contents
Li pa nesesè pou ale pou yon stèk bon nan yon restoran, ou ka kwit yon stèk bon plat nan kay la tou. Li pi enpòtan pou w konnen règ debaz pou kwit li. Epi, nan kou, li se vo amize tèt ou ak stèk la ki pi alamòd. Oh epi si posibilite sa a eseye, oswa omwen konnen ki sa tranch yo yo, se pou popilè ke menm gen non.
Steak Chateaubriand
Sa a tranch prepare soti nan kwen an epè nan fil bèf la. Resèt la te envante pa diplomat franse françois-rené de Chateaubriand. Chef li nan divèsifye meni an te fè vyann trè espesyal. Soti nan mitan diznevyèm syèk la, estèk la te kòmanse sèvi nan restoran franse.
Pou stèk, vyann lan ta dwe fri sou tou de bò yo sou yon chodyè cho, lè sa a kwit pou 10-15 minit nan dife pou chofe fou a. Chateaubriand se sèvi ak sòs salad melanje & sòs.
Stèk Diane
Pou prepare li ou pral bezwen filet Mignon. Nan mitan 20yèm syèk la, estèk la Diane te popilè nan restoran Ameriken yo. Plat la te kreye pa youn nan chèf New York la. Nan tan sa a li te mòd la pou Flambeau a, ak pwosesis la nan ignisyon pandan kwit manje te karakteristik prensipal la nan plat la. Estèk la te rele apre deyès nan lachas Diana.
Pou kwit estèk la, ou ta dwe sele vyann lan sou tou de bò sou gwo chalè pou kèk minit, transfere nan yon plak, epi kouvri ak FOIL. Osi byen ekay, lay, ak dyondyon prepare nan yon sòs espesyal. Nan fen ajoute konyak la, li mete l 'sou dife. Lè flanm dife a soti, ajoute moutad la, krèm, bouyon, sòs Worcestershire, ak chalè jouk epè. Lè sa a, retounen vyann lan nan chodyè a, melanje ak sòs, epi mitone pou yon minit.
Steak Salisbury
Li fèt ak vyann bèf mens. Aparans nan stèk la oblije Dr James Salisbury, ki moun ki te yon fanatik nan rejim alimantè a pwoteyin ak pi pito kwit mens mens vyann. Pa 1900, "doktè a stèk Salisbury" te yon plat trè popilè nan USA a.
Pou kwit estèk sa a, ou ta dwe melanje filange la, zonyon, ti kal pen, ze, yo fòme pate ak fri nan yon chodyè. Lè sa a, deplase chop yo nan yon plak, kouvri ak FOIL ak kwit yo sòs la ki baze sou zonyon, farin frans, dyondyon, bouyon, sòs Worcestershire, ak sòs tomat. Lè sa a, ankò chanjman stèk la nan chodyè a ak fri pou plizyè minit.
Steak Eisenhower
Tranch sal la koupe nan tranch fil, ki koupe nan ren an nan pati prensipal fil la. Plat la te rele nan onè nan 34th US Prezidan Dwight Eisenhower la. Li fri vyann lan nan chabon yo jis pran li jete l 'sou rès yo dife nan bwa dife a. Vyann lan te sal nan sann yo.
Stèk kwit nan chabon nan ras fèm nan pye bwa. Premyèman, vyann lan griye sou yon bò, Lè sa a, sou lòt la. Lè vyann lan pare, li netwaye nan sann, li andwi ak lwil oliv, ak sezonman ak sèl.
Stèk Camargue
Stèk yo te rele apre zòn nan sid Lafrans Camargue, kote towo bèf nwa yo te elve gratis. Li fèt ak vyann bèt sa yo.
Se Steak pran nan nenpòt ki koupe klasik. Vyann lan se jis frшув tou de bò nan yon chodyè cho jiskaske degre a vle.
Plis enfòmasyon sou diferan kalite tranch gade nan videyo ki anba a:
