Bon rejim alimantè ren trè enpòtan pou pasyan ki gen ensifizans renal kwonik. Anpil pwofesyonèl sante diskite ke yon rejim alimantè vejetaryen ak anpil atansyon planifye se yon fason adekwa pou manje nan maladi ren kwonik.
Li enpòtan anpil pou yon pasyan ren konsome manje ak likid anba sipèvizyon yon nefrolog ak yon nitrisyonis ki abitye ak nitrisyon vejetalyen. Ekspè sa yo pral ede w chwazi pi bon rejim alimantè vejetaryen pou maladi ren. Enfòmasyon yo bay nan atik sa a pa gen entansyon ranplase konsiltasyon ak doktè ak nitrisyonis.
Atik sa a bay prensip jeneral ak enfòmasyon sou rejim vejetaryen ki ka itilize nan planifikasyon meni pou moun ki gen maladi ren kwonik, ansanm ak konsiltasyon ak pwofesyonèl swen sante ki trete moun ki gen maladi ren.
Nan maladi ren, seleksyon nitrisyonèl konsantre sou diminye konsomasyon nan kontaminan yo jwenn nan manje. Objektif planifikasyon yon rejim ren vejetaryen, tankou nenpòt lòt rejim ren, se:
Jwenn bon kantite pwoteyin pou satisfè bezwen pwoteyin kò a pandan y ap minimize fatra nan san an
Kenbe yon balans nan sodyòm, potasyòm ak fosfò
Evite twòp likid pou anpeche konjesyon
Asire nitrisyon adekwat
Enfòmasyon yo bay nan atik sa a bay konsèy jeneral pou pasyan ki gen omwen 40-50 pousan fonksyon ren nòmal epi ki pa bezwen dyaliz kounye a. Pou pasyan ki gen pi ba fonksyon ren, yo ta dwe pran planifikasyon rejim alimantè endividyèl. Tout pasyan ren yo ta dwe byen kontwole, regilyèman fè tès san ak pipi.
Pwoteyin vejetalyen
Pasyan ren yo bezwen limite kantite pwoteyin nan rejim chak jou yo. Pou rezon sa a, bon jan kalite pwoteyin dwe prezan nan rejim alimantè a. Anjeneral, depann sou bezwen endividyèl yo, yo rekòmande 0,8 g nan pwoteyin pou chak kilogram nan pwa kò chak jou. Sa se apeprè 2 ons pwoteyin pi chak jou pou yon moun 140 lb.
Pasyan ren yo ka jwenn bon jan kalite pwoteyin vejetalyen soti nan tofou, manba (pa plis pase de gwo kiyè pa jou), tanp, ak pwa. Se vyann soya li te ye pou yo te wo nan pwoteyin bon jan kalite, men tou, segondè nan sodyòm, fosfò ak potasyòm, ki ta dwe limite.
Pwoteyin soya se yon bon fason pou minimize kèk nan konplikasyon maladi ren yo. Pasyan yo ta dwe manje omwen yon pòsyon soya pa jou, tankou lèt soya, tofou oswa tanpe. Yon fwa ankò, yon ti kantite soya chak jou ka benefisye pou pasyan ren, men twòp soya ka danjere.
Men kèk konsèy pou mete manje soya nan meni vejetalyen ren ou:
Ou ka gaye kèk gwo kiyè tofou regilye sou krouton yo. Sèvi ak ti moso tofou olye pou yo pwoteyin bèt nan soup ak bouyon. Sèvi ak tofou mou olye pou yo mayonèz vejetalyen nan pansman sòs salad, sandwich, ak sòs. Ajoute séchage pikant (pa gen sèl) nan tofou a epi sote li byen vit ak diri oswa pasta, oswa itilize tofou pikant kòm yon topping pou tako, tòtiya, oswa pitza.
Pwa ak nwa yo se bon sous pwoteyin kalite siperyè. Sepandan, yo ka gen anpil fosfò ak potasyòm, kidonk kantite lajan an sou plak ou a bezwen ak anpil atansyon kalkile. Eseye itilize pwa oswa pwa kwit san sèl. Pwa nan bwat yo gen tandans gen anpil sodyòm.
Yon fason pou balanse konsomasyon potasyòm ou: Ansanm ak yon sous pwoteyin esansyèl (ki ka rich nan potasyòm), manje fwi ak legim ki pòv nan potasyòm.
Sodyòm
Gen kèk manje vejetaryen ka trè wo nan sodyòm. Men ide pou evite depase sodyòm nan meni an:
Evite itilize manje ki pare pou manje tankou manje nan frizè, soup nan bwat, soup sèk nan sache. Sèvi ak miso ti kras. Sèvi ak sòs soya anpil ti kras. Limite konsomasyon ou nan soya ak fwomaj diri. Yon anpil nan pwoteyin, potasyòm ak fosfò ka konsantre nan preparasyon likid asid amine; si pasyan an vle mete dwòg sa yo nan rejim li, doktè a dwe kalkile dòz la chak jou. Li etikèt vyann vejetaryen yo ak lòt pwodwi soya nan bwat oswa nan frizè. Li etikèt yo nan melanj epis pou evite depase sodyòm.
potasyòm
Konsomasyon potasyòm ta dwe sevè restriksyon si fonksyon ren diminye a mwens pase 20 pousan. Tès san regilye se pi bon fason pou detèmine bezwen potasyòm yon pasyan. Apeprè de tyè nan potasyòm dyetetik soti nan fwi, legim, ak ji. Fason ki pi fasil pou limite konsomasyon potasyòm se diminye seleksyon fwi ak legim selon nivo potasyòm nan san pasyan an.
Manje ki rich nan potasyòm
Pwoteyin legim ki gen teksti Farin soya Nwa ak grenn Pwa bouyi oswa lantiy Tomat (sòs, pure) Pòmdetè Rezen chèch Zoranj, bannann, melon
Limit jeneral la se senk pòsyon fwi ak legim pa jou, mwatye yon vè chak pòsyon. Melas, epina, bet, bètrav vèt, ak prun yo konnen yo gen anpil potasyòm epi yo ta dwe pwobableman kenbe nan yon minimòm.
Fosfò
Tou depan de degre nan maladi ren, konsomasyon fosfò ka bezwen limite. Manje ki gen anpil fosfò gen ladan bran, sereyal, jèm ble, grenn antye, pwa sèk ak pwa, kola, byè, kakawo, ak bwason chokola. Pwa sèk, pwa, ak grenn antye gen anpil fosfò, men akòz gwo kontni fitat yo, yo ka pa lakòz yon ogmantasyon siyifikatif nan fosfò san.
Nitrisyon apwopriye
Yon rejim vejetalyen ka gen mwens kalori ak plis fib pase manje pwodwi bèt. Sa a se yon bon nouvèl pou pasyan an sante. Sepandan, yon vejetalyen ki gen maladi ren ta dwe asire w ke rejim li pa mennen nan pèdi pwa.
Men kèk konsèy pou ajoute plis kalori nan yon rejim ren vejetaryen:
Fè tranbleman ak lèt soya, tofou, lèt diri, ak yon desè ki pa letye nan frizè. Gen kèk pasyan, espesyalman moun ki malad grav, ka bezwen sèvi ak lèt soya ki pa gen fòs oswa lèt diri ak yogout soya ki pa gen fòs.
Sèvi ak plis lwil pou kwit manje, tankou lwil oliv. Farinen lwil len sou manje apre yo fin kwit manje, oswa ajoute li nan abiye sòs salad.
Asire w ke w manje ti repa souvan si w santi w plen trè vit.
Malgre ke sik se pa pi bon chwa nan rejim alimantè a, pou pasyan ren ki bezwen kalori siplemantè, sèrbè, sirèt difisil vegan ak jele ka itil.
Lide adisyonèl lè w ap planifye yon meni ren vejetalyen
Evite sèvi ak sèl oswa ranplasan sèl. Sèvi ak melanj de remèd fèy fre oswa sèk.
Si ou dwe itilize legim nan bwat, chwazi opsyon ki ba-sodyòm.
Sèvi ak fwi ak legim fre oswa nan frizè (pa gen sèl) chak fwa sa posib.
Manje ki ba nan potasyòm yo se pwa vèt, kiwi, melon, zonyon, leti, piman, pwa, ak franbwazye.
Manje ki ba nan fosfò yo se sèrbè, pòpkòn san sal, pen blan ak diri blan, sereyal cho ak frèt, pasta, ti goute frèt ki baze sou mayi (tankou flak mayi), ak semolina.
Egzanp meni
Dejene Semolin oswa diri labouyl sereyal ak kèk pèch kannèl fre oswa deglase Pen griye blan ak konfiti smoothie pwa
Goute apremidi Popcorn ak anpil ti ledven nitrisyonèl Dlo briyan ak sitwon ak lacho Franbwaz popsicle
Dine Nouy ak dyondyon, bwokoli ak ledven nitrisyonèl Salad vèt ak piman koupe (wouj, jòn ak vèt nan koulè) ak tofou mou kòm abiye sòs salad Pen lay ak lay koupe fre ak lwil oliv Biskwit
Ti goute nan apremidi Tofou ak tortilla Soda dlo ak tranch kiwi
Dine Seitan sote oswa tempeh ak zonyon ak chou, sèvi ak remèd fèy ak diri Ti moso melon frèt
Swete aswè Lèt Soy
resèt smoothie
(Pou 4) 2 tas tofou mou 3 tas glas 2 gwo kiyè kafe oswa te vèt 2 ti kiyè ekstrè vaniy 2 gwo kiyè siwo diri
Mete tout engredyan nan yon blenndè, mas omojèn ki kapab lakòz yo ta dwe sèvi imedyatman.
Kalori total pou chak pòsyon: 109 Grès: 3 gram idrat kabòn: 13 g Pwoteyin: 6 gram Sodyòm: 24 mg Fib: <1 gram Potasyòm: 255 mg Fosfò: 75 mg
resèt cho labouyl pikant
(sèvi 4) 4 tas dlo 2 tas diri cho Ble oswa semolin 1 ti kiyè ekstrè vaniy ¼ tas siwo erab 1 ti kiyè poud jenjanm
Pote dlo nan yon bouyi nan yon marmite mwayen. Ajoute tout engredyan yo piti piti epi kontinye brase jiskaske melanj lan lis. Kwit, brase, jiskaske teksti vle reyalize.
Kalori total pou chak pòsyon: 376 Grès: <1 gram idrat kabòn: 85 gram Pwoteyin: 5 gram Sodyòm: 7 miligram Fib: <1 gram Potasyòm: 166 mg Fosfò: 108 mg
hummus sitwon Ti goute sa a gen plis fosfò ak potasyòm pase lòt pwopaje, men li se yon bon sous pwoteyin. 2 tas pwa ti mouton kwit 1/3 tas tahini ¼ tas ji sitwon 2 dan lay kraze 1 gwo kiyè lwil oliv ½ ti kiyè paprika 1 ti kiyè pèsi koupe
Moulen pwa ti mouton an, tahini, ji sitwon ak lay nan yon blenndè oswa yon processeur manje. Melanje jiskaske lis. Vide melanj lan nan yon bòl fon. Farinen melanj lan ak lwil oliv. Voye ak pwav ak pèsi. Sèvi ak pen pita oswa ti biskwit ki pa sale.
Kalori total pou chak pòsyon: 72 Grès: 4 gram Glusid: 7 gram Pwoteyin: 3 gram Sodyòm: 4 miligram Fib: 2 gram Potasyòm: 88 miligram Fosfò: 75 mg
Salsa mayi ak cilantro
(6-8 pòsyon) 3 tas nwayo mayi fre ½ tas silantro koupe 1 tas zonyon dous koupe ½ tas tomat fre koupe 4 gwo kiyè ji sitwon oswa ji sitwon ¼ ti kiyè origan sèk 2 ti kiyè poud tchili oswa pwav wouj
Mete engredyan yo nan yon bòl mwayen epi melanje byen. Kouvri epi refrijere pou omwen yon èdtan anvan ou sèvi.
Kalori total pou chak pòsyon: 89 Grès: 1 gram idrat kabòn: 21 gram Pwoteyin: 3 gram Sodyòm: 9 miligram Fib: 3 gram Potasyòm: 270 mg Fosfò: 72 mg
tako djondjon
(Pou 6) Isit la se yon vèsyon vejetaryen bon gou nan tako mou. 2 gwo kiyè dlo 2 gwo kiyè ji sitwon oswa lacho 1 gwo kiyè lwil legim 2 dan lay mens 1 ti kiyè kimen tè 1 ti kiyè mens origan sèk 3 tas mens dyondyon fre 1 tas tise byen koupe pwav dous ½ tas zonyon vèt koupe 3 gwo kiyè graje vegan soya fwomaj 7-pous farin tòti
Nan yon bòl gwo, melanje dlo, ji, lwil oliv, lay, kimen, ak origan. Ajoute dyondyon, piman ak zonyon vèt. Brase epi kite marinad pou omwen 30 minit. Si ou vle, sa a ka fè jou anvan an.
Sote melanj legim ak marinad jiskaske piman ak zonyon vèt yo mou, apeprè 5 a 7 minit. Ou ka kontinye kwit manje jiskaske pifò likid la evapore. Pandan w ap kwit legim yo, chofe tortillas yo nan fou a.
Mete chak tortilla sou yon plak separe. Gaye melanj legim sou tèt epi voye ak fwomaj griye.
Kalori total pou chak pòsyon: 147 Grès: 5 g idrat kabòn: 23 g Pwoteyin: 4 gram Sodyòm: 262 mg Fib: 1 gram Potasyòm: 267 mg Fosfò: 64 mg
desè fwi
(sèvis 8) 3 gwo kiyè magarin vejetalyen fonn 1 tas farin san blanchi ¼ ti kiyè sèl 1 ti kiyè poud boulanjri ½ tas lèt diri 3 ½ tas seriz fre noyo 1 ¾ tas blan sik vejetalyen 1 gwo kiyè lanmidon mayi 1 tas dlo bouyi
Chofe fou a 350 degre. Mete magarin, farin, sèl, poud boulanjri ak lèt diri nan yon bòl mwayen epi melanje engredyan yo ansanm.
Nan yon bòl separe, lanse seriz yo ak ¾ tas sik epi vide yo nan yon marmite kare 8-pous. Mete farin lan an ti moso sou seriz yo pou kouvri seriz yo nan yon bèl modèl.
Nan yon ti bòl, melanje sik ki rete a ak lanmidon mayi. Vide melanj lan nan dlo bouyi. Vide melanj lanmidon mayi sou farin lan. Kwit 35-45 minit oswa jiskaske yo fini. Èske yo ka sèvi cho oswa frèt.
Remak: Ou ka itilize seriz dekonjle, pwa fre kale, oswa franbwazye fre oswa deglase.
Total Kalori pou chak pòsyon: 315 Grès: 5g Glusid: 68g Pwoteyin: 2g Sodyòm: 170mg Fib: 2g Potasyòm: 159mg Fosfò: 87mg