Piquancy, senplisite ak sezon an nan manje ki soti nan Sid peyi Zend apresye nan tout mond lan. Shonali Mutalali pale sou wòl otè liv kwit manje lokal yo nan ankouraje enterè sa a.
Men sa Mallika Badrinath di: “Nou pa t menm eseye jwenn yon pwoklamatè. "Ki moun ki bezwen yon liv sou manje vejetaryen nan sid peyi Zend?" An 1998, lè li te ekri premye liv li, Sòs vejetaryen, mari l te ofri pou enprime li sou pwòp depans pa l pou l distribye bay fanmi ak zanmi. "Nou te vann 1000 liv nan twa mwa," li te di. "Epi sa a san yo pa transfere li nan magazen." Okòmansman, pri a se 12 roupi, sa vle di pri pri a. Jodi a, apre plizyè repitasyon, yon milyon kopi liv sa a te deja vann. Li te gaye nan tout mond lan.
Yon mache mondyal pou cuisine lokal? Ou dwe admèt, li te pran tan. Pandan plizyè ane, otè avantur liv la te vize yon odyans ki te vle manje Endyen ki gen "style restoran": dal mahani, poul 65, ak gato pwason. Oswa pou moun ki renmen reyèl Endyen ekzotik: Curry, biryani ak kebab - espesyalman pou yon mache Lwès ki pa trè enterese.
Sepandan, pandan dis ane ki sot pase yo, ekriven lokal yo te dekouvri yon mache mondyal ke tout moun inyore tou senpleman paske yo pa konnen li egziste. Sa yo se Menager, jèn pwofesyonèl ak etidyan. Blogueurs, chèf eksperimantal ak chèf ki pa konsèvatif. Vejetaryen ak moun ki pa vejetaryen. Bagay la sèlman yo gen an komen se yon enterè k ap grandi nan bon plat, manje senp ak sezon soti nan Sid peyi Zend. Kèk nan yo sèvi ak liv kwit manje pou rkree manje grann yo. Gen kèk - eseye abitye, men atire asyèt etranje. Triyonf togayal? Nou dwe admèt ke gen yon bagay nan sa a.
Petèt boul nèj sa a te kòmanse pa estrateji maketing entelijan Mallika a. "Nou te mande makèt yo pou yo mete liv la tou pre kesye a paske nou te konnen moun ki te vle achte li pa t 'ale nan libreri."
Jodi a, li se otè a nan 27 liv kwit manje angle, yo tout yo te tradui nan Tamil. Anplis de sa, 7 yo te tradui nan Telugu, 11 nan Kannada ak 1 nan Hindi (si w enterese nan nimewo yo, sa a se apeprè 3500 resèt). Lè li te ekri sou kwit manje mikwo ond, manifaktirè yo te di lavant mikwo ond yo te ogmante. Sepandan, malgre gwo mache a, jwenn pwoklamatè pa vin pi fasil.
Lè sa a, Chandra Padmanabhan envite prezidan HarperCollins nan dine e li tèlman enpresyone l ak manje li, li mande l pou l ekri yon liv. Dakshin: Cuisine vejetaryen nan Sid peyi Zend te pibliye an 1992 e li te vann prèske 5000 kopi nan twa mwa. "An 1994, branch Ostralyen HarperCollins te pibliye liv sa a sou mache mondyal la, e li te gen anpil siksè," Chandra di, e li ajoute ke lavant solid te enspire l ekri twa lòt liv, tout sou menm sijè a - kwit manje. "Petèt yo vann tèlman byen paske gen anpil Tamil nan tout mond lan. Petèt paske anpil moun enterese nan vejetarism, men yo pa konnen ki jan yo kwit manje sa yo. Pandan ke prèske nenpòt resèt ka jwenn sou entènèt, liv yo pi natif natal."
Sepandan, li pa t 'jouk 2006 lè Jigyasa Giri ak Pratibha Jain te genyen plizyè prim pou liv yo Cooking at Home with Pedata [Paternal Aunt/: Vegetarian Recipes from Traditional Andhran Cuisine] ke moun remake revolisyon vejetaryen an.
Detèmine pou yo lage premye liv yo san yo pa konpwomèt sou kontni, yo mete pwòp mezon piblikasyon yo pou anrejistre resèt Subhadra Rau Pariga, pi gran pitit fi ansyen Prezidan Endyen VV Giri. Nan Gourmand Awards, ke yo rekonèt kòm Oscars nan liv kwit manje, nan Beijing, liv la te genyen nan sis kategori, ki gen ladan konsepsyon, fotografi ak manje lokal yo.
Pwochen liv yo a, Sukham Ayu - "Ayurvedic Cooking at Home" te genyen dezyèm plas nan prim "Pi bon Manje an sante ak rejim alimantè" nan yon seremoni nan Pari kèk ane pita. Se te rekonesans ofisyèl. Upma, dosai ak buttermilk te antre nan etap mondyal la.
Rekonpans yo te kontinye ap vin pi gwo. Viji Varadarajan, yon lòt kizin lakay ki gen talan, deside pran li yon etap pi lwen epi montre kijan legim lokal yo ka itilize nan plizyè fason diferan.
"Avan, tout moun te grandi legim nan lakou a. Yo te dwe kreyatif, kidonk yo te vini ak 20-30 resèt pou chak legim," li di, eksplike kijan li fasil pou manje "manje lokal, sezonye ak tradisyonèl." Resèt li yo, ki ankouraje moun yo sèvi ak legim endijèn tankou kalbas sir sezon fredi, tij bannann ak pwa, selebre tradisyon. Sis liv kwit manje li yo, de ladan yo te tradui an Tamil ak franse, te genyen prim Gourmand nan sèt kategori diferan. Dènye liv li a, Vegetarian Delicacies of South India, te genyen pi bon liv kwit manje vejetaryen an 2014.
Kòm yon vandè inisyateur, li vann liv li sou Kindle. "Vann sou entènèt se yon gwo avantaj pou otè yo. Pifò nan lektè mwen yo pa vle ale nan libreri. Yo kòmande liv sou Flipkart oswa telechaje nan Amazon." Sepandan, li te vann apeprè 20000 kopi papye premye liv li a, Samayal. "Anpil nan lektè mwen yo ap viv nan Amerik la. Mache a nan Japon ap grandi tou, "li te di. "Sa yo se moun ki admire jan manje nou yo senp epi an sante."
Pi Vegetarianism pa Prema Srinivasan, ki te pibliye nan mwa Out ane pase a, te ajoute yon baz syantifik nan genre émergentes sa a. Tòm masiv sa a ak yon kouvèti spartan-senp pran yon gade serye nan fòm nan resèt jodi a, soti nan cuisine tanp lan nan wout komès epis. Trè bon jan, li vize nouvo mache a nan chef pwofesyonèl ak akademik, byenke kwit manje lakay yo ka jwenn tou kèk ide nan koleksyon an gwo nan resèt ak meni.
Se pa etonan, pwochen vag la se liv ki espesyalize nan sèten aspè nan manje sa yo. Pa egzanp, Poukisa zonyon kriye: yon gade nan Iyengar Cuisine, ki te genyen Prim Gourmand la pandan li te toujou nan etap maniskri an 2012! Ekriven Viji Krishnan ak Nandini Shivakumar te eseye jwenn yon piblikatè - jan ou ka wè, gen kèk bagay ki pa chanje - epi finalman te jwenn liv la pibliye mwa pase a. Anba kouvèti ki klere li yo gen 60 resèt san zonyon, radi ak lay.
"Se konsa, nou te vini ak non an," Vigi souri. Anjeneral nou kriye lè nou koupe zonyon. Men, nou pa sèvi ak li nan bon asyèt nou yo, se poutèt sa li kriye."
Resèt yo se natif natal epi yo ofri anpil varyasyon nan anpil asyèt montre entèlijans nan cuisine tradisyonèl yo. "Nou ba ou resèt pou tout engredyan ou bezwen yo," di Nandini, pale sou fason mache a te grandi pi lwen pase Chennai ak peyi Zend. "Menm jan mwen vle aprann kijan pou fè yon 'reyèl' Curry vèt, gen moun nan tout mond lan ki vle konnen ki jan fè yon 'reyèl' sambar."