enpòtan pou moun ki abite nan bilding apatman ki pa gen pwòp kav yo.
Gen anpil resèt diferan pou marinad, metòd marinated diferan tou de nan preskripsyon ak teknolojik.
Konsidere resèt marinad ki pi senp lan. Ki baze sou li, chak madanm marye ka fasilman rasanble resèt pwòp otè li a.
Resèt debaz marinad djondjon.
Li gen ladann kat engredyan prensipal ak kèk siplemantè. Engredyan prensipal yo bezwen kòm yon "baz prezève", yo ede kenbe pwodwi marinated pou yon tan long. Nou ajoute lòt pou bay dyondyon marinated nou yo yon gou inik.
- Dlo
- Asid
- Sèl
- Sik
Dlo pou marinad la ou ta dwe pran dlo ki pi komen pou bwè. Pa apwopriye pou preparasyon marinad mineral ak dlo gazeuz. Ou ka itilize dlo tiyo òdinè apre ou fin bouyi li an premye.
kòm nan asid marinated dyondyon, òdinè asid Acetic, sa yo rele "vinèg tab la", yo itilize. Pifò resèt modèn yo fèt pou 8% oswa 9% vinèg tab. Nan resèt trè ansyen, ka gen asid acetic (li te vann avèk nou kòm "Essence vinèg") 30%. Nan tradui resèt Ewopeyen an, ka gen tab, 8-9-10% vinèg, ak plis konsantre esans. Gade ak anpil atansyon nan pousantaj ki nan resèt la, ak nan sa ki ekri sou boutèy ou a.
Ou ka eseye sèvi ak pòm vinèg sidr oswa lòt vinèg diven, men fè eksperyans ak yon ti kantite dyondyon: vinèg diven gen yon gou fò ase pwòp li yo ki ka konplètman touye gou a nan dyondyon. Itilizasyon vinèg balzamik pou marinad dyondyon pa rekòmande: li pral difisil pou kalkile pousantaj asid ak gou a nan pwodwi a fini pa pral djondjon ditou.
Sèl koryas, sa yo rele "sèl wòch" yo itilize, òdinè, san aditif yòd.
Sik nou menm tou nou itilize sik ki pi komen, blan granules, pa sik mawon.
Koulye a, sou pwopòsyon. Diferan kalite dyondyon mande pou diferan kantite dlo. Li enpòtan ke dyondyon yo fini nan krich yo konplètman kouvri ak marinad la. Se poutèt sa, li rekòmande pou fè yon marinad ak yon ti "maj".
Si w ap marin frèch dyondyon anvan tout koreksyon, Lè sa a, pou 1 kg nan dyondyon li se ase yo pran 1/2 tas dlo: lè chofe, dyondyon yo pral abondan lage likid ak diminye nan volim.
Si ou marinated dyondyon pre-bouyi, Lè sa a, pou 1 kg nan dyondyon dlo ou bezwen pran 1 vè dlo.
Pou 1 vè dlo:
- Vinèg tab 9% - 2/3 tas
- Sèl wòch - 60-70 gram (4-5 gwo kiyè san yon "glise")
- Granules sik - 1 ti kiyè
Imajine sa a se tout bagay. Yo nan lòd yo kwit dyondyon marinated, pa gen anyen lòt ki nesesè. Chanpiyon yo pral estoke pou yon koup de ane, li enpòtan pa kenbe krich yo nan solèy la ak tou pre batri a. Tout lòt bagay ka ajoute jis anvan sèvi: zonyon, lwil oliv legim aromat, kèk gout vinèg balzamik, pwav nwa oswa wouj.
Men, yon senp resèt debaz se raz. Mwen vle li bon gou touswit, pou ou ka louvri bokal la epi imedyatman sèvi dyondyon yo sou tab la. Se poutèt sa, resèt la klasik gen ladan pa sèlman préservatifs, men tou, epis santi bon.
Resèt debaz marinad djondjon la gen ladan (ki baze sou 1 vè dlo):
- Nwa pwav - 2-3 pwa
- Pwa Allspice - 3-4 pwa
- Dan - 3-4 "oeille"
- Bay fèy - 2 pcs
Seri sa a fè yon marinad bèl bagay ak yon gou limyè pwòp li yo. Sa a se yon reyèl resèt marinad djondjon klasik.
Ou ka ogmante oswa diminye kantite pwavman, ou pa ka ajoute yon bagay nan tout, pou egzanp, lè marinated dyondyon porcini, ou pa ka ajoute galik pou ke li pa bouche gou a nan dyondyon.
Tou depan de preferans gou, lis engredyan adisyonèl yo ka elaji.
Nan marinad la pou dyondyon, ou ka ajoute:
- Kannèl (tè oswa baton)
- Dill (sèk)
- Lay (dan)
- èstragon (èstragon)
- Koriandr
- fèy refor
- rasin refor
- Fèy Cherry
- Branch Cherry (mens, men ak jape, kwasans ane pase a)
- fèy cassis
- Branch Cassis (mens, kwasans ane pase a)
- fèy pye bwadchenn
- Capsicum wouj
Refor, Cherry, Cassis ak pye bwadchenn pa sèlman ajoute tout koulè pwòp yo nan seri gou marinad la, men tou, fòtman enfliyanse teksti an nan dyondyon marinated: yo fè vyann lan pi dans, kroustiyan.
Dyondyon marinated pa bezwen woule, nou fèmen yo ak kouvèti òdinè plastik dans. Sere nan yon kote ki fè nwa fre.
Nou estoke bokal la louvri nan frijidè a.
Marinad djondjon pa reitilize.
Atik sa a gen sèlman resèt marinad djondjon nan tèt li, sa a se yon resèt debaz ak rekòmandasyon pou chanje li. Li sou teknoloji a nan marinad dyondyon nan atik la "Marin dyondyon".
An konklizyon, mwen vle di yon bagay konplètman evidan ke nou souvan bliye sou.
Si w ap fè eksperyans ak yon resèt, sonje ekri nenpòt chanjman ou fè. Epi pa jis ekri li yon kote nan kaye ou a - pa bliye mete etikèt sou bokal yo. Pa atann ke nan sis mwa, gade nan bokal la, ou pral sonje ki engredyan ou mete la.
Ann di ou te itilize yon resèt marinad debaz ak kannèl tè ak fèy Cherry. Kwè m ', li enposib yo fè distenksyon ant fèy bay soti nan Cherry nan glas. Ekri resèt modifye a nan kaye ou an plen, epi kole avek stickers son ak yon vèsyon pi kout nan "Lwil oliv, marinad + kannèl + Cherry" sou krich yo. Epi asire w ou ekri dat preparasyon an sou fich la.