Ti mouton

Istwa

Vyann ti mouton. Li pa li te ye pou sèten lè egzakteman mouton yo te domestik, men yo kwè ke sa te rive sou 10 mil ane de sa. Pou yon tan long, moun ki rete nan Azi Santral leve mouton pou lenn mouton, lèt ak, nan kou, vyann.

Se poutèt sa, li pa etone ke ti mouton te vin engredyan prensipal la nan cuisine tradisyonèl la nan pi nomad Mongolyen, Turkic ak Arab pèp. Se vyann belye mouton (mouton) ki itilize nan preparasyon tou de premye (bozbash, shurpa) ak dezyèm kou (pilaf, shashlik, manti, beshbarmak).

Vyann ti mouton konsidere kòm espesyalman valab, kòm li se pi sansib la epi li gen kantite minimòm grès. Se vyann nan granmoun valè anpil mwens - sou tan, li ka vin byen difisil ak jwenn yon bon sant karakteristik.

Konpozisyon ti mouton an

100 gram ti mouton gen an mwayèn:
Pwoteyin - 18.0 g;
Grès - 18.0 g;
Idrat kabòn - 0 g

Malgre gwo kantite pwopriyete itil ti mouton an, li ta dwe sonje ke li pa apwopriye pou tout moun. Doktè rekòmande pou eskli kalite vyann sa a nan rejim alimantè pou moun ki gen pwoblèm ak vezikulèr, fwa, ak ren. Anplis de sa, ti mouton pa konseye yo regilyèman manje pou atrit nan jwenti yo ak gout. Nan ka doulè oswa maladi ilsè, pwodui sa a ta dwe enkli nan meni an ak anpil prekosyon epi sèlman apre yo fin konsilte yon doktè.

Benefis ti mouton an

Avantaj prensipal la nan ti mouton sou vyann kochon an ak vyann bèf ki pi popilè se kontni relativman ba li yo grès. Ti Mouton ka yon bon vre pou moun kap pèdi pwa epi konte chak kalori! Yo nan lòd yo pote pwa a tounen nan nòmal, li pa nesesè konplètman abandone asyèt vyann - li ase ranplase vyann kochon ki gen anpil kalori ak dyetetik, vyann ti mouton fasil dijèstibl.

Anplis, konsomasyon regilye nan ti mouton diminye risk pou dyabèt melit epi li gen yon efè benefik sou sistèm kadyovaskilè a. Fliyò ki genyen nan vyann sa a pèmèt ou kenbe dan ou an sante epi anpeche devlopman kari, ak nan medikaman popilè, grès ti mouton te etabli tèt li kòm yon remèd ekselan nan batay kont rim sèvo.

Ti Mouton mal (kontr)

Itilizasyon ti mouton an akseptab sèlman si moun nan pa gen pwoblèm ak aparèy gastwoentestinal la.

Nan sans sa a, li trè endezirab bay mouton timoun yo ak granmoun aje a, paske nan timoun yo sistèm dijestif la pa gen ankò gen ase matirite, ak nan granmoun aje a li te deja deteryore.

Anplis de sa, medikaman oksidantal pa rekòmande manje vyann ti mouton pou moun ki soufri nan nenpòt nan maladi sa yo:

• gout
• ilsè nan lestomak
• atrit nan jwenti yo
• doulè
• nenpòt maladi nan ren, fwa ak vezikulèr la

Ki jan yo chwazi

Li ta dwe vin chonje ke vyann ki pi sansib ak bon plat yo jwenn nan ti mouton anvan laj de a twa mwa, pandan ke yo nan ti mouton ki gen plis pase twa zan, li vin difisil. Lè w ap achte ti mouton, premye nan tout, ou ta dwe peye atansyon sou koulè li yo - li ta dwe limyè wouj. Li enpòtan sonje ke pi fonse koulè a ​​nan vyann lan, ki pi gran an li se. Ou ta dwe tou asire w ke yon odè dezagreyab pa soti nan li, menm jan li pral ogmante notables pandan pwosesis la pou kwit manje.

Chwa a nan pati ki pi apwopriye nan kadav la pou plat la depann sou ki jan egzakteman ou pral kwit ti mouton an. Se konsa, pou kwit ak fri, ren an, lam zepòl ak zo kòt yo pi bon; pou kwit manje ak konpòte - pwatrin ak baton. Bon gou pilaf pral vire soti nan kou a oswa janm, ak pati nan zepòl se apwopriye pou vyann mens.

Anvan ou kòmanse kwit ti mouton, ou dwe byen lave l epi koupe grès la. Nou rekòmande pou itilize kondiman tankou lay, jenjanm, oswa kimen pou ajoute gou.

Kalite ti mouton

Espès ti mouton yo distenge ki baze sou laj la nan bèt la. Se konsa, yo konsidere vyann ti mouton yo dwe touye apre yon ane. Pi piti vyann klase kòm ti mouton. Epitou, vyann diferan selon ras mouton. Espesyalis nan jaden an nan gastronomik mete aksan sou kwaze mouton Kalmyk, ki te gen vyann ki pi rich nan vitamin.

Lè w ap chwazi ti mouton, ou ta dwe peye atansyon sou koulè vyann lan - li ta dwe limyè wouj. Ti Mouton an pi lejè nan koulè. Men, se vyann nwa konsidere kòm pa konsa pou sa bon plat ak an sante.

Kalite gou

Ti Mouton gen yon gou espesifik ak yon gou olye "lou", se konsa vyann sa a konsidere kòm "pou amater". Lè yo kwit kòrèkteman, sant la ak gou byen file adousi, ale, epi yo vin mwens pwononse. Depi ti mouton se yon vyann olye gra, lè plat la refwadi, grès li yo ka rete sou palè a ak lang, yon ti kras anvlòp la. Ti Mouton an pi sansib ak mwens gra, ki, gras a sa a, se pi popilè ak gouman san eksperyans.

Kwit manje aplikasyon yo

Ti Mouton ale byen ak marjolèn, tim, origan, sòs cho ak dous, diven wouj, diri, legim. Yo konplete youn ak lòt parfe, kreye yon gou nouvo.

Se konsa, ke ti mouton an pa gen karakteristik li yo pa twò bèl gou ak sant, li ta dwe lave byen epi tranpe nan sèl, zonyon, diven, kefir ak remèd fèy oswa yon lòt sòs. Sa a pral fè ti mouton an douser ak plis sansib, sa ki pèmèt li kwit pi vit. Apre sa, vyann lan trete chalè, ni nan chodyè ni sou dife louvri.

Ti Mouton ki pi popilè nan cuisine oriental, Se poutèt sa lagman, manti, pilaf, beshbarmak, shurpa, ak shashlik yo tradisyonèlman te fè soti nan li. Asyèt sa yo sèvi ak salad legim, legim antye fre oswa griye, epi tou ak pen pita. Nan peyi lès, kebab ti mouton se yon plat envaryab sèvi envite mwen renmen anpil.

An menm tan an, li se òdinè sèvi babekyou nan Lès la pa sèlman ak satsebeli oswa lòt sòs Piquant, men tou, ak fwi dous - abriko, dat, rezen. Nan Georgia, Ameni, Kazakhstan, yon tab tabli rich konsidere kòm yon endikatè nan Ospitalite, ki te sou sètènman asyèt mouton, osi byen ke pen endijèn ak fwi.

Legum yo konsidere kòm yon bon plat bò pou ti mouton, osi byen ke pòmdetè kwit nan fou. Pilaf ak ti mouton konsidere kòm yon klasik nan cuisine Oriental. Anplis, li se pi bon konbine vyann ak diri long oswa unpeeled, ajoute kimen, marjolèn, timerik, barberi, rezen chèch kòm epis santi bon, ak tèt kale nan lay pou pike nan gou.

Pou revele gou a nan vyann, li ta dwe toujou sèvi ak diven wouj sèk.

Ti Mouton ale byen ak epis santi bon ki domine sant la karakteristik. Kimen, jenjanm, marjolèn, zonyon pral konplete gou vyann sa a. An menm tan an, pwodui sa a pèmèt ou ajoute yon gwo kantite zèb Piquant nan li, ki sèlman amelyore gou a, nan Kontrèman a vyann bèf ak vyann kochon, pou ki adisyon a nan yon gwo kantite fèy santi bon se souvan destriktif.

Vyann ti mouton mande pou pwosesis espesyal, depi li fasil sèk oswa kwit. Li enpòtan tou pou chwazi pòsyon ki dwat pou chak plat. Se konsa, pou soup oswa shurpa, yon spatul se apwopriye, pou bouyon - zo kòt, pou pilaf - do a, ak pou babekyou - pwatrin. Pa fri ti mouton pou twò lontan, menm jan li pral pèdi juiciness li yo ak jwenn yon gou anmè kou fièl. Anplis, si vyann lan pa kwit, lè sa a li pral twò difisil ak gra.

Amater nan kwit manje ti mouton konnen ke vyann se pi bon gou san yo pa lè w konjele, li ka estoke nan frijidè a pou pa plis pase 4 jou. Si ou deside friz li, Lè sa a, ou ta dwe ak anpil atansyon vlope l 'ak rete kole fim pou lè pa antre nan vyann lan.

Ti mouton nan yon chodyè sou recho a

ENGREDYAN POU 5 SÈVIS

• Ti Mouton 500
• Zonyon anpoul 500
• Sèl nan gou
• Greens nan gou
• Ground nwa pwav gou

METHD KWIT

1. Se konsa, pou kwit manje, lave mwatye yon kilogram ti mouton (li ta dwe gra, Lè sa a, pral gen yon anpil nan ji) ak koupe an ti moso. Lè sa a, melanje li ak zonyon koupe, sèl, remèd fèy ak pwav epi mete yo nan yon gwo chodyè jete-fè. Asire w ke kouvèti a fèmen byen, vire sou chalè ki ba ak mitone pou yon èdtan ak yon mwatye, brase detanzantan. Sa a tout - resèt la se trè senp, men Lè sa a, ti mouton sa a ak nenpòt ki plat bò pral bay anpil plezi ke ou pral tounen vin jwenn sa a resèt plis pase yon fwa.
2. Oh wi, dapre tradisyon yo bèl pouvwa Blan, mwen konseye yon ti diven wouj sa a plat - li pral menm savoureuse, byenke li sanble ke sa a se tou senpleman enposib!