Bote nan peyi Itali se pa sa sèlman achitekti Majestic li yo, istwa rich ak atraksyon lokal yo. Li fin kapasite etonan nan Italyen yo kreye chèf reyèl bò kote yo, se pa sèlman nan atizay, men tou, nan kwit manje.
Ak tout paske yo trè scrupulous sou pwosesis la pou kwit manje ak chwa nan engredyan yo dwa. Pwodwi sezon yo toujou pi pito isit la. Apre yo tout, yo genyen tou de pa gou yo ak pwopriyete itil. By wout la, ekspè gastronomik di ke kle nan siksè nan cuisine nasyonal Italyen an se pa sèlman sa a.
Li nan sou tan. Yo te aprann apresye gou a ak bote nan asyèt abilman prepare tounen nan jou yo nan Anpi Women an (27 BC - 476 AD). Lè sa a, nan tout mond lan te gen yon t'ap nonmen non sou fèt yo ak espesyalite inonbrabl, ki te ranje pa anperè Women yo. Li te Lè sa a, ki cuisine Italyen yo te kòmanse sòti. Pita, resèt li yo te amelyore ak complétée, te pase tès la nan tan ak piti piti divèje nan lòt peyi yo.
Kòm yon rezilta, nan syèk la 16th, kwit manje nan peyi Itali te elve nan ran a nan atizay. Nan moman sa a, bibliyotekè a Vatikan Bartolomeo Sacchi pibliye yon liv inik "Sou plezi vre ak byennèt", ki te nan gwo demand nan mitan Italyen yo. Pita li te enprime ankò 6 fwa. Epi li te apre lage li nan Florence ke lekòl yo te kòmanse parèt nan ki ladrès gastronomik yo te anseye yo.
Youn nan karakteristik yo nan cuisine Italyen se rejyonalite li yo. Istorikman, te gen diferans enpòtan ant kwizin nan nò ak sid nan peyi Itali. Premye a te fabulezman rich, ki se poukisa li te vin Kote li fèt nan krèm ekskiz ak pasta ze. Dezyèm lan pòv. Sepandan, yo te aprann kouman yo kwit manje etonan pasta sèk ak pasta, osi byen ke asyèt etonan soti nan engredyan chè, men nourisan. Anpil te chanje depi lè sa a. Sepandan, diferans ki genyen nan asyèt yo nan kuizin nò ak sid yo toujou konsève nan gou, ki se kounye a reyalize lè l sèvi avèk divès kalite kondiman, mwens souvan engredyan.
Pwodwi prensipal yo nan asyèt Italyen:
- Legim fre - tomat, piman, kawòt, zonyon, seleri, pòmdetè, aspèj, zukèini. Ak fwi - abriko, seriz, frèz, franbwazye, kiwi, fwi Citrus, pòm, ramase, pèch, rezen, prin;
- pwason ak fwidmè, espesyalman kribich ak witr;
- fwomaj, osi byen ke lèt ak bè;
- soti nan vyann yo renmen vyann bèf, vyann kochon mèg oswa bèt volay. Malgre ke Italyen souvan ranplase yo ak fwomaj;
- lwil oliv. Li te trè apresye pa ansyen Women yo. Jodi a, li pafwa ranplase ak grès vyann kochon. Sepandan, lwil tounsòl pa itilize nan peyi Itali;
- remèd fèy ak epis santi bon - Basil, marjolèn, safran, kimen, Rosemary, origan, ba, lay;
- dyondyon;
- pwa;
- sereyal, men diri pi pito;
- nwaye ak chatèy;
- diven se bwè nasyonal la. Yon krich nan diven se yon atribi obligatwa nan tab Italyen an.
Tan te gen pratikman pa gen okenn enfliyans sou metòd yo ak tradisyon nan kwit manje nan peyi Itali. Tankou anvan, yo prefere bouyon, bouyi, fri oswa kwit isit la. Epi tou kwit tout vyann lan pou bouyon an. Kòm kwit yo nan Anpi Women an yon fwa te fè.
Ou ka infiniman pale sou cuisine Italyen. Men, yon nimewo nan asyèt yo ki pi popilè ak popilè kanpe deyò nan li, ki te vin "kat rele" li yo. Pami yo:
Pesto se yon sòs pi renmen nan Italyen, te fè ak Basil fre, fwomaj ak nwa Pine ak sezonman ak lwil oliv. By wout la, nan peyi Itali yo trè fanatik nan sòs, resèt yo nan yo ki nan dè santèn yo, si se pa dè milye.
Pitza. Yon fwa sa a plat konkeri lemonn antye. Nan vèsyon klasik li yo, tomat ak fwomaj yo mete deyò sou yon gato mens wonn. Tout bagay sa a sezonman ak epis santi bon ak kwit nan fou. Malgre ke an reyalite gen yon nimewo gwo varyasyon nan resèt pitza, ki gen ladan nan peyi Itali tèt li. Menm gato a fèt mens nan sid peyi a, epè nan nò. Etranj ase, syantis yo rele Lagrès Kote li fèt nan pitza.
Depi tan lontan, moun Lagrès yo te pi popilè pou talan boulanjri yo. Yo te premye moun ki kòmanse gaye fwomaj sou gato plat te fè nan farin san ledven, rele sa a plat "plakuntos". Gen yon anpil nan lejand grouyant alantou kreyasyon li yo ak distribisyon. Kèk nan yo di ke de tan zan tan moun Lagrès yo te ajoute lòt engredyan nan gato a, rele li "plak" nan ka sa a. Gen lòt ki pale de lejyonè Women ki te soti nan Palestin epi ki te montre etonan plat la picea. Li te aplati pen ak fwomaj ak legim.
Yon fason oswa yon lòt, men nan syèk la 35th, pitza gaye nan tout Ewòp. Sa te rive gras a maren yo napolitèn. Pakonsekan non youn nan kalite pitza yo. By wout la, li se tou pwoteje pa lalwa nan peyi Itali. Li endike gwosè a nan "kòrèk" pitza a napolitèn (jiska XNUMX cm an dyamèt), ki kalite ledven, farin, tomat ak lòt engredyan yo itilize nan preparasyon li yo. Pwopriyetè pitza ki konfòme li avèk tout kondisyon sa yo gen dwa make asyèt yo ak yon mak STG espesyal, ki se yon garanti otantisite yon resèt klasik.
By wout la, nan peyi Itali, nan adisyon a pitza, ou ka jwenn tou yon plat ki rele "pizzaioli". Sa a se tèm nan itilize pa mèt ki konnen sekrè yo ansyen nan kwit manje.
Kole. Yon plat ki asosye tou ak Itali.
Risotto. Lè w ap prepare li, diri se bouyon nan bouyon ak diven ak vyann, dyondyon, legim oswa fwidmè yo te ajoute.
Ravyol. Yo sanble boulèt nou yo nan aparans, men diferan nan fouraj. Anplis vyann nan peyi Itali, yo mete pwason, fwomaj, fwidmè, fwomaj kotaj, legim.
Lazay. Yon plat ki gen plizyè kouch farin, vyann mens, sòs ak fwomaj.
Caprese. Youn nan salad yo popilè ki fèt ak tomat, mozzarella fwomaj, lwil oliv ak Basil.
Yoki. Boulèt soti nan smoul oswa gravye pòmdetè.
Polènta. Labouyl farin mayi.
Yon lòt opsyon pou polènta.
Minestrone. Soup legim ak pasta.
Carpaccio. Tranch pwason kri oswa vyann nan lwil oliv ak ji sitwon.
Yon lòt opsyon pou carpaccio.
Pancetta. Yon plat te fè soti nan vant kochon sèk nan sèl ak epis santi bon.
Frittata. Omlèt legim kwit nan fou.
Brucheta. Krouton ak fwomaj ak legim.
Grissini ak ciabatta. Breadsticks ak pen sandwich ki te kwit depi XNUMXth syèk la.
Chiabat la.
Bonbon. Biskwit.
Tiramisou. Desè ki baze sou fwomaj mascarpone ak kafe.
Cuisine Italyen se ekstrèmman varye. Men, singularité li yo se ke Italyen pa janm kanpe toujou, envante oswa prete yon bagay nouvo. Epi se pa sèlman chèf, men tou, moun òdinè ki vle kontribye nan istwa a nan devlopman nan boza gastronomik nan peyi yo. Se konsa, pou egzanp, krèm glase pi renmen nou an te kreye tou pa yon achitèk Italyen pa pwofesyon.
Ak cuisine Italyen tou konsidere kòm youn nan pi an sante. Li implique tretman chalè minimòm pandan kwit manje ak itilizasyon sèlman pwodwi-wo kalite. Idealman, yon varyete legim ak fwi. Yo menm tou yo renmen pasta ble dur ak yon minimòm de kalori ak grès. Anplis de sa, kondiman yo lajman itilize nan peyi Itali.
Tout varyete sa a se rekò nan cuisine Italyen. Sepandan, osi byen ke sekrè a nan sante ekselan ak lonjevite nan Italyen. Nan mwayèn, fanm ap viv isit la jiska 85 ane, ak gason - jiska 80. Nan peyi Itali, yo pratikman pa fimen epi yo pa bwè alkòl fò, ak eksepsyon de diven nan modération. Se poutèt sa, se sèlman 10% nan Italyen yo obèz.
Sepandan, syantis eksplike nimewo sa yo pa tèlman pa pwopriyete yo itil nan cuisine Italyen kòm pa dezi a nan Italyen tèt yo viv yon lavi ki long ak an sante.
Ki baze sou materyèl yo Super Cool Pics