Feta ak Brynza

Brynza ak feta yo se de fwomaj konplètman diferan, epi yo diferan tou de nan teknoloji a nan preparasyon ak nan gou, aparans ak konsistans. Ann pale sou tout diferans ki genyen nan lòd.

Deskripsyon nan feta

Ann kòmanse ak orijin nan fwomaj la. Brynza se yon fwomaj grèk te fè soti nan yon melanj de mouton ak lèt ​​kabrit. Nou repete: fwomaj grèk. Grèk. Grèk. Epi sèlman Lagrès gen dwa pou pwodwi Brynza selon resèt klasik la. Ak tout bagay ki vann nan makèt nou yo soti nan manifaktirè our country se pa Brynza, men se sèlman resanblè pitye li yo.

Deskripsyon nan Brynza

Brynza se yon fwomaj marinated gaye nan tout Ikrèn ak li te ye deyò fwontyè li yo nan Woumani, Moldavi, Slovaki, Bilgari ak lòt peyi Ewopeyen yo. Fwomaj gen anpil bagay an komen ak peynir Tik (plis jisteman, beyaz peynir, ki tradui kòm "fwomaj blan").

Se aparans la ak distribisyon nan fwomaj Brynza sou teritwa a nan lès Ewòp ki asosye ak Wallachians yo - sa a se ki jan zansèt yo nan pèp yo East Romanesque (Romanian, Moldavi, Istro-Woumani ak lòt moun) yo kolektivman rele. Men, se envansyon nan lejand li atribiye a yon komèsan Arabi ki te kòmanse nan yon vwayaj ak yon ven plen ak lèt, ak Lè sa a, dekouvri olye pou yo likid yon kayo ak yon gou dwòl.

Fwomaj tou mansyone nan Odyssey Homer a, ki konfime orijin nan ansyen nan pwodui sa a. Yo kwè ke fwomaj sa a te fèt pou plis pase 7000 ane.

Fwomaj ka fèt nan lèt ki soti nan bèf, boufalo, mouton, kabrit oswa yon melanj diferan kalite lèt. Pandan pwosesis preparasyon an, lèt fèrmante lè l sèvi avèk en, oswa pepsin. Se lètkaye a ki kapab lakòz separe de laktoserom a epi yo mete l nan sèl pou spirasyon. Pou alontèm aje, barik yo te itilize nan ki Brynza fwomaj ki estoke anba yon laprès.

Kò a nan fwomaj la fini gen yon koulè ki soti nan blan jòn, li ka swa omojèn oswa "lase" sou koupe a, oswa gen kavite ki ra nan fòm abitrè. Gou a ak teksti nan fwomaj Brynza depann sou lèt la ki soti nan ki li prepare, ak laj la - dire a nan aje nan barik la.

Fwomaj sa yo ka muri soti nan yon koup la jou, ak Lè sa a, li pral jenn ak sansib, jiska 6-12 mwa, ak Lè sa a, li pral Piquant, pikant, sale. Fwomaj kabrit anjeneral gen sant ki pi klere. Ak sengularite nan fwomaj lèt mouton an se gou li yo, "mòde" pwent an nan lang lan. Li eksplike pa kontni an anzim nan lèt.

Diferans ant fwomaj Brynza ak feta

Konsistans nan feta se douser ak krèm, pandan y ap feta fwomaj ki lach ak sanble ak konprese fwomaj kotaj. De fwomaj yo diferan tou nan koulè: feta toujou gen yon Hue nèj-blan, men fwomaj brynza ka swa blan oswa yon ti kras jòn.

Feta gou Piquant ak yon ti kras tounen. Men, gou nan fwomaj brynza ka chanje, depi li tout depann sou peryòd la nan aje li yo nan yon solisyon espesyal. Pi long la fwomaj brynza manti nan sèl la, gou a pi entans ak pike. Pafwa li se byen sale ak Piquant.

Feta vann ak estoke sèlman nan sèl. Nan fòm sa a, li apwopriye pou itilize pandan plizyè mwa oswa menm yon ane. Men, lavi etajè a nan fwomaj brynza nan sèl se pi kout, sèlman jiska 60 jou. E wi, fwomaj brynza ka estoke san sèl. Sepandan, trè byento: fwomaj la vlope nan FOIL oswa rete kole fim yo ta dwe manje nan yon koup la semèn.

Yon lòt diferans ant fwomaj feta ak Brynza se nan pwopriyete nitrisyonèl yo. Brynza gen yon gwo kantite sodyòm (ki fè li trè sale nan gou), osi byen ke souf, fosfò ak potasyòm. Konsomasyon nan feta brynza gen yon efè pozitif sou kondisyon po, dan, vizyon ak tisi zo, osi byen ke sou aktivite sistèm dijestif la.

Men, feta gen yon kontni pi wo nan pwoteyin, kalsyòm, kolin ak vitamin A. fwomaj sa a diminye nivo kolestewòl nan kò a ak ogmante fonksyon pwoteksyon selil yo. Anplis de sa, feta ede goumen kont anpwazònman manje, ranfòse kè a ak iminite.

Kontni kalori fwomaj la diferan tou: nan feta gen yon sèl ak yon mwatye fwa plis kalori pase nan fwomaj brynza. Li sanble ke, sou yon bò, fwomaj brynza gen mwens kalori, ki vle di ke li se pratikman yon pwodwi dyetetik. Men, nan lòt men an, fwomaj brynza se sale epi yo pa apwopriye, pou egzanp, pou moun ki gen maladi kadyovaskilè. Ak feta, akòz kontni segondè kalori li yo, se pa apwopriye pou yon rejim alimantè.

Kalite ak varyete Brynza

Fwomaj Brynza diferan. Li ka fèt nan kabrit, mouton, bèf oswa lèt Buffalo. Fwomaj Fwomaj Brynza ki soti nan lèt kabrit la pi dous, ak fwomaj ki soti nan lèt mouton an gen yon estrikti granulaire. Matyè premyè yo ka pasterize oswa trete. Si yo itilize lèt pasterize, fwomaj la gen matirite nan 3 semèn. Si materyèl la anvan tout koreksyon pa trete davans, Lè sa a, li ta dwe kenbe nan sèl pou de mwa.

Brynza fwomaj ka natirèl oswa avèk aditif atifisyèl. Pwodwi natirèl la gen sèlman lèt, kilti starter, anzim laktik ak sèl. Atifisyèlman, préservatifs ka ajoute nan li si fwomaj la se okòmansman yon ti kras sale.

Pwopriyete itil nan Brynza

Brynza fwomaj konsidere kòm youn nan fwomaj yo sen. Li gen vitamin PP, E, C, B, A, potasyòm, sodyòm, fè, fliyò, kalsyòm, souf, fosfò, mayezyòm. Kontrèman ak fwomaj difisil, fwomaj Bryndza gen plis pwoteyin ak anpil mwens grès. Pwopriyete sa a pèmèt itilizasyon pwodui sa a nan nitrisyon dyetetik.

100 gram fwomaj feta gen yon konsomasyon chak jou nan kalsyòm, ki enpòtan pou ranfòse zo ak dan yo. Kontni an fliyò ak kalsyòm fè fwomaj sa a itil pou gwosès, rachitism, maladi osteyopowoz la, ak ka zo kase. Fwomaj yo ta dwe boule pa granmoun aje yo, menm jan tou pa maladi nan sistèm nève a. Si ou manje fwomaj sa a regilyèman, po ou ap vin douser ak plis elastik.

Kalite gou nan Brynza

Depi pwosesis pou fè fwomaj feta gen ladan matrité nan sèl, gou li se sale ak juicy, okoumansman de pwodwi lèt fèrmante. Fwomaj mouton gou pi file, pandan y ap fwomaj lèt bèf gou plis sansib ak krèm.

Pi long la fwomaj la muri, plis sale a li pral gou.

Kwit manje aplikasyon yo

Nan kwit manje fwomaj Brynza yo itilize kòm yon pwodwi apa epi li enkli nan asyèt divès kalite. Fwomaj sa a se yon ti goute popilè nan tout peyi lwès Ewopeyen yo. Li te sèvi ak kou prensipal yo, sèvi kòm yon ranpli pou pi ak sandwich, ajoute yon gou espesyal nan salad divès kalite, asyèt bò, soup ak sereyal. Nan salad ak antre, fwomaj Bryndza ale byen ak legim fre ak pansman limyè.

Nan cuisine nasyonal la nan Bulgarian gen yon plat nan brynza brynza kwit nan FOIL, vide ak pwav wouj ak wile. Yon lòt plat Bulgarian, patatnik, se te fè soti nan fwomaj feta, pòmdetè, pwav wouj ak ze. Olye pou yo pen, nan Bilgari, tortillas ak fwomaj sale sa a yo souvan itilize, ak milinka, kwit nan yon omlèt ak fwomaj feta, yo popilè pou cuisine riral yo. Soti nan premye kou yo nan peyi sa a, fwomaj feta ajoute nan soup zonyon ak bouyon vyann bèf. Pwav wouj boure ak fwomaj sa a ak fwomaj kotaj - sa a se plat Bulgarian yo rele burek chushki.

• Cuisine Slovak gen ladan boulèt bryndza te fè soti nan fwomaj, pòmdetè, là kochon, kochon fimen ak farin frans. Nan Balkan yo, mousaka prepare nan fwomaj feta, vyann mens, legim, yogout ak epis santi bon.
• Nan Slovaki, Repiblik Tchekoslovaki ak kèk rejyon Polonè, yon bwè lèt - žinčica te fè soti nan laktoserom ki rete nan pwodiksyon fwomaj feta. Polonè itilize fwomaj sale sa a kòm yon ranpli pou boulèt - boul pòmdetè bouyi.
• Dejena Carpathian a tou gen plizyè asyèt ak fwomaj feta. Pen ak tankou yon ranpli sale yo rele knyshi, ak labouyl mayi sèvi ak fwomaj yo rele kuleshi.
• Dejena our country gen yon plat bò banosh - li se te fè soti nan fwomaj feta, gravye mayi, bekonn oswa nan vant vyann kochon ak krèm tounen.
• Sèb yo gen yon plat nasyonal ki rele Ushtips. Sa yo se èskalop te fè soti nan vyann mens, pwatrin, fwomaj feta ak epis santi bon.
• Nan Kokas, fwomaj feta souvan ajoute nan divès kalite machandiz kwit nan fou, pa egzanp, khychins, khachapuri, tsakharajin, pen plat, samsa.
• Nan cuisine grèk, gen yon plat saganaki - sa a se fwomaj Brynza kwit nan FOIL ak tomat, remèd fèy ak oliv. Yon lòt plat grèk, Spanakopita, se yon tat patisri boure boure ak fwomaj sale, epina ak remèd fèy. Patatopitta se te fè soti nan fwomaj feta, fwomaj difisil, pòmdetè ak sosis fimen - yon kalite marmite. Nan cuisine nasyonal la nan moun Lagrès yo, gen anpil varyasyon nan tat fwomaj feta - asyèt sa yo anjeneral prepare nan yon style Rustic,
• Brynza fwomaj se tou popilè nan mitan franse yo. Li ka ajoute nan asyèt tankou ratatouy, milfay (machandiz kwit nan fou), pen cocotte, tart louvri.
• Nan cuisine Ris, fwomaj feta ajoute nan sereyal, salad, patisri divès kalite - fwomaj, pi, krèp, pitza.
• Fwomaj gri ka itilize lè w ap griye vyann, bèt volay oswa legim. Fwomaj Brynza byen adapte pou fè tout kalite marmite, pi fèmen epi louvri, omlèt. Li bay yon gou espesyal nan sòs ak pansman divès kalite.
• Asyèt ki gen ladan fwomaj feta ale byen ak pòmdetè, berejenn, lay, zonyon, ak pen ble. Salinite fwomaj la parfe mete gou nan pwodwi sa yo.
• Pou gou orijinal li ak itilite, fwomaj Brynza valè pa anpil nasyon. Li se ajoute nan tout kalite asyèt, prepare nan divès fason ak boule kòm yon ti goute separe.

Gen anpil gou, men Feta se toujou youn

Ideyal feta se yon fwomaj ki fèt ak kabrit oswa lèt mouton. Li dou. Li te gen yon koulè gwo twou san fon blan, nan ki prezans nan tout koulè krèm sibtil pèmèt. Bon sant la nan feta se moun rich, pwofondman lètkaye, ak gou li yo fonn nan bouch la, kite yon long lakte, tankou si satire ak yon gou gou flotant.

Ki gen laj pou omwen twa mwa, Feta gen yon kontni san patipri ki wo grès ak yon teksti bèl, ki, malgre frajilite ekstèn li yo, pa pèmèt fwomaj la vire nan yon mas pasty, oswa yo dwe lib gaye tankou fwomaj trete sou pen.

Men, tout sa a se ideyal. An reyalite, ou ka jwenn otan ke 3 varyete feta, ki gen pwòp karakteristik diferan yo.

• Kalite 1 - sa a se, an reyalite, Feta orijinal la.
• Kalite 2 - fwomaj, ki fèt selon prensip Feta, men li baze sou lèt bèf. Teknoloji sa a pèmèt ou prezève estrikti a pi popilè, dans, men an menm tan an, Tonben, men natirèlman, chanje gou a nan pwodwi orijinal la.
• Kalite 3 - fwomaj, ki prepare lè l sèvi avèk tout teknoloji modèn (filtraj, pasterizasyon, peze, elatriye). Rezilta pwodiksyon sa a se fwomaj, ki, apa de bèl non Feta, pa gen anyen pou li wè ak pwodwi orijinal la.

Diferans lan nan teknoloji pou kwit manje ak pwodwi orijinal la detèmine pa sèlman gou a nan feta ak estrikti li yo, men tou, pwopriyete sa a fwomaj grèk.

Pwopriyete itil nan feta

Original Feta se yon seri balanse nan vitamin, mikwo ak eleman macro pou kò imen an. Sa a se yon fwomaj olye gra (jiska 60% grès), ki gen eleman ki ka pa sèlman nòmalize travay la nan aparèy la gastwoentestinal ak fwa, men tou, byen netwaye kò a nan parazit vle, nòmalize pwosesis ematopoyèz oswa debarase m de konsekans yo. nan dysbiosis.

Men, se sèlman pwodwi orijinal la Feta doue ak pwopriyete sa yo. Varyete li yo, akòz itilizasyon teknoloji modèn, malerezman, pa gen tankou yon efè geri epi yo se tou senpleman yon pwodwi letye itil ki ka boule pa tout moun ki pa gen okenn kontr laktoz.

Feta - fwomaj pou "sòs salad grèk" epi yo pa sèlman

"Salad grèk" se yon envansyon trè ansyen ak trè itil nan zansèt nou yo. Jodi a nou ka di ke li te vin yon non kolektif, depi prensip prensipal li yo - yon konbinezon de fwomaj sale, legim, remèd fèy, remèd fèy, lwil oliv ak sitwon - kache anpil salad Mediterane, yon engredyan endispansab nan yo ki se feta

Men, fwomaj grèk se pa sèlman bon pou sa a kalite sòs salad. Li ale byen ak absoliman tout legim, ki gen ladan yo fèrmante - choukrout oswa marinated chou, konkonm, tomat ak fwi - pwa, rezen

Feta tou se bon plat ak pen - fre oswa fri nan fòm lan nan pen griye. Oswa tou senpleman ak diven, espesyalman wouj.

Depi lontan konkeri mond lan ak pi ak fwomaj sa a, kote feta yo itilize kòm yon ranpli ak remèd fèy Mediterane oswa plis abitye - rekòt pye mant, epina. Pa menm prensip la, Feta ka souvan jwenn nan ranpli pou pitza oswa fwomaj, etann ak lòt machandiz kwit nan fou, ki trè favorableman mete aksan sou gou lakte-sale li yo.

Ou pa ka fè san yo pa fwomaj sa a ak pwason, ki li te sèvi separeman oswa kòm yon plat bò, nan fòm lan nan sòs salad la menm. Oswa yo prepare pat pwason espesyal, byenke nan ka sa a nou deja ap pale de varyete li yo, depi yon fwomaj bèl ak yon non bèl se bèl ak orijinal nan tèt li epi yo pa ka tolere tankou yon pwoksimite fèmen.