contents
Nan aparans, Brie ak Camembert yo sanble anpil. Wonn, mou, ak mwazi blan, tou de yo te fè soti nan lèt bèf. Men, toujou, sa yo se de fwomaj konplètman diferan. Nou pral di w ki jan yo diferan.
orijin
Brie se youn nan fwomaj ki pi ansyen franse e li te popilè depi Mwayennaj yo. Epi toujou, nan chemen an, te konsidere fwomaj wa yo. Rèn Margot ak Henry IV te gwo fanatik nan bri. Duke Charles nan Orleans (yon manm nan fanmi wa a nan Valois ak youn nan powèt yo nan Lafrans ki pi enpòtan) prezante moso nan brie bay medam tribinal l 'yo.
Ak Blanca nan Navarra (yon sèl la menm ki kontès la nan Champagne) souvan voye fwomaj sa a kòm yon kado bay wa Filip Augustus, ki moun ki te kontan avè l '.
Brie te resevwa non li nan onè nan pwovens franse nan Brie, ki sitye nan rejyon santral la nan Ile-de-Frans tou pre Paris. Li te gen ki te fwomaj sa a premye te fè nan 8yèm syèk la. Men, Camembert te kòmanse fè yon mil ane pita - nan fen 17yèm la - kòmansman 19yèm syèk yo.
Vilaj Camembert nan Normandy konsidere kòm bèso Camembert. Lejand te di ke premye Camembert la te kwit pa peyizan Marie Arel. Pandan Gran Revolisyon franse a, Marie swadizan sove soti nan lanmò yon mwàn ki te kache pou pèsekisyon, ki moun ki nan rekonesans devwale l 'sekrè a nan fè fwomaj sa a li te ye sèlman l'. Ak fwomaj sa a te gen sèlman yon relasyon endirèk ak brie.
Gwosè ak anbalaj
Brie pi souvan fòme an gwo pen wonn ak yon dyamèt ki rive jiska 60 santimèt oswa ti tèt jiska 12 santimèt. Camembert se te fè sèlman nan ti gato wonn jiska 12 santimèt an dyamèt.
An konsekans, brie ka vann tou de nan ti tèt yo ak nan triyang portioned, men yon Camembert reyèl kapab fèt sèlman yon tèt antye, ki se chaje, tankou yon règ, nan yon bwat wonn an bwa. Nan bwat sa a, nan chemen an, Camembert ka kwit touswit.
By wout la, sou boulanjri nan Brie ak Camembert
Camembert se pi gra pase brie. An konsekans, li fonn ak fonn pi vit. Sa a se akòz lefèt ke pandan pwosesis pwodiksyon an, se krèm ajoute nan brie ak kamembert, men nan pwopòsyon diferan (camembert gen 60% lèt grès, brie sèlman 45%).
Anplis de sa, pandan pwodiksyon, kilti asid laktik yo prezante nan Camembert senk fwa, ak nan brie yon sèl fwa. Se poutèt sa Camembert gen yon sant ak gou pi pwononse, ak brie se douser ak plis delika nan gou.
Koulè, gou ak bon sant Camembert ak Brie
Brie karakterize pa yon koulè pal ak yon koulè gri. Bon sant nan bri se sibtil, yon sèl ta ka menm di elegant, ak yon sant nan nwazèt. Young brie gen yon gou modere ak delika, ak jan li muri, kaka a vin Piquant. Pli bri a, pi fwomaj la. Manje brie pi bon lè li nan tanperati chanm. Se poutèt sa, ou bezwen jwenn li soti nan frijidè a davans.
Nwayo Camembert a se limyè, jòn-krèm. Li gou plis lwil, fòtman muri Camembert jeneralman gen likid "andedan" (sa a se lwen soti nan gou tout moun, men fwomaj sa a konsidere kòm pi valab la). Fwomaj sa a gou sansib, yon ti kras pikant ak yon ti kras dous.
Camembert gen yon sant weirder. Li ka bay nan yon bèf, dyondyon oswa zèb - li tout depann sou pwosesis la aje ak depo nan fwomaj la. Se pa pou anyen ke powèt ak ekriven franse Leon-Paul Fargue te dekri yon fwa sant Camembert kòm "sant pye Bondye".