Ki jan yo fè cocktèl: Basics yo nan mixology

Jodi a, yon ti teyori - ann pale sou ki jan fè bwason. Li pral sanble ou ke sa a se enfòmasyon piman teyorik epi li pa pote okenn chaj pratik. Men, sa a se yon opinyon inègza. Li te jis rive ke metòd yo pou fè cocktèl yo te envante pou yon rezon, ak chak nan yo gen sèten rezon. Metòd sa yo te fòme pou plizyè ane, kòmanse depi lè endistri ba a te dirije pa menm barman lejand sa yo. Se Talmud yo ki te vin premye sous enspirasyon pou jèn barman nan tout jenerasyon, enkli pa nou.

Resèt bwason klasik

Oke, sou istwa a long nan mixlogy (syans nan fè cocktèl), kalite sa yo nan fè bwason yo te fòme nan teyori ba a:

• Bati (Konstwi);
• Brase;
• Souke;
• Melanj (melanj).

Natirèlman, sa yo kalite preparasyon bwason pa ka rele fondamantal, depi syans mixology pa kanpe toujou. Barman yo toujou ap vini ak nouvo cocktèl, osi byen ke nouvo kalite preparasyon yo. Men, kat espès sa yo se balèn yo sou ki tout syans ba repoze. Koulye a, mwen pral eseye eksplike w nan yon fason aksesib ki sa chak nan metòd ki anwo yo se, osi byen ke poukisa egzakteman youn nan metòd yo chwazi pou fè yon bwason patikilye.

Ki jan yo prepare cocktèl Build (Build)

Ou pa bezwen byen konnen angle pou w konprann ke n ap pale de bilding. Bati se yon metòd pou prepare yon bwason lè engredyan yo nan yon bwason yo konbine dirèkteman nan bòl la sèvi. Nan lòt mo, eleman yo nan bwason an imedyatman vide soti nan resipyan (boutèy) nan yon vè ki soti nan ki ou pral bwè yon bwason pare-fè. Metòd sa a se pi komen lè w ap fè Long Bwason ak vaksen.

Teknik prensipal yo nan metòd sa a:

Building - konstriksyon. Pi souvan, bwason melanje yo prepare nan fason sa a, eleman yo ki pa mande pou melanje fò (espri fò, ven, dlo, ji).

Teknik la trè senp ak endispansab nan travay yon Barman òdinè: tout engredyan yo nan yon bwason yo vide nan yon vè ak glas nan vire, pandan y ap obsève sekans lan (pi souvan, lespri yo vide premye, Lè sa a, file).

Li pa rekòmande pou prepare bwason ak likeur nan fason sa a, depi lèt la melanje trè mal akòz dansite yo. Bwason melanje yo sèvi ak yon baton swizzle (bwason brase), ke anpil envite nan établissements konsidere kòm yon dekorasyon òdinè, ak anpil barman pa reyèlman konprann poukisa yo mete l 'la. An reyalite, li se yon zouti pratik ak ki kliyan an dwe brase bwè li. Se sa. Egzanp: Bloody Mary bwason, tournevis.

Лэйринг (Kouch) - stratifikasyon. Men ki jan cocktèl kouch yo prepare, ki gen ladan vaksen pi renmen tout moun. Koktèl kouch yo rele mo franse Pousse-café (Pouss kafe). Pou prepare cocktèl sa yo, ou bezwen gen kèk konesans nan dansite bwason (ou ka jwenn yon tab dansite isit la), ki eksprime kòm yon pousantaj nan sik. Ou bezwen konnen ke Kalua se pi lou pase Sambuca, ak Grenadine se pi lou pase Kalua, ki se byen lojik, paske siwo a gen anpil sik. Bann, men anpil moun pa konnen sa. Egzanp: bwason B-52.

Boulonnman - peze. Gen yon bagay konsa - "Mudler", ki se yon pouse oswa yon pilon, jan ou renmen. Avèk èd nan muddler a, Mojito byen li te ye a prepare, osi byen ke yon anpil nan cocktèl, kote gen bè, fwi, epis santi bon ak lòt engredyan solid. Ji oswa lwil esansyèl yo peze soti nan eleman sa yo, ak Lè sa a, glas oswa kraze (glas kraze), yo vide tout eleman ki nan bwason an epi tout eleman yo melanje ak yon kiyè ba. Yon lòt egzanp se bwason Caipirna.

Ki jan yo fè cocktèl Brase

Nan fason sa a cocktèl yo prepare nan yon vè melanje. Metòd sa a pi souvan itilize pou cocktèl ki gen plis pase 3 engredyan men ki pa bezwen melanje fòtman (tout lespri, diven ak anmè). Metòd la trè senp: yo vide glas nan yon vè melanje, engredyan bwason yo vide (kòmanse ak yon sèl mwens fò). Lè sa a, ak yon mouvman wotasyon, ou bezwen melanje sa ki nan yon kiyè ba, ak Lè sa a, souch bwè a ak yon filtre nan yon plat sèvi.

sa a teknoloji fè bwason itilize pou cocktèl sa yo ki bezwen sèvi san glas, men ki frèt. Bwason ki pi klere prepare nan fason sa a se Dry Martini a, ki se klasik ki pi inebranlab.

Souke resèt bwason

Oke, tout moun konnen fason sa a. Li se itilize nan preparasyon an nan cocktèl soti nan eleman ki difisil pou melanje (siwo, likeur, ze, pòmdetè kraze, elatriye). Yo itilize yon shaker pou melanje. Gen de teknik isit la.

Teknik souke itilize byen delye bwason an. Sa sa vle di? Ak sa vle di ke dilye bwason an pa mwens enpòtan pase kenbe pwopòsyon yo. Yo jete yon ti glas nan shaker la - li pral byen vit fonn, ak bwason an ap vin dlo, pèdi fòs li. Se poutèt sa shaker a ta dwe ranpli a 2/3. Engredyan yo ta dwe vide soti nan mwens nan pi fò. Ou ka souke shaker a pou yon maksimòm de 20 segonn, pandan y ap souke li pou sa ki ladan yo deplase anba nan fon, se sa ki, glas ta dwe deplase sou tout longè shaker la. Li lojik ke ou pa ka souke soda nan yon shaker (paske pral gen lapenn =). Ou ka toujou kontwole refwadisman an pa manyen - ti gout kondansasyon parèt sou mi yo nan pati metal la nan shaker la - bwason an pare - souch nan yon filtre nan yon vè pòsyon. Whisky Sour bwason prepare nan fason sa a.

Toujou pafwa yo itilize yon varyasyon metòd Shake - Fine souch. Sa a se pa menm yon varyete, jis yon bwason prepare nan yon shaker, men lè tansyon, yo ajoute yon Van amann nan filtre a pou retire ti fragman glas oswa nenpòt eleman kraze pa muddler nan shaker la. Plis egzanp: Cosmopolitan, Daiquiri, cocktèl Negroni.

Ki jan yo prepare cocktèl Melanj (melanj)

Koktèl yo prepare ak yon blenndè. Sa nesesè si bwason an gen fwi, bè, krèm glase ak lòt eleman gluan. Fè cocktèl metòd sa a obligatwa tou lè w ap prepare cocktèl nan klas Frozen (jele). Si ou jete glas nan blenndè a nan sèten pwopòsyon, Lè sa a, se yon mas nèj ki gen yon gou sèten kreye - li sanble espektakilè, ak gou a se etranj. Ki jan yo kwit manje lè l sèvi avèk metòd la melanj: vide glas nan blenndè a, vide engredyan yo nan nenpòt lòd (oswa vide yo nan), ak Lè sa a, kòmanse melanje, pandan y ap li pi bon yo kòmanse soti nan pi ba vitès nan pi wo yo. Pina Colada bwason ka prepare nan fason sa a.

Nan prensip, sa yo se metòd prensipal yo pou fè cocktèl. Kòm ou ka wè, kèk bò pratik toujou prezan nan enfòmasyon sa a. Koulye a, anvan ou fè nenpòt ki bwason, reflechi sou ki jan pi bon fè li. E kisa ki jan yo fè cocktèl ou konnen ankò? Mwen te tande ke dife bwason konsidere kòm yon teknoloji bati separe, men pou mwen, li se jis yon fason yo mete sou yon show epi fè sèvi yon bwason plis ekzotik. Mwen tann kòmantè ou yo!