Tan pou kwit manje pou adjika depann de resèt la, konpozisyon pwodwi yo ak kalite / varyete legim yo. Pou adjika tradisyonèl, li pa bouyi, men pou prepare adjika pou sezon fredi a, kwit pou 1 èdtan 10 minit - tout fwi yo ta dwe kwit ak konsistans la ta dwe vin epè.
Adjika ak tomat
Pwodwi pou 1,5-2 lit adjika
Tomat - 2 kilogram
Bulgarian pwav - 300 gram
Chili pwav - 100 gram
Lay - 100 gram (2-3 tèt)
Refor - 150 gram
Sèl - 3 gwo kiyè
Sugar - 3 gwo kiyè
Vinèg sidr pòm - XNUMX / XNUMX tas
Lwil tounsòl - 1 vè
Koryandè, hop-suneli, grenn Dill - nan gou
Kouman kwit adjika pou sezon fredi a
Lave tomat yo, vide yo ak dlo bouyi epi kale yo. Koupe chak tomat an mwatye, retire pye ble a.
Lave pwav la, koupe an mwatye, retire tij la ak grenn, koupe chak nan 4 pati.
Kale lay la, kale pwav la cho nan grenn yo epi koupe an plizyè moso. Refor pou netwaye.
Moulen tout legim ak yon moulen vyann oswa blenndè, mete nan yon marmite, ajoute lwil oliv ak kwit manje pou 1 èdtan sou chalè ki ba san yon kouvèti.
Lè adjika bouyi likid depase epi li rive nan yon konsistans sòs ki tankou, ajoute vinèg, sèl ak sik, epis santi bon. Melanje adjika a byen epi kwit pou yon lòt 10 minit.
Vide adjika nan krich esterilize, woule kouvèti yo, fre epi estoke.
Adjika soti nan pwav (san kwit manje)
pwodwi yo
Piman cho vèt oswa wouj - 400 gram
Lay - mwatye yon gwo zonyon
Sèl - 2 gwo kiyè
Cilantro - 1 ti pakèt moun
Basil - 1 ti pakèt
Dill - 1 ti pakèt moun
Grenn koryandè, tim, tim - zongle chak
Kòman yo fè adjika
1. Lave pwav la, mete nan yon bòl, kouvri ak dlo tyèd epi kite pou 5-6 èdtan (ou ka lannwit lan).
2. Vide dlo a, koupe pwav la epi retire grenn yo.
3. Peel lay la.
4. Lave cilantro, Basil ak Dill anba dlo k ap koule epi sèk, kale Basil la soti nan brendiy yo.
5. Moulen pwav, lay ak remèd fèy nan yon moulen vyann de fwa.
6. Moulen koryandè a ak yon mòtye, ajoute nan melanj lan koupe.
7. Add sèl, melanje byen epi vis nan krich esterilize oswa boutèy.
Reyalite amizan sou adjika
Tradisyon kwit manje Adzhika
Piman cho, sèl ak epis santi bon yo mete nan klasik Abkhaz adjika la. Sa vle di, tomat ak klòch piman yo pa ajoute ditou. Koulè a nan adjika ka pa sèlman wouj, men tou vèt, si yo pran vèt pwav cho kòm yon baz, ak remèd fèy fre ak sèk yo ajoute nan li, nesesèman silantro ak utskho-suneli (non an jòjyen pou fenugreek ble). Sepandan, nan Larisi, adjika pi souvan prepare ak tomat akòz prévalence de legim sa a.
Jodi a, eleman adjika yo kraze ak yon blenndè oswa moulen nan yon moulen vyann, ak nan ansyen jou yo te tè ant de wòch plat.
Mo "adjika" nan tradiksyon nan lang abkaz la vle di "sèl". Sa a séchage se tipik pou cuisine Jòjyen, Amenyen ak Abkaz. Tradisyonèlman, alpinis yo seche gous wouj piman cho nan solèy la epi moulen yo ak sèl, lay ak epis santi bon.
Èske mwen bezwen kwit adjika
Tradisyonèlman, adjika prepare san bouyi, depi asid la ak sèl ki genyen nan pwav la se préservatifs natirèl. Sepandan, yo bay kondisyon sa yo depo diferan pou adjika, li rekòmande pou kwit li pou pi bon prezèvasyon ak ogmante lavi etajè a (jiska 2 zan). Anplis, adjika byen kwit pa pral fèrmante.
Ki sa ki ajoute nan adjika
Pou divèsifye adjika a, ou ka ajoute 3 pòm mwayen ak 1 kawòt mwayen pou chak kilogram tomat. Adjika pral jwenn yon tente dous. Ou kapab tou ajoute nwaye koupe ak rekòt pye mant.
Si adjika fèrmante
Kòm yon règ, adjika fèrmante si li pa te kwit, oswa si pa gen okenn sèl te ajoute pandan kwit manje nan adjika. Vide adjika nan yon marmite epi kwit pou 3 minit apre li fin bouyi. Pou amelyore efè préservatifs, ajoute yon gwo kiyè sèl pou chak lit adjika. Retounen adjika bouyi a nan bokal la, apre yo fin lave l epi seche l byen. Pa gen anyen ki mal ak fèmantasyon - li pral bay adjika yon gou plis fèrmante ak severite.
Benefis ak pòsyon nan bouyi adjika
Adjika amelyore apeti epi li bon pou dijesyon, men sezonman Piquant yo ta dwe boule an ti kantite pou yo pa irite mukoza gastrik la.
Adjika te sèvi ak vyann fri oswa konpòte, séchage a pa kwit, li ajoute nan asyèt pare.
Li ideyal pou sèvi adjika ak soup chou oswa bortch, sou pen, kòm yon sòs pou pasta ak vyann.
Konsènan sekirite
Gan yo ta dwe mete lè w ap manyen piman cho pou fè pou evite boule ak odè fò.