Kombucha - swen

Kombucha se yon senbyotik zanmitay nan baton vinèg ak ledven. Li te parèt nan zòn nou an nan dènye syèk la, e pou premye fwa yo te kòmanse kiltive li nan peyi lès yo.

Li gen plizyè non - Japonè, Mandchou oswa lanmè djondjon, fango, kombucha, te kvas oswa fosilize yo te. Perfusion li se yon bwason bèl bagay ki parfe pasè swaf dlo, ranfòse sante ak bay plis fòs.

Pou jwenn yon perfusion nan djondjon, mete djondjon nan yon bokal twa lit absoliman pwòp ak esteril epi kenbe li toujou ap kouvri ak twal gaz. Peryodik, djondjon yo ta dwe lave ak dlo tyèd. Manje l 'yon fwa chak de jou ak enfuze fèb te (de preferans vèt) ak sik nan pousantaj la: 2 ti kuiyè. l. sik granules pou chak bokal 3 lit.

Ensiste nan yon tanperati 25-30 degre pou 1-2 semèn. Pandan tan sa a, ledven pral aktivman fèrmante sik, vire l 'nan alkòl ak gaz kabonik, ak divès kalite bakteri asid acetic pral vire alkòl nan asid divès kalite, anzim ak lòt sibstans ki itil.

Medusomycete (sa a se non syantifik pou kombucha) sanble ak yon fim epè nan koulè blan-jòn-mawon-woz k ap flote sou sifas la nan likid la eleman nitritif - perfusion te dous. Sik nan likid la ka diferan (glikoz, sikwoz, fruktoz), ki kalite te tou pa gen pwoblèm.

Chèchè yo remake ke Medusomycetes pratikman pa konsome eleman yo nan perfusion te (aromatik, tanen ak lòt sibstans), men li trè sansib a absans li yo. Pou egzanp, san yo pa te, li pa fè sentèz asid ascorbic, ki nesesè pou lavi a nan kombucha.

Si yo kreye kondisyon favorab pou kombucha, Lè sa a, nan katriyèm oswa senkyèm jou nan kwasans, li kòmanse pwodui yon bwason ki gen bon gou ak trè an sante, ki okoumansman de kvas fò, trè gazeuz ("te kvas" oswa "kombucha"). Ti boul gaz kabonik ak ki bwè a se satire ak asid acetic yo ansanm pwodwi pa ledven ak bakteri asid acetic. Yon bon sant espesifik nan bwè a bay te ak kèk kalite ledven.

Enstriksyon pou fè bwè kombucha

  1. Premye a tout, li nesesè detèmine veso a nan ki djondjon yo pral lokalize. Anjeneral nan kay yo itilize yon bokal 3 lit. Si sa posib, li rekòmande pou pran yon bokal ki gen yon kou lajè (pa sèvi ak istansil metal pou prepare ak estoke yon bwè).
  2. Nou prepare pa trè fò te dous (apeprè 5 gwo kiyè sik ak 2 ti kiyè luil nwa oswa vèt pou chak 1 lit dlo) ki gen bon gou. Li rekòmande pou melanje te pou omwen 15 minit.
  3. Nou ap bwè ti goute. Sik yo ta dwe konplètman fonn, epi pa ta dwe gen fèy te.
  4. Kite te a fre nan tanperati chanm. Kilti a pral mouri si yo mete l nan yon solisyon cho.
  5. Pou dyondyon jèn: yon ti perfusion nan djondjon ki soti nan bokal la kote li te deja kenbe kòm yon "kilti starter" yo ta dwe ajoute nan te a (kantite perfusion yo ta dwe apeprè 1/10 nan volim total likid la).
  6. Nou mete djondjon an nan yon bokal. Nou fèmen kou plat la ak twal gaz oswa yon napkin papye epi tache li ak yon galon oswa yon bann elastik pou kombucha a ka respire, men pou ti mouchron ak pousyè pa ka antre nan bokal la. Nou mete bokal la nan yon kote ki fè nwa, cho - tanperati ideyal pou djondjon basen an se apeprè 25 ° C.
  7. Apre 4-10 jou perfusion, Kombucha pare pou bwè. Tan fèmantasyon an depann de tanperati lè a nan chanm nan - pi wo tanperati a, pi vit bwè a ap pare.
  8. Lè bwè a rive nan asidite vle a selon gou ou, retire kombucha a ak men pwòp, rense l anba dlo frèt k ap koule epi mete l nan yon bokal te frèt dous prepare davans dapre menm konplo a.
  9. Vide bwè a fini nan yon veso an vè ak yon kouvèti sere, ranpli li nan rebò a. Pou jwenn plis nan bwè a, kite l muri pou kèk jou ankò nan yon kote ki fre (omwen 5 jou) - bakteri sispann fonksyone san aksè nan lè a, ak ledven kontinye ap travay si veso a byen fèmen, la. gaz ki soti nan aktivite a nan ledven pa ka chape epi ou pral jwenn yon bwason gazeuz bon gou. Anvan ou bwè, souch bwè a nan twal gaz oswa yon filtre plastik (pa metal).

Yon djondjon nan yon laj venere rive nan yon epesè nan plizyè santimèt (zòn li depann de zòn nan nan veso a nan kote li ap viv) epi li pèmèt ou bwè perfusion a chak jou dirèkteman nan bokal la ki gen djondjon la (nan kou, ou bezwen sonje ranplir perfusion a ak yon nouvo pòsyon frèt, te dous).

Li bon pou gen de krich ki idantik ki disponib: Kombucha ap viv nan youn, epi ou pral vide bwè a fini nan lòt la. Nan frijidè a, resipyan vè hermetically sele ak perfusion djondjon te ka estoke pou yon tan long, kenbe pwopriyete gerizon ak gou yo.

 

Kombucha Swen

Si ou pral bwè tout rezèv la nan perfusion nan senk jou kap vini yo, imedyatman fè yon nouvo "bay". Lè yon nouvo pòsyon pa nesesè, voye djondjon an repoze: nan ka sa a, ou ka tou senpleman ranpli l ak dlo (de preferans bouyi), men li pi bon yo mete l nan yon solisyon te fèb.

Djondjon an ta dwe lave ak dlo cho bouyi: nan sezon fredi - yon fwa chak 2 semèn, nan ete - yon fwa pa semèn.

Plis kouch yon chanpiyon genyen, se pi fò ak an sante. Men, sa a se pi difisil pou jere - li pa fasil pou retire li nan bokal la, rense l byen. Se konsa, si djondjon ou se "grès", li pi bon yo retire youn oswa de kouch.

Ou bezwen separe fre, se sa ki, kouch anwo yo. Okontrè, "bab la", yo ta dwe swaye ak pran swen, paske sa yo se koloni bakteri asid acetic ki fè sentèz asid òganik - baz potansyèl gerizon kombucha a. Retire sèlman fib sa yo nan bab la ki tèt yo mete nan naje gratis.

Ki sa ki fè si chanpiyon an pa flote nan sifas la nan solisyon an te? Sa rive ak yon djondjon jèn oswa lè plizyè kouch yo separe de yon djondjon ki gen matirite alafwa epi li vin twò mens. Tann kèk èdtan - petèt li pral parèt. Si ou pa, redwi kantite solisyon te. Menm si li vire soti nan piti anpil, li pa enpòtan: apre youn oswa de ravitaye, djondjon an pral pran fòs epi yo pral byento kapab bwè tout fanmi an.

Si ou bliye kombucha, Lè sa a, tout likid la ka evapore, Lè sa a, ou bezwen vide djondjon an ak te dous epi kite l kanpe pou yon semèn.

: tach mawon sou sifas la nan chanpiyon an se boule soti nan sik granules. Pa prese jete tankou yon djondjon, premye eseye geri li. Pou fè sa, ou jis bezwen … sispann vide sik sou djondjon an. Li pral fè rès la tèt li, osi lontan ke gen kèk tach mawon. Si boule yo gwo, li pi bon yo retire kouch anwo a: chanpiyon an pa ka respire ak zòn ki afekte nan "kò" li yo, ak oksijèn enpòtan anpil pou li.

  • Kalite gou nan perfusion nan djondjon lè yo estoke nan frijidè a pa pèdi, men amelyore.
  • Perfusion fini a gou tankou yon kvass fò, ki byen gazeuz. Bwè li se yon vrè plezi.
  • Lè w vide solisyon an fini nan yon veso depo, souch li nan 3-4 kouch twal gaz.
  • Kenbe yon bokal djondjon yo ta dwe nan yon kote ki fè nwa - li pa renmen limyè solèy la dirèk.
  • Kòmanse ak senk jou nan ekspoze (byenke ou ka eseye osi bonè ke 4yèm jou a).
  • Mete yon moso papye akote bokal la epi ekri dat "bay" la sou li pou pa fè erè ak kantite jou ekspoze a.
  • Pou yon jèn, djondjon mens, yon lit solisyon ka yon anpil: li pa pral kapab flote nan sifas la. Nan ka sa a, ou pral oblije redwi kantite solisyon an. Yon fin vye granmoun djondjon 5-6-kouch ak yon gwo bab "shaggy" ka vide ak de lit.

Foto: Yuri Podolsky.

Kite yon Reply