Cuisine Lityanyen

Rich, rafine, orijinal. Yon plas espesyal nan li yo bay pwodwi letye, gras a ki Lityani yo rele rejyon an letye nan Ewòp, osi byen ke pòmdetè. Li difisil pou kwè, men legim nou abitye isit la se baz pou preparasyon 1001 asyèt bon gou. Anplis de sa, kèk nan yo toujou fè dapre ansyen resèt epi yo rele rekò nan cuisine lokal yo, tankou zeppelins. By wout la, li se gou inik yo ki detèmine nivo nan konpetans kwit manje a pou anpil ane nan Letoni.

Istwa

Premye mansyone nan Lityani tèt li dat tounen nan 1009. Pwosesis la nan fòmasyon nan peyi sa a te kòmanse ak inifikasyon an nan plizyè pèp Baltik pou dedomajman pou yo konfwonte kwaze Alman yo. Apre sa, sètadi nan 1990yèm syèk la, te gen yon antre nan Polish-Lithuanian Commonwealth la, Lè sa a, konkèt la nan peyi yo Lityanyen pa Anpi Ris la (li te pran plas nan XNUMXyèm syèk la) epi, finalman, endepandans la long dire nan XNUMX. . Li ta sanble ke yon chemen devlopman sa a te sètènman kite mak li sou cuisine lokal la, ki fè li sanble ke posib ak kwizin yo nan vwazen li yo. Men, an reyalite, li te sèlman divèsifye li, ajoute yon ti kras bagay konplike ak gou inik, gras a ki Lithuanian cuisine te li te ye nan tout mond lan.

Jodi a, syantis yo fè distenksyon ant 2 zòn nan kwit manje lokal yo, ki yo te rele kòmsadwa:

1. 1 aristokratik, oswa Old cuisine Lithuanian. Li te egziste nan syèk yo XIV-XVIII ak, an reyalite, se te yon refleksyon nan gou yo nan jantiy la. Li ta dwe remake ke moun ki pandan peryòd sa a Lityani literalman mete mòd nan gastronomik nan Ewòp. Li te tou vin progenitor nan sèvi ti goute. Li te tou konbine asyèt sèlman orijinal ak yon resèt konplike, ki te prepare sèlman nan lokal-wo kalite matyè premyè, pran an kont tradisyon yo pi byen nan kuizin Ris, Polonè, Alman ak Tata. Pami yo: ti towo bèf boure ak jwèt, majisyen Lityanyen (boulèt), fèy zwa. Se enpòtan pou remake ke lèt la te vin pwopriyete a nan tradisyon gastronomik nan lemonn;
2. 2 peyizan, oswa Novolitovskaya cuisine. Pwosesis fòmasyon li yo te kòmanse nan fen XNUMXyèm syèk la, lè apre efondreman Commonwealth Polonè-Lityani a, gentry la te disparèt tou. Ansyen prensip gastronomik yo te ranplase pa nouvo, ki baze sou anbiskad peyizan nan kwit manje. Prensipal matyè premyè pou sa a se te legim, vyann, lèt, pwason, pen RYE. An konsekans, ansyen plezi yo ak espesyalite yo te ranplase pa nouvo - asyèt senp ak remoute kouraj ak yon ti kantite engredyan ki te toujou nan men yo.

karakteristik

Karakteristik tipik nan cuisine lokal la se:

• resèt ki pi senp yo;
• yon nimewo gwo engredyan ak yon kontni lanmidon segondè (pòmdetè ak sereyal, ki soti nan ki tout kalite asyèt yo prepare);
• renmen otantik pou lèt, krèm tounen, fwomaj. Li enteresan ke lèt la te aprann kwit manje isit la nan Mwayennaj yo. An menm tan an, yo te aktivman vann nan lòt peyi yo, kwè ke fwomaj reyèl transmèt gou nan peyi yo;
• yon minimòm de epis santi bon (ki pi popilè a nan mitan moun nan lokalite yo se kimen ak marjolèn);
• itilizasyon toupatou nan vyann kochon, jwèt.

Fason prensipal yo nan kwit manje asyèt Lityanyen:

Dejena modèn Lithuanian se yon abondans nan legim (pòmdetè, kawòt, chou, bètrav), dyondyon, fwi ak bè, ki zòn sa a rich nan akòz klima fre ak imid li yo. Dejena sa a gen anpil bagay an komen ak kuizin yo nan peyi lès ak Scandinavian, sepandan, li te kenbe orijinalite li pou anpil syèk. Ou ka pèsonèlman verifye sa a pa familyarize tèt ou ak asyèt tradisyonèl Lithuanian. Sa yo enkli:

Zeppelins. Boulèt pòmdetè ak tout kalite fouraj. Jodi a, pi souvan yo mete fwomaj kaye, vyann, dyondyon. Yo te resevwa non yo nan fòm orijinal la, okoumansman de dirijabl Alman yo (Zeppelin). Tradisyonèlman, zepelin fri yo bouyi tou.

Vedarai. Endijèn sosis fri ki fèt ak pòmdetè ak grès kochon, ki se boure ak trip vyann kochon.

Zemaichiu (krèp). Zès yo se nan engredyan yo. Yo prepare nan pòmdetè kraze ak vyann mens.

Kibinai. Pi farin san ledven ak vyann, dyondyon, legim, fwomaj kotaj, elatriye te plat la prete nan men Karaites yo.

Skilandis. Sosis fimen, pandan preparasyon an nan ki vant la vyann kochon plen ak vyann kochon mens.

Kugelis. Marmite pòmdetè ak grès kochon, fwomaj kaye oswa poul, sèvi ak krèm tounen ak sòs krak.

Zòrèy kochon. Yon délikatès lokal ki konsome ak legim oswa byè. Pafwa sèvi ak sòs lay. Nan ka sa a, zòrèy yo tèt yo ka bouyi, fimen oswa fri.

Zangi fimen.

Shalltibarshai. Soup bètrav ak kefir sèvi ak pòmdetè bouyi ak Dill.

Soup djondjon nan yon plak pen.

Morku apkess. Kaswòl kawòt bouyi ak jòn, kannèl ak sik.

Shakotis. Gato ekstrèmman bon gou, epi, nan konbinezon, yon kiryozite reyèl pou touris. Li prepare nan farin sik, ak ze, kwit sou yon dife louvri lè l sèvi avèk yon brochet, akòz ki aparans li sanble ak yon pye bwa Nwèl oswa yon Lerison. Tankou yon délikatès souvan dekore yon tab maryaj oswa se voye lakay ou ak touris kòm yon souvni. Reyalite a se ke gras a engredyan natirèl, shakotis ka estoke pou jiska sis mwa.

Byè "Shvyturis". Bon jan kalite li yo ak gou yo pa enferyè a Czech oswa Alman. Li te moulu depi 1784 nan Klaipeda. Ansanm ak li, bwason nasyonal yo gen ladan perfusion siwo myèl ak bè Suctinis, kvas RYE ak ti èrbal lokal yo.