Shiitake

Deskripsyon

Yon djondjon chiitake enteresan ak gerizon te li te ye nan Lachin plis pase de mil ane de sa. Sa a djondjon se tèlman popilè, se pa sèlman nan peyi Azyatik, men tou, nan mond lan, pwopriyete yo benefisye nan chiitake dyondyon yo dekri nan anpil atik ak bwochi ki djondjon sa a ki nan lis nan Liv la Guinness nan Albòm.

Djondjon chiitak la konparab nan pwopriyete geri li yo, petèt, nan ginseng. Shiitake djondjon se absoliman inofansif epi yo ka itilize li kòm yon pwodwi goumè ki gen anpil valè, osi byen ke yon medikaman pou prèske tout maladi. Nan yon pakèt domèn pwopriyete benefisye nan djondjon nan chiitake fè li posib yo sèvi ak djondjon sa a kòm yon ajan pwofilaktik ki pwolonje jèn ak sante.

Nan fòm ak gou, chiitake dyondyon yo sanble anpil ak dyondyon Meadow, sèlman bouchon an se mawon. Shiitake dyondyon yo se dyondyon goumè - yo gen yon gou trè bèl delika epi yo absoliman manjab. Shiitake dyondyon konpozisyon.

Konpozisyon ak kontni kalori

Shiitake gen 18 asid amine, vitamin B - espesyalman yon anpil nan tyamin, riboflavin, niacin. Shiitake dyondyon gen yon anpil nan vitamin D. djondjon la gen yon inik, ra polisakarid lentinan, ki pa gen okenn analogique nan preparasyon èrbal.

Lentinan ogmante pwodiksyon an nan yon anzim espesyal ki rele perforin, ki detwi selil atipik epi tou li ogmante selil asasen nan nekwoz ak timè. Akòz pwopriyete inik li yo, chiitake yo itilize kòm yon ajan pwofilaktik pou pasyan ki gen yon risk ogmante nan maladi nkolojik.

• Pwoteyin 6.91 g
• Grès 0.72 g
• Idrat kabòn 4.97 g
• Kontni kalorik 33.25 kcal (139 kJ)

Benefis shiitake champignons

Shiitake dyondyon efektivman goumen efè segondè yo nan ekspoze a radyasyon ak chimyoterapi, epi yo ka itilize diminye efè tretman anti-kansè nan pasyan nan gwoup sa a.

Pwopriyete itil nan dyondyon chiitake.

1. Efè antitumor entansif nan fongis ede kò imen an reziste devlopman nan timè nkolojik ak Benign.
2. Shiitake dyondyon yo se yon imunomodulateur trè fò - li ogmante iminite, defans kò a.
3. Shiitake dyondyon ede bati yon baryè antiviral nan kò a, yon defans efikas kont pwosesis enflamatwa.
4. Shiitake dyondyon goumen kont mikroflor patojèn nan kò imen an ak ankouraje kwasans lan nan mikroflor nòmal.
5. Shiitake dyondyon ede retabli fòmil san.
6. Chanpiyon yo tèt yo, ak preparasyon nan men yo, geri maladi ilsè ak ewozyon nan vant lan ak trip.
7. Shiitake dyondyon retire "move" kolestewòl nan san an, nòmalize nivo kolestewòl, ak anpeche fòmasyon nan plak kolestewòl sou mi yo nan veso sangen.
8. Shiitake dyondyon bese nivo sik nan san moun, ede amelyore kondisyon pasyan ki gen dyabèt.
9. Shiitake dyondyon nòmal metabolis kò a, amelyore pwosesis yo nan nitrisyon entèrstitisyon ak respirasyon selil yo.
10. Shiitake dyondyon ede nòmal metabolis idrat kabòn ak estimile pèdi pwa, trete obezite.

Shiitake dyondyon yo inivèsèl nan itilize: yo ka itilize pou prèske nenpòt ki maladi, epi kòm yon remèd endepandan, epi kòm yon adisyon nan tretman prensipal la nan medikaman ofisyèl yo.

Rezilta yo nan obsèvasyon syantifik ak eksperyans te pote soti etone imajinasyon lan: yo anpeche maladi nan kè a ak veso sangen deja nan etap nan maladi a, epi yo itilize nan trete tou de ateroskleroz ak tansyon wo.

Konsomasyon chak jou nan nèf gram poud chiitake pou yon mwa bese nivo kolestewòl nan san granmoun aje pa 15%, nan san jèn yo pa 25%.

Shiitake efikas pou atrit, dyabèt melit (stimul pwodiksyon kolestewòl pa pankreyas pasyan an). Itilize pa pasyan ki gen paralezi aparèy nè, djondjon chiitake ede nòmalize iminite, soulaje estrès kwonik, ak retabli fib myelin domaje.

Zenk la genyen nan dyondyon chiitake gen yon efè pozitif sou puisans, nòmal fonksyone nan glann pwostat la, epi anpeche fòmasyon adenom ak timè malfezan nan pwostat la.

Endistriyèl, oswa entansif, kiltivasyon chiitake

Peryòd la nan kiltivasyon nan chiitake ak itilize nan tretman chalè nan substra a sou syur oswa lòt gratis-ap koule tankou dlo plant materyèl ki pi kout pase peryòd la nan kiltivasyon natirèl. Teknoloji sa a yo rele entansif, epi, tankou yon règ, fruktifikasyon fèt pandan tout ane a nan chanm espesyalman ekipe.

Konstitiyan prensipal la nan substrats pou ap grandi chiitake, ki okipe soti nan 60 a 90% nan mas total la, se pye bwadchenn, erab oswa syur Beech, rès la se aditif divès kalite. Ou kapab tou itilize syur nan Alder, Birch, Willow, sikren, Aspen, elatriye Se sèlman syur nan espès rezineuz se pa apwopriye, depi yo gen ladan rezin ak sibstans ki sou fenol ki anpeche kwasans lan nan miselyom. Gwosè a patikil pi gwo se 2-3 mm.

Pi piti syur fòtman mete restriksyon sou echanj gaz nan substra a, ki ralanti devlopman nan chanpiyon an. Syur ka melanje ak bato bwa yo kreye yon ki lach, estrikti aere. Sepandan, kontni an ogmante nan eleman nitritif ak disponiblite a nan oksijèn nan substrats yo kreye kondisyon favorab pou òganis ki se konpetitè nan chiitake.

Organismganis konpetitif souvan devlope siyifikativman pi vit pase miselyom chiitake, se konsa substrate la dwe esterilize oswa pasterize. Se melanj la refwadi apre tretman chalè inokulasyon (grenn) ak miselyom grenn. Blòk yo substra yo kantite ti vilaj ak miselyom.

Miselyom la ap grandi cho pou 1.5-2.5 mwa, ak Lè sa a, li libere de fim nan oswa retire nan veso a ak transfere pou fruktifikasyon nan chanm fre ak imid. Rekòt la soti nan blòk louvri yo retire nan 3-6 mwa.

Sipleman nitrisyonèl yo ajoute nan substra a akselere kwasans miselyom ak ogmante pwodiksyon an. Nan kapasite sa a, grenn ak bran nan rekòt sereyal (ble, lòj, diri, pitimi), farin frans nan legim legim, fatra nan pwodiksyon byè ak lòt sous nitwojèn òganik ak idrat kabòn yo te itilize.

Avèk sipleman nitrisyonèl, vitamin, mineral, mikwo eleman tou antre nan substra a, ki ankouraje pa sèlman kwasans lan nan miselyom a, men tou, fruktifikasyon. Pou kreye nivo a asidite optimal ak amelyore estrikti a, aditif mineral yo ajoute nan substra a: lakre (CaCO3) oswa jips (CaSO4).

Konpozan yo nan substrats yo byen melanje nan men oswa pa mixers tankou yon mixer konkrè. Lè sa a, se dlo ajoute, yo pote imidite a 55-65%.

Shiitake pwopriyete gastronomik

Japonè yo mete chiitake an premye pou gou nan mitan lòt dyondyon. Soup te fè soti nan chiitake sèk oswa nan poud yo espesyalman popilè nan Japon. Ak byenke Ewopeyen yo gen yon espesifik, gou yon ti kras pike nan chiitake an premye, yo anjeneral pa pran plezi, moun ki abitye chiitake jwenn gou li atire.

Fre chiitake gen yon sant djondjon bèl ak yon melanj ti tay nan sant radi. Chanpiyon, cheche nan yon tanperati ki pa pi wo pase 60 ° C, pran sant menm oswa menm pi bon.

Fre chiitake ka manje kri san bouyi oswa nenpòt lòt kwit manje. Pandan bouyi oswa fri, espesifik, gou a yon ti kras pike ak sant nan chiitake anvan tout koreksyon vin pi djondjon.

Pye yo djondjon yo anpil enferyè a bouchon yo nan gou, epi yo pi plis fibr pase bouchon yo.

Pwopriyete danjere nan chiitake

Manje shiitak dyondyon ka pwovoke reyaksyon alèjik, kidonk moun ki gen tandans fè alèji bezwen fè atansyon sou pwodui sa a. Epitou, chanpiyon an kontr pandan laktasyon ak gwosès akòz kontni segondè nan sibstans ki sou biyolojik aktif.

Ki kote djondjon chiitake grandi?

Shiitake se yon chanpiyon tipik saprotwofik ki grandi sèlman sou pyebwa mouri ak tonbe, ki soti nan bwa a nan ki li resevwa tout eleman nitritif ki nesesè pou kwasans ak devlopman.

Nan kondisyon natirèl, chiitake ap grandi nan Azi Sidès (Lachin, Japon, Kore di ak lòt peyi) sou koupe ak kalson nan pye bwa kaduk, espesyalman castanopsis spiky. Sou teritwa a nan Larisi, nan Teritwa a Primorsky ak nan Ekstrèm Oryan an, dyondyon chiitake grandi sou pye bwadchenn Mongolyen ak amur Linden. Yo ka jwenn yo tou sou chestnut, Birch, erab, poplar, likidambar, karb, ironwood, sikomò (pye sikomò). Chanpiyon parèt nan sezon prentan ak donnen nan gwoup pandan tout sezon ete a jouk nan fen otòn.

Lentinula manjab ap grandi trè vit: li pran apeprè 6-8 jou soti nan aparans nan ti pwa pwa ki menm gwosè ak matrité plen.

Reyalite enteresan sou chiitake

1. Pi bonè mansyone ekri nan djondjon Japonè a dat tounen nan 199 BC.
2. Plis pase 40,000 rechèch gwo twou san fon ak travay popilè ak monograf yo te ekri ak pibliye sou lentinula manjab, revele prèske tout sekrè yo nan yon djondjon bon plat ak an sante.

Ap grandi chiitake nan kay la

Kounye a, djondjon a aktivman kiltive nan tout mond lan sou yon echèl endistriyèl. Ki sa ki enteresan: yo te aprann ki jan yo grandi chiitake dyondyon kòrèkteman sèlman nan mitan an nan ventyèm syèk la, e jouk lè sa a yo te elve pa fwote koupe sou bwa pouri ak kò fwi.

Koulye a, se lentinula manjab grandi sou pye bwadchenn, Chestnut ak erab mòso bwa nan limyè natirèl oswa sou syur andedan kay la. Chanpiyon grandi nan premye fason an prèske konplètman kenbe pwopriyete yo nan moun ki nan bwa k ap grandi, ak syur kwè ogmante gou a ak bon sant, sepandan, nan detriman nan kalite yo geri nan chiitake. Gen pwodiksyon mondyal sa yo dyondyon manjab nan kòmansman syèk la XXI deja rive 800 mil tòn chak ane.

Chanpiyon yo fasil yo grandi nan peyi a oswa nan kay la, se sa ki, deyò zòn natirèl la, depi yo se serye sou kondisyon yo nan egzistans yo. Obsève kèk nuans ak imite abita natirèl la nan dyondyon, ou ka reyalize rezilta ekselan nan elvaj yo nan kay la. Djondjon nan pote fwi byen soti nan Me rive oktòb, men k ap grandi chiitake se toujou yon travay travayè.

Ap grandi teknoloji sou yon bar oswa kòd lonbrik

Bagay la prensipal ki nesesè pou kiltivasyon djondjon se bwa. Idealman, sa yo ta dwe Walson sèk oswa chanv nan pye bwadchenn, chestnut oswa Beech, syaj nan ba 35-50 cm nan longè. Si ou gen entansyon grandi chiitake nan peyi a, Lè sa a, li pa nesesè yo wè koupe yo. Yo ta dwe rekòlte materyèl la davans, de preferans nan kòmansman anpil nan peryòd prentan an, epi asire w ke ou pran sèlman bwa ki an sante, san siy domaj nan pouri, bab panyòl oswa chanpiyon Tinder

Anvan ou mete miselyom lan, bwa a dwe bouyi pou 50-60 minit: tankou yon manipilasyon pral ranpli li ak imidite ki nesesè yo, epi an menm tan dezenfekte li. Nan chak ba, ou bezwen fè twou ak yon dyamèt apeprè 1 santimèt ak yon pwofondè de 5-7 cm, ki fè yon entansyon de 8-10 cm ant yo. Shiitake miselyom yo ta dwe mete nan yo, fèmen chak twou ak simen ak lenn mouton koton mouye.

Lè plante, kontni imidite bwa a pa ta dwe depase 70%, men an menm tan li pa ta dwe pi ba pase 15%. Yo nan lòd yo anpeche pèt imidite, ou ka vlope ba yo / chanv nan yon sache plastik.

Condition: kenbe yon je sou tanperati a nan sal la kote plantasyon djondjon ou a sitiye: koloni nan dyondyon Japonè renmen chanje tanperati (ki soti nan +16 pandan jounen an +10 nan mitan lannwit lan). Sa a gaye tanperati stimul kwasans yo.

Si shiitake sipoze grandi deyò nan peyi a, chwazi yon kote ki gen lonbraj, epi yo ta dwe antere yon bar oswa yon koupe koupe ak miselyom apeprè 2/3 nan tè a pou anpeche li sèk deyò.

Ap grandi sou syur oswa pay

Si li enposib grandi djondjon sa a sou bwa, k ap grandi chiitake sou lòj oswa pay avwan, oswa sou syur nan pye bwa kaduk (konifè yo definitivman eskli) ta dwe yon opsyon ekselan.

Anvan simen, materyèl sa yo trete dapre prensip la nan bouyi pou yon sèl ak yon mwatye a de zè de tan, ak ogmante fètilite yo li pa pral inutiles ajoute bran oswa gato malte. Resipyan ki gen syur oswa pay yo plen ak miselyom chiitake ak kouvri ak PE, asire yon tanperati ki sou 18-20 degre. Le pli vit ke jèminasyon an nan miselyom a dekri, tanperati a ta dwe redwi a 15-17 degre nan lajounen an ak 10-12 nan mitan lannwit lan.

Ap grandi chiitake nan pay se pa sèlman yon metòd veso. Ranpli yon sak ki fèt ak twal dans oswa PE epè ak pay vapè, apre ou fin mete de oswa twa ranje miselyom ant kouch pay yo. Fant yo te fè nan sak la nan ki dyondyon pral jèmen. Si tanperati a favorab pou djondjon an, yon gwo sede garanti.