Tranpe venison anvan ou kwit manje pou 12 èdtan, Lè sa a, kwit manje pou 1,5 èdtan.
Kouman kwit venison
1. Lave vyann sèf la byen.
2. Mete venison an nan yon gwo marmite, kouvri ak yon solisyon salin twò grav (1 gwo kiyè pou 1 lit dlo) oswa dlo ak yon ti vinèg rezen (2 gwo kiyè pou 1 lit) pou likid la kouvri vyann lan nèt.
3. Tranpe venison pou omwen 12 èdtan, chanje solisyon an tranpe chak 1 èdtan.
4. Fwote venison an tranpe ak sèl, pwav, epis santi bon nan gou, lay kraze, voye ak ji sitwon, kite pou yon lòt 5 èdtan.
5. Transfere venison an nan yon marmite, ajoute dlo - li ta dwe konplètman kouvri venison an.
6. Mete yon marmite ak venison sou chalè medyòm, kite l bouyi, kwit yon moso 1 kilogram pou 1,5 èdtan, detanzantan ekreme kim la.
Reyalite bon gou
- Li konsidere sa ousè venison (elk) depann de sèks bèt la - vyann fi a pi sansib.
- Vyann nan bèt nan bwa, ki gen ladan sèf, gen gou espesifik nan zegwi Pine, ki pa konplètman retire, men yo ka nwaye soti ak epis santi bon.
- Si venison pre-marine, Lè sa a, sant la espesifik ap diminye, ak vyann lan ap vin pi sansib. Li bon pou marinad venison nan solisyon asid: sòs lingonberry, ji sitwon, vinèg, nenpòt marinad Japonè ak sòs soya. Ou ka mete fèy Bay, tim, nwa, pwav wouj, ak lòt remèd fèy santi bon nan marinad la ki pral touye sant la nan jwèt.
- Si yon sèf touye pa yon chasè pandan wout la, Lè sa a, sa a se vyann pa bon nan itilize. Lè w ap kwit vyann sa yo, yo pral lage yon anpil nan bave ak yon sant etranj dezagreyab - tankou vyann pa ta dwe manje.