contents
Resèt an sante ak sezon: poro ak pòm Vichysoisse
Nitrisyon
Powo se youn nan manje ki pi versatile pou mete nan kwizin nou an
Powo se youn nan legim mwen renmen yo. Tankou zonyon ak lay, pwaro apatni a fanmi «Allium» men, daprè mwen e gras ak gou pa grav yo, yo pi plis versatile nan kwizin nan. Si ou te janm itilize pwaro fè yon bouyon, atèl tèt ou paske ou se sou yo dekouvri yon nouvo fason bon gou fè li.
Engredyan
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 ti kuiyè
- Gwo pwaro
- 3
- Lay lay
- 1
- Pòmdetè wouj
- 2
- Nwa kajou kri
- ¾ tas
- Gwo pòm pippin
- 1
- Dlo
- 6-8 tas
- Sèl ak pwav
- Goute
- Laurel
- Yon fèy
Pwaro gen pwopriyete ki sanble anpil ak lay ak zonyon, yon konbinezon inik nan Flavonoid (antioksidan) ak eleman nitritif ki gen souf. Pou moun ki evite zonyon ak lay akòz kontni yo nan FODMAP'S (manje plant ki rich nan idrat kabòn fèrmante chèn kout tankou oligosakarid, disakarid, monosakarid ak polyol), toujouyo ka kenbe pati vèt la nan poro a. Pati sa yo gen yon gou zonyon vèt ak sijesyon nan lay epi yo ka itilize kwit oswa anvan tout koreksyon.
Si se pa ka nou an, nou ka itilize tout pwaro a (pati blan, vèt pal ak vèt), byenke nou souvan jete fèy vèt yo. Powo ka kwit, fri, griye, bouyi, sote, oswa mens tranche ak manje kri nan salad. Pwaro yo se yon tipik engredyan nan cuisine franse, men yo komen nan lòt peyi yo ak asyèt kòm byen ke yo te yon ranplasan kokenn pou zonyon.
Resèt jodi a se yon vèsyon de yon klasik vichyssoise, youn nan soup yo ki pi senp ak pi popilè ak pafè pou sezon fredi. Engredyan kèk, chè ak rapid fè. Avèk vèsyon sa a nou reyalize yon rezilta ki se yon ti kras pi sofistike men menm jan rekonfòte e ke nan tout pwobabilite ap vin youn nan moun ki asyèt debaz nan kwizin ou. Kisa nou pa sèvi ak lèt oswa krèm, nou pral jwenn krèm nan ak ki manyen letye ak de engredyan: pòmdetè wouj la ak kajou yo. Nou pral ajoute tou yon pòm pippin, youn nan fwi par ekselans nan otòn, sa ki pèmèt yon rezilta fre ak plis frwiti, ak yon manyen asid trè, trè mou ki fè li bon gou kòm yon antye.
Tou depan de si nou sèvi li pou kont li oswa enkòpore kèk pwoteyin tankou ze, grenn antye (diri mawon, Chinwa ...) oswa kèk legim sote tankou epina, dyondyon ak nwa nan plak la, li ka yon limyè premye oswa yon plat inik ki ap kite nou satisfè.
Ki jan yo prepare poro a ak Vichysoisse pòm
1. Netwaye pwaro yo anba tiyo a, dekale sou kouch ekstèn lan pou retire nenpòt tè yo ka genyen. Lè sa a, koupe yo an tranch pa trè mens. Peye lay lay la. Peel epi koupe pòmdetè yo an ti kib. Kite pòm lan pou dènye, kale li, debaz li epi koupe li an kib nan dènye minit pou anpeche li oksidant twòp.
2. Nan yon gwo po, chofe lwil la sou chalè medyòm. Add pwaro yo tranch, lay, ak sezon ak sèl ak pwav. Kwit pou apeprè 5 minit, kontinyèlman brase se konsa ke pwaro yo adousi, men se pa mawon twòp, nan fason sa a krèm nou an ap gen yon koulè pi blan.
3. Add pòmdetè yo, pòm ak fèy Bay, epi kontinye brase pou yon koup la minit. Add kajou yo ak dlo cho ak kwit manje pou 15 minit: soup la se pare lè pòmdetè yo ka fasil pèse ak yon fouchèt. Retire fèy Bay la.
4. Sèvi ak yon blenndè imèsyon oswa pi bon ankò, yon vè oswa blenndè robo, pure soup la jiskaske lis. Gou soup la ak sezon ak plis sèl si sa nesesè.
Nan ka sa a nou sèvi ak yon ze poche, Pistache tè, tim sitwon ak lwil oliv, men ou ka prezante li jan ou renmen. Mwen renmen ki jan li gou zonyon fò debande nèt lè wap kwit sou ti chalè. Fason gou zonyon pwaro a adousi tou sikre lè li mitone.
Kòm mwen te di ou, li se yon legim nan pi versatile la: soti nan soup nourisan ak salad nan gato kich-style, gratin oswa kòm yon pati nan fou lazay, krokèt oswa legim pate. Nou kapab tou itilize fèy ekstèn yo kòm kaneloni ke nou ka ranpli epi finalman jwenn resèt osi bon ke yo an sante.